【飲食天地】越南春卷

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材料
7 S# n: C. N  _% p+ l. `免治半肥瘦肉 - 150克
' s4 H0 r: p1 O$ E/ m蝦仁 - 80克 / _7 r- Q1 e0 z8 N. M
蝦米 (浸軟) - 20克 . j' z; F9 _8 P
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
5 |. F7 P' t  R* E( j8 I濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
- m3 h$ O' z( M& |9 X冬菇及蔥 - 各2湯匙
* S1 s- p4 [* r+ Q5 h' n越南春卷皮 - 40張 (小)
4 `7 q5 R* T4 _# }' ^1 C8 U啤酒 - 半罐 : X! q3 p+ G! t
生菜、香花菜及芫茜 - 適量& N8 h9 m- y0 P# Z, L$ b- w
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調味: X6 x% b& M7 f: d8 B
鹽 - 1-1/2茶匙
* O6 |! C# _" H: S1 j% N* j) _糖 - 1茶匙   I9 y; y/ p7 d( r
胡椒粉 - 1/2茶匙 5 x% s9 M! S1 q6 m
魚露 - 1湯匙
' z, t! k8 X4 |2 }5 L雞蛋 - 1隻
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+ I# y& A/ f8 R$ [/ k3 U+ N+ J做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
6 {$ _9 S2 Y5 u; a! v  ^, W8 b4 o3 m8 Y2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。   t( F+ }7 v' ?; Z- g; \" N3 r+ ]
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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