【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ' g3 y) E( W' |5 q4 x' r
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
7 l5 m6 |/ r" p& ~雪梨 個
- j/ Z. A3 v5 z+ t糖 1/4杯
4 {+ r& }6 P1 v% l  \) ]提子乾 1/4杯 7 D9 \1 l" {& d7 S* K7 l3 A3 {
玉桂粉 少許
0 v( i# h2 L1 I0 i0 i; @! u4 R! F  G牛油 四十克
, Z& T: Y; Y- z+ s: k$ b糖霜 適量
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6 X6 Q* S; h# F  O  `# Y, o) z製作過程
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1 A$ t! h/ d5 s2 N# Y6 ?1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) B2 F, ^5 m: ^0 Z2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 [! [) l/ z5 X
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) B: `# Z8 E% c2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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7 G3 p+ v) u( M/ Y; F: B3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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" w! v. A1 U9 \4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 5 E1 F8 e5 z6 G3 X5 h
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 |& F& f7 w* A6 {* p9 p2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # A, M# a8 u# g8 t1 I
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; I: }6 t$ [& z2 W
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。