【飲食天地】越南春卷

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材料
( Q% \  S5 W" ^: N免治半肥瘦肉 - 150克
' u4 @: U' z& R5 U2 i: h7 \+ n& J蝦仁 - 80克 - `4 u$ D" h+ J3 s% i6 U
蝦米 (浸軟) - 20克
! k! v/ C  M  O濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! _+ q$ S# |0 n8 N" \8 C
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + v+ N/ c* _8 U7 k0 S
冬菇及蔥 - 各2湯匙
# Z& |- H4 a  P越南春卷皮 - 40張 (小)
: @' V) b  A3 r3 w2 Y. l7 W啤酒 - 半罐
5 H7 B; t" w& ]& M" K, w生菜、香花菜及芫茜 - 適量
1 f7 ]4 _. E1 M8 L( g0 Q
0 X2 Y/ E  P  @6 T調味
1 u1 V* B/ l3 q7 {鹽 - 1-1/2茶匙
& d! h3 T* Z, z9 g% t糖 - 1茶匙 , M% q7 L+ `3 L; T# m; b
胡椒粉 - 1/2茶匙
, w$ e2 `" G* y( ]% V' S魚露 - 1湯匙 7 `. z" q( P# X- h* Z
雞蛋 - 1隻: o1 `9 w: y6 T9 M: H

4 a, r( \7 J! c4 `: m做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) Z" r* B$ D! `. L) ~5 e; G2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # f4 ~! Y! N  C/ S/ d( q
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 Q: y" T" r0 ?  d3 v  l" S7 T

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