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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 ' ?+ @$ q4 t$ ~! s3 ?+ Z! ~7 o
肥豬肉 - 40克
2 T/ O; ?( V: M- \% m陳皮 (浸透) - 1/3個
( L4 b* @4 j' I; m芫茜 - 1棵; V+ f l* U! e/ W
5 k; P5 ?2 y" O# S3 i+ P調味1 ?/ J3 t, e% @5 d
鹽 - 1茶匙 8 r8 C# t8 [. S
糖 - 2茶匙
& O/ }4 g, _) d/ F# ?5 b! s生粉 - 2湯匙
) Q, |/ R+ k3 Y4 r7 d! ^4 R生抽 - 1湯匙 S- Y3 L' |7 G7 a& _
胡椒粉 - 1/4茶匙 + J2 s. `) F8 C; b S) P) @5 q C" L
麻油 - 少許 ) Z4 ]3 {+ Z: O
水 - 4湯匙 & w8 t. W. O0 a. d" x' r6 {9 W; @' p
油 - 3湯匙9 p$ C0 s1 z; Q& A7 c6 w
5 N) b# i8 a0 u8 Y
做法 - @5 U( p7 L& L: o2 f% [2 c
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
7 L5 q& w3 s* }. P, ?; J' h2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
) W6 h1 {+ g A/ ^6 t3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ( u1 B+ P6 S9 ~* }' D+ P
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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