【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
% S7 R, b# W$ ?鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
% h) |. m) E! Q  F9 d; [, K雞 1 隻
" I4 h9 H- \0 o  }! Z7 G$ z米 1 碗
  D0 G1 F, }3 R* x/ Z& N薑 適 量 （ 切 絲 ） + n) v, t/ x2 T; `1 i# ?. p
適 量 （ 切 粒 ）
* ~3 n$ ]* @) w/ q1 u$ X) [( G& e: R
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烹 調 步 驟：
5 E" q5 k4 F$ O% r( k1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
/ e0 S; C5 ]" m0 K. H2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
" y6 t. Y9 O! ^4 G; J3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ! T' L0 T! G) [, f# z6 t  w
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
7 E) T8 l/ D" N. M5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
# O" z% U+ Z7 m/ j& g7 L6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 - V) A6 S4 m4 e5 L8 j' F
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]