【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - n* |; ^0 g6 d6 C$ U) G& b
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 X8 K* r  J( @% T2 ^: R
雪梨 個 ' R7 M" h6 t# _0 Q% o
糖 1/4杯 6 n, q5 {/ F3 Q) p2 c
提子乾 1/4杯 % c6 w2 X) G9 h  Q- C% P  {: r. O
玉桂粉 少許
8 d( }- I" Y4 n' a( z% W9 J牛油 四十克 1 Z: h4 B) }5 v7 v: y3 h6 j& z* ~8 `
糖霜 適量 4 {. ]2 z$ i6 r; C& F  y( G
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 9 n. N% H9 w) q1 ?+ m" Q4 T
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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; K8 v8 [! C; [2 V2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 / u0 {, r+ I3 o( T- {2 `( x

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! H) j- O+ |$ w. H$ c6 l8 T3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 1 }, Y: J  e1 v) c1 \
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6 Z  s0 G, `4 \4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( t  G4 M. Y8 c! z7 \

/ ^" C4 h  }0 e: W5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 & v4 D$ {' y# v2 z8 L+ h

8 b1 F% t" j7 I5 u貼士   y7 a9 M( Z' n/ R4 p, i9 e
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 O4 K' F& S$ O. x! K/ D2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2 D6 E- d0 V; j4 r4 J3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* W1 A# c4 h, \8 r. q4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。