【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） . I. _" Z6 S- A7 l

6 r8 C% ?9 ^5 O6 P紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
. V0 f9 W. `; P1 [雪梨 個
' a* h4 w% V" [& C- L糖 1/4杯 2 f  ?6 v4 g6 L
提子乾 1/4杯 ; m9 i' c1 t$ l* `% H) H  Q6 d! Z
玉桂粉 少許
' K2 t4 M& _6 s# {1 I9 M( f: V牛油 四十克
* e0 F' T0 c; q: Y; R5 y糖霜 適量
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" ~. U% L9 D9 c' N" O製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 4 g$ `! g+ `% r: h7 g' c% e
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 : n2 K  n" k* Y) U+ b6 Y

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$ m( P/ s/ W& ~$ G6 L0 U# E3 n3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : q9 L$ e1 i, n
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- Z( _' \; _* x6 _" o6 L4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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4 e7 p! W5 Q8 x. V5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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) X: H6 f, D( O' X/ r+ r  |9 y貼士 # X" W* `2 n! R
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( L; B1 H3 L+ G6 K' k2 R5 Z4 q% p6 X
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 _% B  _* v4 V/ ~7 S! P3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
( S: q3 T0 }- w6 q4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。