【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 - R4 }/ q5 y% s' Q' Y8 t% B

) d$ Q1 [& ?( J0 z1 n材料
; E7 |$ }; l+ M7 Q: F- D
6 [" R5 V8 I- |急凍牛仔骨300克 ( i& {) `( h& {# A& R# o
洋蔥¼個
) h# o2 @$ H3 c2 u5 d6 {# T9 ]( ]青椒½ 個  
9 g" p  @  x  N4 j紅椒½ 個 # ]0 X$ B3 B  D* p$ o
乾蔥1粒
# c3 \4 N" O3 h6 r, n: Z. M2 r8 b& L黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 r" _8 R/ X% B* ]- T6 G3 q
玫瑰露酒2茶匙
/ i8 d+ u* n+ a生粉水   少許   0 t& C! `2 s, g6 A; x

# G% l: T7 d9 ~6 R5 v醃料 5 u$ r" F( n% e
$ [1 v( t# {$ i$ ~8 U0 a
生抽1湯匙
/ N5 g. X# M$ `1 H. L4 ~; G, |生粉1茶匙
5 I% O4 W8 g& W) I1 x# |4 G瑰露酒1湯匙 . S- w  h  G) @% j& X& `6 d3 a" X
黑胡椒粉  少許  
! F1 o2 P+ ?$ u+ t4 _
% D+ n' r" e! A3 Q調味料 5 |# @0 b9 u6 H' f
7 ^( s3 g3 [" h
水¼ 杯 * z+ h3 H/ c1 n8 M: L; |$ g
生抽2湯匙 , N) q% q7 U# Z- ?! f0 Y8 ^  {* H
糖1茶匙
' w( w% G6 @- p1 f- @; e8 d麻油  少許  $ ], E, d5 y& h; ?7 t+ M' K
   
; n9 f0 o& Y" m8 f6 m; ?做法 2 \0 c! G- j) J3 x
4 r$ ?1 p* Y0 ]2 C  M( N' a. @7 T
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
* q# U9 m6 L/ o8 z- k
5 q+ N$ G9 ~) K1 L1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
; l+ Q  K2 ]9 U% s4 i& j& Q
- |) j5 J9 ]% I" j9 G" i2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
. s9 A' r2 H8 U3 f6 C+ Z1 L) V1 [
9 a% q, F) x3 I1 p3 ^# r+ I3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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6 t$ K: B" d8 r8 [5 v1 W- I$ V; p6 |4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上% V  C# H3 e- S; y4 C$ w
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8 R2 h- I8 }& v
& {9 q7 D8 y$ X4 c* ?, P其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，. d9 T: I! ]0 k* L
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
+ `. j1 T9 }6 ?( X; B3 l2 E: v* a. x, W' t' j* i. y
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:( {& w) U, z4 d) h. V, \$ D
黑椒牛仔骨 [...

5 P4 P+ q" h) N- l
& N$ I% y; N5 |+ n% H8 \+ M% ~, V) V( m9 X3 C
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
3 L; b9 W, g$ m  h8 O8 _2 P6 A
' M0 X4 ]5 H' H+ Y5 @0 x
4 M5 B/ n% P$ n5 J+ o/ _8 }$ `調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
: q0 b2 S% L$ @# ?: J3 F0 j+ F0 i* b3 z& E1 z: K6 q
超正的黑椒牛仔骨0 E+ ]. h- G; h, w( [
) Z) G2 b8 f$ @7 m4 D! Q7 [. K
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣( K; P% U- J7 S0 v) q+ B
唔可以成日食