【飲食天地】越南春卷

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材料1 B' h8 f2 {) [* w" f
免治半肥瘦肉 - 150克 7 S$ R# P: S/ o3 `9 v; A, n5 v. W
蝦仁 - 80克
3 K# T  P% ~+ M蝦米 (浸軟) - 20克 " M; L: s. u0 T3 v% @  Y
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
" t4 e- V3 n: x8 F6 g" {濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
8 [  w/ O+ A. I/ b, k) T冬菇及蔥 - 各2湯匙 ' b/ b! `: W6 z6 S
越南春卷皮 - 40張 (小)
1 }3 G/ d3 F0 R' Q8 _5 U. `啤酒 - 半罐
* \" W! O3 I( N  p生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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  B7 _. T( l5 |1 M, E0 p調味$ n; F2 K- @/ B  M: g+ o
鹽 - 1-1/2茶匙
* b/ f7 p  }0 G: f0 n/ @/ c糖 - 1茶匙 $ v9 y& g+ k0 C  {
胡椒粉 - 1/2茶匙
$ P% t- E( \( [" I8 Z0 j& Z魚露 - 1湯匙
+ b9 P1 r. ?! B) w& _1 N雞蛋 - 1隻4 k7 b% B) M5 |

0 D7 ?. q! i/ W做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 + W5 F- Z, ?8 {- U. Q! ~
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; r/ I, [. M4 P( @) k9 n0 R, U3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。4 K8 u6 R$ J, \% Z. y

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