【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） % N% Q# f  Y& J. H! v

+ H+ M* H& J3 M* {0 |. j  S8 e紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  & e2 E& w( n+ o4 w: g8 r
雪梨 個
( {  f* E+ c& W( k+ B糖 1/4杯
! ]' k3 |5 S) v& g提子乾 1/4杯
  |& L5 ^$ w5 N: v* }0 Z0 Q玉桂粉 少許
0 S5 y; Q7 f: j3 l6 }6 p牛油 四十克 " [) {" h* ^* U/ Z+ W
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / S" j$ Q; z/ u3 s" n! g& e" R1 @
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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' i7 U7 Y3 o% g6 a9 P! H$ @5 _- c2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % n4 b3 i$ @# ?3 }5 }1 x+ L  V1 t+ n
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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1 d* K$ v; P7 r) K' L4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 : f6 o' H4 ?( M( n: S3 n& n

* R2 z# I# `5 ?- s/ N5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ) r$ v- J4 E' H

  e5 W! f- t3 V: n* j, ?7 ^貼士 , r( q5 w+ f, t  J! y

4 }8 s6 O% J# B- {. s/ ^1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 |: z1 |- o2 @
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! S& I" E( u  Z* c# W6 a0 x
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
  c6 e" h3 K+ c1 W: h. u' M4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。