你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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& N4 y- ]! J3 i# C之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
1 T1 r7 j3 \/ ]3 i2 x4 Yhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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4 A$ R; V0 l2 _6 W但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。8 d1 e9 x, e- t; y0 c9 X5 l

2 J8 E* Z+ t! t& Q9 ]. b2 c8 c( }各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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' [% D% x7 F5 B# m) N' I2 M王老先生之文章全文如下：3 `) s+ V; n# i2 q" n

! `) p% x& `) s' i- G* H; \飲豆漿必須加蛋0 ~0 T  B$ F7 [  I, c: p, k; Y
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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7 |& b) d  b4 Z8 p0 Q番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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% j; q7 ?6 x6 A/ m" t( V$ }[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
# c( W+ d  u* L而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
" H( e/ `8 z0 _) q或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去4 M, g  R5 w5 q) w; v5 [$ r
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處6 q. b8 `- ?3 M. k0 Z2 p' t1 t
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
& F* X: T# M2 E1 o我只知何文匯的字/音多錯...