【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
1 v5 }2 K  i, q/ m8 w. Z2 o$ s7 w$ U8 e, R5 O( G
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; N' H9 l' g! g7 b$ B9 G* Q8 K5 a- o
雪梨 個
6 w7 f" Q' D  G* }. x+ ~糖 1/4杯 * o% B  k$ O2 {) P! i
提子乾 1/4杯
8 Z& I- z+ ]- M6 X, v- c0 }玉桂粉 少許
+ ^6 X: @9 p. z8 c/ F9 M牛油 四十克
- ]# h; o  z: D+ F+ E2 B* p0 T糖霜 適量
2 }& @$ _  _' G' V8 U% H
6 ]( b) {' g1 ^: s/ z製作過程
( Q) a& J1 b- z- s( ]9 A& Z* w1 z. P+ X
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 E+ i, X7 J) L. U) m- g% J2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
; M% w1 |! l8 l4 N- W2 M' H5 z) S2 N

$ ~  I  |+ B. J4 {4 M6 b2 j4 ]. Q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。   ?% F' ^) u( B8 A- ~. q

$ s3 x+ Z8 l) m' Z! H8 U' E  f& v. V" u/ A
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * v# i; ?4 m2 O# r! T! V3 y
0 j1 p2 t% T7 J6 k: N; h2 i
' |+ x: X0 h+ V' h
! e  ^, U0 [( f5 Y; E0 j
" c9 ?/ i$ D2 v# u6 j/ }- x  \
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
4 E  O. t8 S" f" r+ `) h- o( ?1 {* |3 l5 G& `1 e
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 T! U" y" G- ?0 H2 Z& w
8 C$ o$ T* ~2 t0 F
貼士
8 ]; p* V# I$ R" ~
4 i4 S$ J3 u! Q1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! H, F8 u8 A* W1 \/ Q( \
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # H0 R* ]7 p6 y! ?5 r; T; n( d
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # o. T9 X+ a+ j& f# t5 Q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。