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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 0 ?- B3 M% a8 U+ T+ G0 M& ]  }
! d" @, W0 P& W* N& w9 l
> 0 q" ?, q1 ~2 N! b$ i
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; R8 v+ x- C& d2 j5 d>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) t2 m  ~6 c% Z5 `* |; q
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 G6 f0 A, {% {: _# k
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " E3 ~0 I8 v$ T4 u- m) v$ ?* p/ N
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 5 L$ D' J* W  Q3 }  D, ^2 M' `6 ~' N
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
! u& }4 ]  R6 c( A" l>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
+ ?1 b' T8 M& S>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: X7 p& R7 e& `: k+ s  D& v>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % X8 ]' P$ W9 y& D+ _% S! ^7 Z
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . R* o8 K! D: W
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % K" e: x% G6 a
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 }% I& s: R* K4 C: \3 F: r
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) @: s2 V* |- X, x>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ V* @* M+ t: z3 ]4 j, O>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 . i. {5 E' _! k& k  T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% v! U+ s) ]7 \4 V8 w> % Y. _' z2 c8 Y$ W, k
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 . ?: K- W( B' |1 l' v
>
3 X/ Z. A; o; s! h% x>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + D& o# G/ m4 W3 e
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 3 ~. w$ _5 F4 {2 ~& v9 V
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. E6 X( A$ O% E5 e; A. W>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 u$ C9 B0 L! {8 e, V  C+ p>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; z7 e1 g+ f! e
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
6 A9 e0 k4 I; X) Z  |5 q& \>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ p" d8 S2 P- \1 J; i
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 k5 |7 S' B+ _" d, Y1 t
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) _5 v" C4 Z* O& D+ C# F9 F>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 L+ E2 F) @! J" z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / n* }, c; i  K2 v/ T
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* G; ?: s$ Y3 ]$ p) J; t7 q) x>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # n+ h' u: g( B* w
>       摩卡咖啡波士頓派
; p+ \. f: Z( V$ `, `0 P>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' T0 B- Q3 Z; f9 w- ?> $ ?7 d8 g7 w: T, D
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 6 M6 m( {) V! F- M. `
> 6 e7 ~; k5 ?. N+ A+ N# K
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 Q7 R0 I- W: Y4 h- G+ Y- X9 F>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
) u# E2 @% v  z: c/ h9 `% b>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 H/ }, \1 S' G; N  A, J% P>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ C. y4 e. L  a  E>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , P% z, r9 M& P% z* J4 D
> 9 G' Y( s$ _- n6 t0 S! B1 A4 M
>       ● 鹹派 / 甜派
4 o4 O  Q8 h4 S> + v  s# F! f& m: I" M
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* ~# p$ o# q4 J3 V: d9 M) h8 @>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' p2 S" f0 d) D4 ~( m% T
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ f+ J  K) g5 t! q9 p>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 3 k* j$ p$ Q- C' _8 T6 t( `
>
* d; c3 w: P7 G>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - k/ b! r. M8 b  _+ a4 _* [  w. S
>
, A( z1 F9 Y( x>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# p. _  |' b- _# F* k  z* ]8 w; i>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
  L" n, E( k; c$ A- ?" m; C>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 1 L! V6 v- T3 G: [2 n( b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 F# F- y# z- S6 T- z8 O0 @9 U
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 ^$ ]4 E4 K9 b  p6 D2 D2 i
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 i: n5 h, }3 ?; s& Y0 ^+ y
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
3 l) G1 V+ ~' }7 C- t  V2 V>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " ~, J) e8 l" C. P. F1 i4 }
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
& u# T# A  O. J& X7 D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # x: r+ h$ Q: l2 o
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ) k. T4 G7 e: B1 o/ l" R
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
/ z+ Y' \) j% f  s7 G# }>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
( f, @! w$ k1 L9 S$ X# V+ M& c" q: s! u>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
: ]  f$ N3 e7 Z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
/ d# }! L% S8 K5 G) r5 X5 c7 L* l>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 @3 f8 j' u0 B$ M>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 Z5 G) B. B) Q5 ?$ m: H& f> % E$ t& S/ h# u7 F! c' T1 x
>       ● 餅乾 7 d9 K/ O! l8 c5 M
> 1 |' P. G* |% t  w5 @
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , f# Y8 O: z2 y" {' I$ A6 j
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; X( X$ J; r% t# r' p  L" F$ R
>       手指餅乾 LadyFingers
0 Q, Z0 D# A& S) u' p>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # o( \  O# `: |
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 W, q7 i0 p& }, i: }! M
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
: s5 k& A; c5 m1 Q' N( i>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 w& _$ L3 p  w$ L! C
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " \9 m" ]4 H7 F  X5 [
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 Z/ }5 t4 v6 _0 z9 n* q, x
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 b4 }0 X; Q" p# a4 {/ q0 j
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 A- R2 E# O6 _9 Q. t6 i) v: B>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% ]3 m: e4 {$ D! Q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
/ y  [! Q; s: H& S! _& y>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
5 ?" t3 f8 H0 c" I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 Z! ?0 o- U- Q. |+ t* c>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 n6 U$ e% g& o% o) V
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
8 Y- \8 @1 g" F9 p8 |>
- x7 I2 `# ]  |  g9 p3 L>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. c- p! C) W' W8 Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 3 M. w# Q% O! ?; k1 O! v
>
) e3 ~+ Y$ r# \- t# b/ Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 e  H* M: ?. t  F4 n4 w) F: n; \>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 c2 {* s) R2 _/ o$ u+ ]>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 |4 r( [! r5 f% I( q* S3 T0 I5 x
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & F: E$ j" j( e4 u( o
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
* c0 P: S. t* D& N1 C>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 z$ d7 @% r& T. i9 n1 [* p( t
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' @, B4 @: M& G' j5 X5 I; S( F' {# }
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 {  B3 F  |5 `8 H/ Q>       Briscoe House B&B司康
, S+ R/ ~( L; Z9 r# w* V% f>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 @5 Y/ h1 F+ H1 Q& i: L- }6 I>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 5 v3 [* ^# A$ D' j! v( O
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 q. s# @, i- O* d3 l) w
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
  V, l3 ^4 ?, k- w3 S/ _1 w. ?>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
& e5 u1 B# W! T9 _5 B>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) m+ b) r8 Q) ]  |: q; k: K
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
9 U0 w" V. H1 w% S>       (乳化法)
9 A) o+ x+ }8 D> % ^; i4 L8 i& v# d( G
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) / a1 F8 E) P# [+ f# @: W
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . g6 I' Q" ~/ c" J" t
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 k0 {% q: q0 q* f4 S9 O, U
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : z- L+ S) p; g  [5 Y
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 ^2 F* e3 R" H) W$ s7 R
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) + m* w+ O5 \. b3 T, h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ d% ~0 _: Q/ N
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html * y& t/ Z6 k+ f  a0 T# }" P
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 d, E* Q7 M; C+ k* x
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: a5 o0 r0 I7 j$ u  G) X7 [>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 p" C$ s% S6 T) O  Z0 w>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 O1 J% O7 w2 Z7 Q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 ]0 K0 Y' W3 `* h' m/ Q>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : i3 C7 F! p+ q; m0 v& I
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& a( w% G) H/ ~. u>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html % }( v- a4 ]$ U6 l
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 5 a; @/ S5 l; u1 O4 F) c
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
1 y0 i& a) [2 U' E( u) L  o>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
  Q/ t* T3 O- k0 O4 N>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # B1 f" i5 N, f" X( B8 {% _5 D  |
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
* }$ p6 W  Q( ^% h1 b>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' F' z6 Y0 `% a+ M* Z$ K  R
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: f2 `4 i. G! F" y( h3 q* K1 M> 5 E0 G* C3 i" P5 O7 E  ?
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   f) o  D" M0 u) ~- G3 h
>
& G7 [! I# V) [7 o4 H( I>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( y( k* x+ Y. w+ U( o! ]) n>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
' B+ [- X& S8 v! N' C>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
5 E  D* ?3 ~- v0 \) G$ y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . I6 k% E5 a4 p; |& s  L
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ V+ j7 i- X$ u5 o8 _* v: R
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 I2 M; F' R% \>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 M0 w4 L% s5 k0 D
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 S+ `. o3 [9 e% ]7 E> & s1 j# g. F7 K0 G
>       ● 發酵麵糰 --土司 ; {, j" I7 W" _" C& F, ~- ^+ D
>
, h( }! {  C$ U' D/ k# S8 m: T>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % _( m! q$ o; \: Y: x9 ?# t
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
! s2 ]& d: k! U' B>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 E8 v- i: i+ }+ z0 v/ }/ P
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 o! u3 Q$ z8 K9 q: a4 V6 e4 ?2 s>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. l5 I! h1 @1 M3 L' d! ^- Z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ N1 [; _0 V% v; A5 X" ~, X> 2 _$ a4 z5 x5 r
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 m; ^: T* p) d3 [
>       KO的布丁種甜麵包(一)
, q8 o$ B4 |2 K- Z1 Y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. R/ [2 B) s- I% O3 Z7 \>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 }" e6 B& m4 T3 @. t- r>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 _: s+ A1 O' O" [& `
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
4 B5 ~; I0 q# T! z/ n0 h, [>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( I/ E& d; y+ D9 _( {) n/ T: _>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; h+ ~: d9 A! o# Z6 p% b! w>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 L$ e' j! k+ y7 |. }
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% L3 N6 D5 w# j; B$ G# F& ^6 d>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 @* @; ]+ S7 {" t1 M
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! {: B% J" s8 P- [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & K6 U# D9 j; G9 o
> 0 s6 t/ U5 s0 H  X% _- ^# I
>
$ S" S% M1 @& U- i7 O. G>
' k" H1 u. ]/ j; d>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 8 }$ u1 n; A8 x$ ?
> % U7 }$ W' u) h( {% v* f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - D9 \% a9 o! {- G2 m* ^
> " J& D% Q1 w' p3 |4 ?
>
, {! Z4 \- h! N3 k5 j1 N2 u# w% X, c# R>
8 o7 t. x8 G- S. t1 m' K>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
& a: b2 V8 j" a3 d; ?$ i' w- s>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' E% \) q8 p2 o>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 @- B! g' H% l+ }
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ \# i4 v! Q+ C! Z3 ]>       美式煎餅Sourdough Pancakes 1 {8 s' C& w3 Z8 i  C
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html : j- F6 v3 M* [- |8 \/ {6 Q* l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 B6 \3 z! Z$ q$ k- E( I" D>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, J6 J9 t! u* \: [) H( b$ z+ \6 z>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# t3 g! B0 n7 \. c>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - L3 R3 i( q( X( J' h9 a* c
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # O2 M* u# Q5 E5 A4 o7 w
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) H* c* N0 H6 [. f5 e3 z+ ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
  w" N/ S$ v3 e( _7 j5 J>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
# _5 q; T) K  ^# i>麵包)
' z( g; K6 B5 K2 x4 K> , `" _. ?9 V1 R$ K, w) }7 o
>
6 V1 U" c; r, l: x> 7 l" y& G9 }* q" S: M' D3 c+ F
>       ● 中式點心 ) R& t- s& k9 X3 J4 E3 {  \
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 b2 p9 Y' f$ O. B/ _! m>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
' O6 S% D& T# ?2 A>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ L! m" R- T1 ^' D1 x; _
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html / D" q. P0 a1 D
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 7 K! s0 m/ M2 }& N: I0 g
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( D  z8 B5 Y# I, @: a" }( c% \
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html : q) R' m: ~; C  j) u
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% l# b+ @, L! f7 X) Z, p>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
3 n3 Y. G1 B2 S- _! o% a! O1 a>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( C4 B  z6 h1 R9 K6 n
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html . H! ?" m2 d8 F- e  j6 o
>       (添酸味酵頭)
" h% a; m- H5 H1 W; Z! S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # C) B# q+ |) |: g4 q, V
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : L9 y0 y# e9 y+ x; h+ o' z6 t
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, ]- X/ }( }5 q: [) @1 m>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# G, F, ~) `# z3 v>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 h3 {, T' S" R& j: {+ [( h" h- D>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " }8 H; H, [1 S! F8 O5 e. _1 G4 i
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) ]$ W& U2 t9 u5 T3 p" K>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 c0 B8 H# \" o  [$ N>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' n8 F" v* J; U+ ~. g>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( W' k: @# e2 N3 c>
5 L' |2 ?/ R& J" `& \>
, c+ @; I1 c) q3 {1 U$ s" ~! H>
0 n. P% S1 m* h: t1 e>       牛
- b( c# b3 ]  z8 `1 x>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / {9 ^8 w0 B5 p2 t
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  J) K1 q: M" R6 d/ ], h2 B>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. [6 j" j4 R! H! t) V>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 x! v% k$ ?8 Q& }. Y- f>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) f( I9 z" m& k! T>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
, b  S6 \- S0 ~5 ?4 r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ H$ i4 F5 V/ [3 T" c( f>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# t# _$ f7 k5 I5 m6 J6 e, f>
; l1 X( f- A7 R! k- N2 M>       ● 豬
( v7 u! c0 I: S9 _>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* }7 U2 S# P% V5 }* Y+ q1 ^+ W>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " q, b, L3 t& c3 \) `0 z* x- x
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) b1 \7 B* i* c4 }7 [( u; U
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html + w( m# Z8 v1 s! O
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 s6 n/ S: l& v0 ^: y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html / i! q- h9 o( q4 n; g
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 @0 Y/ H( x3 b> 8 b- w0 N: o1 h: I( T- F
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
) T. S+ j+ b! u8 }+ O>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' E: B9 C! J; H4 W- u: A
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : \8 m# u& Q3 d; `7 S9 C
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5 X( X& m5 e' J" e8 R[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
. c7 j& p7 _3 H0 j# I2 F; P5 l4 Y
4 l+ Y( F  R4 B& A0 O; @* j成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) l  C. D7 X3 C/ X8 C. o! D" i) }) f2 e0 B
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ o; |1 u+ G# ^& ^, T

0 s  X( Y1 v( D+ ?. e" v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
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8 ]( ]- b, o% B6 h: R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇/ T; o& Q& v" d" z5 v6 B5 [
6 K" K* [9 v9 c5 H6 Z9 M
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 F8 g: u$ I% \4 x, l/ |1 J% W9 p
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
7 c/ p+ y: R4 [1 F* c" g2 d! b! K+ ]
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」% {! ?* f6 M1 K3 H& s
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68# N1 w9 ?* ?. j* D6 ?, y
/ l7 z# {" _) v3 W& l4 n* \) u: y
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)" B2 }0 j. `2 H+ ?3 P& j
  v& Y6 F- R3 U9 ?
材料:
" u, N- h  G; H1 S# i9 T: y粗鹽                      一磅 (450 g)! K& z0 q3 N' J3 Y+ H
連殼蠔                      24 隻0 ^" ~) ?( U8 O+ H
牛油                     四安士 (115 g)7 T! C+ C+ v; o7 b# H: s: v* |6 }
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
, O( R0 F" [0 _1 q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎5 R5 k( d. W" D, P
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙& {1 }( K" B8 a4 K
西芹葉                     4 湯匙
2 [% n  D# g* h' M* u麵包糠                     6湯匙& O6 A# O1 g! f: r" H( W0 ~+ y
Picard 酒                     4湯匙- Y, K9 |' G% y& O4 P
Tabasco 辣醬
4 R9 W2 y0 \. h餐桌鹽 及 黑胡椒% {. F6 p, i$ ]5 E& e# I. C" }
檸檬片
7 d$ a: |6 ]: z
/ w* ~5 o1 j5 W: [  p做法, u8 y# S) w  r5 G' N/ T
2 @- T% Y( Q1 {; @' L
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 p; `' t/ @* Y* U; H/ a& B& I( p
% B: @7 Q* \" {' u& c
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ W1 y/ i4 \; K+ @  H2 j; a7 o
& f$ B7 u, \2 _' h. i9 ?2 A/ y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬( i  l) M8 t- G+ E* z7 l$ X" K/ @) g' \
4 o6 A+ \% c# s. D0 }0 g
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; o: Y8 K" j5 M2 @# x8 n" h/ ]* S  _
5. 檸檬片伴碟上枱, C9 r/ p7 R& K1 Y2 J
; t* O8 H6 y4 L3 h
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
/ d3 L( E, Y) p( S可唔可以改成「飲食區」
& a% ]) c5 H3 @" c+ y  F. [集中討論呀
- \$ n: Z2 U+ [) U; s" Y* x; R
& m5 U. t/ r& O8 Z$ V& P" b& ~樂兄話事啦
" |% {0 S& K! T8 t( \! @不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. d( j$ k+ A7 t6 T. T
$ n" C& U, J4 C/ x) k

) R6 U7 x) ]7 I* z) b! a樂兄話事啦 # f. m! d6 I' ?, v+ |0 v9 T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 u. W1 J0 j+ ~3 M1 L1 C! s
/ C0 }/ A6 }6 B# s# C大家尋開心架姐) O& b8 `- k, k; K
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
& l+ J- T5 C- [- j- [- N2 z1 C. |: g7 T4 n: V' u8 j4 `- E
4 C& n* n5 p2 {5 D; s* _) B6 L
大家尋開心架姐
: [& z  s& ?; Y  K" m5 f9 Z得閒咪update下囉
8 ^  ^; B- N2 L- v. K! z

: Z% L7 x7 A% m6 ^9 g& Y+ _無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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