【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti + N0 y6 {# I6 q; h1 `
% a% A& D# h+ a" y# C8 O3 s
  :cool:
8 K5 c. G7 E- L4 |5 P! P; o( ~5 E) T# `3 ~
材料:
7 R& G: N1 l5 S6 ca 中筋麵粉 2杯- [' U7 e4 M' s0 V
b 細砂糖 1杯
: S1 u' f. x$ V" A4 uc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 D( G7 X" S1 i
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ N0 F( F5 O" s
e 鹽 1/2茶匙6 v$ P' i0 z- T! r3 d
f 肉桂粉 1/2茶匙2 D9 o% Q3 g+ _5 s
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末); @- W# U9 ~! V* l% U, j3 R
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 H' H( [! @$ @. J, w1 } N& li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ Z& S; Q/ r- W/ Z/ c4 L: Y- Jj 蛋黃 1顆
% k* `5 c }3 X! p6 Nk 香草精 vanilla 1茶匙
9 R% g. M* P2 w. dl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 }7 n! y1 |% y5 B+ D方法: (預熱烤箱350度f)
; R$ W+ h9 @: l" H, ^) ^1 h0 i" |4 I/ u! ?1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 M/ ]5 Y1 M. x- B, a$ F# J$ D
2.混合濕料hijk
8 z, y4 g9 K/ K6 b, X1 G3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' i; h- P3 M f! }
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. / S( c4 |) E% q1 \
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘) i1 u" y0 ~1 b; J* D
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
# ], d" T9 Q/ G. O4 U+ i2 N; u3 B; a. e5 X8 v* U
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 