【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ) M: F3 g  M. t, H
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材料4 a; m9 F* a: D: a8 x
急 凍 淡 菜 ４ 兩0 f$ r: }5 H( b, x
節 瓜 ２ 條: V2 w( y4 G: E- r' x! v+ H
瘦 肉 ４ 兩6 O) A( x6 x: s! l( e
冬 菇 ３－４ 隻0 C9 K: ]" P8 B/ `

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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) v4 k8 _4 u. S2 U  d1 C& X瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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" K1 v" e9 Y2 ?  S% q; }) s冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
/ y  ?3 K: i" }- U+ ~生 抽 少 許# }; b$ q! w1 V) P, J
生 粉 少 許- ~: N/ O/ X/ h- G! Y* i6 c
糖 少 許
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7 J, N6 ?& p) m; X6 V' n做法+ v3 q: e* W2 o( a2 ^+ b
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) u% v6 \- Q6 |+ M: |4 I
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 , I4 Z/ x2 P+ I3 c& O& u% D: g
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 3 L+ M" q  A8 w7 {: }; s
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 9 @0 l2 G8 R" k
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。