【飲食天地】越南春卷

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材料
4 d2 j8 R8 d1 n+ O; L免治半肥瘦肉 - 150克 . e6 F& C$ X+ {. {  c
蝦仁 - 80克 * J- a. j/ S  }2 M! [; {! |$ m: V
蝦米 (浸軟) - 20克
- M2 X$ _. N2 {7 Z6 j! L濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 2 R5 y8 o+ `$ X. A$ i
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
0 Y9 c. d7 Y$ ~( Y' H3 @' z冬菇及蔥 - 各2湯匙
; P4 y* T1 y+ A  E! O' Z越南春卷皮 - 40張 (小) ; M9 e2 s: ]  B$ a
啤酒 - 半罐
7 G# O9 _6 ?4 E9 I6 P, u生菜、香花菜及芫茜 - 適量  N/ y0 Y& v" P8 @; s
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調味
/ m8 q( z( A/ S; u! Z8 ], K# B, E鹽 - 1-1/2茶匙
5 S) j" s" Z7 C; T' @糖 - 1茶匙
7 [$ Q! {# H3 B: I! r- W. N胡椒粉 - 1/2茶匙 " T2 V9 a& }4 n) [+ q. |$ m
魚露 - 1湯匙
% n" b/ \' t- q- @* D% S) z* a雞蛋 - 1隻/ d) Y. `8 M7 M# r) e

, I  [2 Z3 Q! x; _做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 u' y! T4 u! d4 O. x$ E. `' U2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 6 x/ q2 L' m! K; m: h9 r6 Y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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