你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。+ _/ V+ s+ e" N+ A! o3 F

2 s% I' X* r* d6 b之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。+ u: E0 ~4 z& E  w- K
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？5 L6 A9 p/ R8 R; Y' _

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$ y* ^+ W3 A; f9 p王老先生之文章全文如下：3 f$ [$ E" H- J  g

( y; T2 [; z6 E飲豆漿必須加蛋( Y" f6 a# P- |0 i( @+ u
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?. M- @; m, S. ~! j( g' _! ^
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
/ [7 U/ d+ m. H% [/ q) F9 I+ @或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去# j6 s4 R& ]/ m. a% z
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處: c$ p5 E% v. W; C, W

1 M4 y0 z; B' G2 b1 L' v[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
% ?: I' Q0 q: ?/ D4 B我只知何文匯的字/音多錯...