【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
) E8 ^' G4 p" L/ j免治半肥瘦肉 - 150克 ! S7 f4 N9 L' z! P4 Y! _
蝦仁 - 80克 ' K* @, E# S" z% }7 n/ B# s
蝦米 (浸軟) - 20克 ) ~: J6 ^5 c! `; R- c8 a6 W- S
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 7 L6 o9 h, T* I6 ^+ ]8 S2 z4 N
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 5 r0 A1 i# h: \( C6 L5 |: @4 i
冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 `* s  ~' }2 [% U# o" g0 [* I( [越南春卷皮 - 40張 (小)
8 K1 [. m. G, k/ A啤酒 - 半罐
4 L* [* w# z$ T生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味$ V. ?: B/ o% S
鹽 - 1-1/2茶匙 $ o$ f3 S  D1 v% r/ w
糖 - 1茶匙 6 Q9 ?3 @1 [) h/ ?
胡椒粉 - 1/2茶匙
6 d3 [3 |, V: U魚露 - 1湯匙
0 }2 M4 I2 S0 G6 l0 G: P! x1 O! m雞蛋 - 1隻
  K" @2 a0 e/ @/ l3 {8 }4 y , ?( b/ K5 K) @& I* {4 x: ]$ y
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 Z0 I% s; {6 e6 Q  z& M2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
$ t. E+ @7 J! N5 H- U' W$ u6 E3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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