【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
, ?5 q' h/ T2 f& {- T雪梨 個
0 {. G& U& l0 `. T$ y7 a3 N' P糖 1/4杯
: b/ }+ w; I9 ~1 p. J5 J, D0 R提子乾 1/4杯 $ I8 V2 l' o  d1 X$ ^4 K" o" x
玉桂粉 少許
0 L* ?# \- h- N# t牛油 四十克 3 j2 C4 \) L% _$ J! |2 Q6 ?
糖霜 適量
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7 u2 E2 \/ R8 R製作過程
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8 l  x) c' C, e3 v. Y1 j1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 3 `- G3 W/ V5 j
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! Z" W4 C3 V* {6 Z# _5 p

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  f! _$ P! k% o2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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' ?0 i) u- L: B9 h3 x( I) x4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; \  _# ^6 V( _6 p; D  U
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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  J* _" J, l$ Q7 `! R& ~8 F, b$ y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % v& L$ B2 t: Y, B. j+ q) k
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( Q; {1 T1 c4 q+ y0 _+ _" g
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% u6 M6 \! Z9 g* u  F- W& n4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。