【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

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淡菜滾節瓜湯 ' V# I4 n7 L5 M9 s9 m1 f
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; C+ R# W7 }% \* Z6 U材料. L% f5 N5 M5 p7 d
急 凍 淡 菜 ４ 兩9 L1 e! F; [1 @9 t. g
節 瓜 ２ 條7 Q0 s6 _% u! C0 j; S4 T: d/ }' x! _
瘦 肉 ４ 兩
( l5 f. K; R- x- m& s6 j冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。. D" Y1 j2 r; W) c! W/ H

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- k( u! b9 b! t4 s8 Z: Y節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。; B5 |  z5 v) X4 [4 `- x$ U* V
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* d4 C" K+ p! N0 n3 ~6 a瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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9 P; K! v' G, O) V. w7 }/ c醃料
+ g2 s: c4 a& e7 ]生 抽 少 許0 v- ?! g0 c6 P! w* D
生 粉 少 許4 Y' a: }6 ^% b
糖 少 許0 b4 D1 E. i* I; ?
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做法9 y7 u/ |; |! U# F. `" p
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
0 q- n- ]# ]8 c( U7 t0 M( _/ _2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
: G# h6 f9 e7 _: J: d& B- V3 t) l  A3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 + d1 V* c4 D6 s9 {
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
0 E9 Y% Y. Y9 F" O7 p4 |. k5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。