【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... " k! U+ U6 k1 ^) z+ p

4 Z# C* H. N3 x1 y! k> , _9 ^0 Q" g6 X6 q1 g8 H
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 G& ?2 [) k; k7 q; U; |$ ~  L9 ?
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 j% e2 V0 J/ O
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 Z. M) u! f& c8 a6 w( e. b
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 j3 ]5 z- n# W>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " H2 ~# D8 u' w3 Z; j, K- K* j2 K5 C
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : S: v5 d6 P# h8 @) f4 b$ l
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 0 \' e0 H& n" q, h
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 Y0 t' v5 _% h7 K" E: c# s>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; \# t8 U0 H% q' \4 G. l6 I>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * E" C, Q' n6 O& T
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % T, |9 V  F' e% [
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 P- _) o2 s) D
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( s8 t6 n# g: y: A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : W# I: m, ^% _5 c7 p
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
2 m, u; y6 X5 ]2 F5 Y6 ^! R>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& V/ L. P# s. [7 f" V/ D: o3 v. {5 L# p>
. G" p+ f/ B1 G' o" P>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
0 X3 J3 f6 u) ~* ^# g> ! u0 H' V8 L3 u' y: q
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % J3 b( K  U1 i% U' H
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 {7 D" P. S3 U3 K9 u0 `+ X8 I! R>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
9 ~# p9 _4 M( U3 G0 \>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
  g+ T, O, W: [- R- M( V>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) % \" R% r! Q" }9 }! h8 M* O3 P- ?
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html : J$ Q8 \& F  b8 b8 c5 s( b
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
" X# I& i- ]7 j& ^, h( d' q>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- A: B$ f+ `) G: C0 K>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( S4 u# k% B) E/ n# z
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 P# _4 Y8 R- i+ I1 Q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 3 ~. q- i# J" H2 y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
' N3 J  C9 \$ ~& f8 r>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 \7 Z  D: U6 y
>       摩卡咖啡波士頓派
$ z, i0 [: x" |) B7 o; C# o: @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * Y' [& y: d4 p
>
3 ^0 g/ u1 b: `! {>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + |7 C' j0 r) H8 w4 `
>
, n9 Y. s! M5 q1 c% u/ S>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ; q. Q& ?/ P, F
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 F% o9 e. k7 |4 m/ X5 ~/ `, L" \: w
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
. p5 Y# O6 i0 Z9 z" r>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 _/ e# T8 g2 o) r1 y5 E& H
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) K. h* ~3 r: E2 l& E. g/ p> 4 k* W: h# v  k  ?5 _$ o5 J; _
>       ● 鹹派 / 甜派 " }, B$ b: D  [+ b, e( m* a
>
' l( @- E2 \8 T& s; \# v) m>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, ]9 }8 h! \9 N) i$ x4 E+ a6 f; j>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * Y; C/ H" F9 N* d' u2 \7 Q
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 c8 s5 k! F8 Q  |2 H
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , A4 A" X( b7 |  q- k2 s0 ~
>
4 h! A3 b- q, u3 w" t* S; J>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 r8 j( b- @' r- @3 U>
3 J) Q, t' d' V+ ~) W>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( d5 ^4 u' P5 V1 O
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * N) Y, z0 z6 y+ p# b
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 Q% B+ \% H+ b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / |6 U5 o$ d& W- `
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! R6 g8 g2 g+ J
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* G! @- T7 f" x! \>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 x  q5 w" B- J7 T3 R) \/ Z* `. F- E
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 o; [) q( G9 Z% H5 J
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 4 ]: m1 L0 r# C8 ]
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html . O& s1 q. A0 c" ?9 g
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* l2 E8 Z9 f; |" r8 f9 l- f>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 o8 f6 D* N6 s, c: w>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html . H- _# ~% `+ B4 K6 X
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ! x  Q5 L9 {. n1 S: C
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. F4 \' R2 k: |, k0 T>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & s9 }3 _+ p/ j2 K: y- y
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & S* R5 S, \& B" K
> ( l+ H! u0 V6 E) K& K3 I
>       ● 餅乾
# v4 O8 r; J# u* t> , @' ]) g% P' [% x& ?- ?9 b
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 9 ^' S: B( Q$ D& |. F0 R' {
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
3 U* I0 n  V- V$ u! v>       手指餅乾 LadyFingers 0 Z) Y" ~8 c, G0 U" P. [' m
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
* R0 ?2 A) @# r, H# p. R$ t>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
" f1 }; C2 M( k; S/ d& U1 A% x7 q+ v>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % I; ?* c% U$ B
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( ]% j9 n+ N; W0 n" {! m4 r
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 K( a3 u- L) n4 J
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
) C2 i" l: U6 [/ |, k$ }$ ]& x: u- e>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
& @) m" L6 v9 W/ h4 M/ H# X>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 k' E1 q5 \3 }5 ~>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! M6 r# q+ K8 g% ~( t
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : F, j; c  e7 ^+ e/ @
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) |: M7 r3 O0 ^1 Z4 S2 A>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 `" ^3 N! M& H1 ~' `>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 k7 g$ g3 `7 b8 c- c
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
: ^  q$ u1 f( k0 n  U>
  o4 m0 W6 e4 ]2 n>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( ~4 p) ~9 C4 t, }# x7 E
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 w6 y# g1 l. t0 c$ G: ^- h% Y4 `> ! q  Z" L( ?' a9 r
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . }4 I- _! g  w9 C, D6 P
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' p1 h& C7 D2 [/ X5 R
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ( R; G! H# f0 ^) m9 ~" l5 L+ \4 B
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ |  h1 n) l+ o>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- r( |& h" n" f& \+ R  `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 H" m5 a- h) D1 L
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 O. R. q3 t9 y! b4 e, q; G6 A" Z
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  n7 z6 A' ^# n  T1 G9 {+ r>       Briscoe House B&B司康
7 u4 V! c9 t7 R; d5 I! v. ]>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 M5 H+ ~# m8 X3 T8 B
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 D) d7 `* M; a& i9 `
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 2 S0 [$ K+ O5 ^( j
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ B! O0 B$ _4 W4 y7 C: n>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 w, R$ V* {  Q- N>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html % i0 A" h" J) e2 [. m5 |( |  [9 s
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ L; i/ ]0 }2 X. M4 x+ J>       (乳化法) ; G; j5 x$ J" n2 b8 ?
>
( A7 ~  h$ N5 {! D>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 T" P6 B2 @  ^. j9 s, r* A0 v
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 @0 e- s. @% I>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 0 D0 @  p- ?& _( v- S
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 E% X) K$ G7 z# \. P& ~# ~>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
4 q. q! ?8 F' f6 _$ B* {( [4 a>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' t8 \2 t8 H9 @( b: V- ]- O& _>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; L8 Z2 N' u/ N7 v' }: J- [6 |
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ c+ R1 ~* `* y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
" Z/ w, l# q" s" s>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 8 G$ q6 T" R7 v9 C
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, A, T: G& m, J>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % U5 q( v. {) h  \# G5 O* A/ `
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& p( F2 S/ K  b8 W>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 J- @" d# |% V1 l1 F4 O7 B
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* ]# n" o2 Y$ p2 M* e1 o& k>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # ~$ m* x, _7 X$ z- O% o
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 b5 h$ U, z, P, N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# b0 Q/ @" H! r( \9 O3 C# ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * E* _/ f: x4 u1 L- t+ h: h
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 D3 G: t- q9 @>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' _: u1 @3 W8 x$ @8 \
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% [4 l; c9 u$ x0 ~0 W5 g- j>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   a* g" F( _9 ~1 D
>
! Z: {" [' o. n# I# x; Q: i>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 p" s! C! U% p8 U, w$ {+ J> & w( T: \1 X2 r# M% a/ N
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & P+ @' a4 y7 S! h9 N
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 o& B, K# x( y, l8 z$ u5 z>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 1 j' q; q) I7 w; P
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html # z( O/ A, O! F  [3 r
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 , v% q# q$ T* j1 b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! e6 u& K# I3 g' Q3 s>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, u5 C' O5 U- D# A>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 w" o2 D  h8 b9 m% z7 H2 W+ G8 A> 2 F( t8 s1 l  H( z  s7 f
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 U+ X' K  C* e* u
> : H  Y' O- T$ w1 c
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
0 u6 |. [" _: ]8 M3 Y# D; ]>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
4 o4 D$ `  x0 m+ F0 w; ^- s>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 }7 L; }! x# U
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) Y& s& E+ C5 I  R8 d
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 r) ?% S7 N; \- E, \+ [9 k  e
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! a! ?, G3 {6 I) W% c4 z2 p> 5 U% F* u* B' Q4 z3 A
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 $ H- M) n& c+ A! n8 \
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% s) b( s  a1 B9 k- \6 g8 W>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   ]$ R) o0 M$ g# a( M6 t4 \
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . x6 {: t1 W+ G' T1 B: m% l9 K
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 ?4 N' g  M! ?0 S2 u
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ h8 l0 T5 @' j3 u; q( c1 H>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
3 s+ x" B' c, p4 X( l/ o  R>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ h: T* T8 Y  \( E6 o* G" z9 X>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
) k9 L/ a6 p6 Z: o>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  j. U9 D$ @+ T4 k8 Z/ V>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + u. e/ f  i# ]4 v
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 l. X5 o+ R4 X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 h. I; M- O+ O5 a
> ; R7 M- [; g3 }' W1 P9 J
> $ e5 L* @) n# i( C1 d& ]/ a
> 6 F: v% o. `9 D5 U' Q' _
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ M! |* U) @% `- P7 P, b9 Y
>
9 @% W' S; N. [* D>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
' b) X0 }, q# ]" w( [8 k; u>
/ ?! E; ~6 \3 M  r>
% M# v% u) q: x' M>
; ^, f2 W/ v# C) q1 P- \+ m>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ; u% r6 f' k! O
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
, E& F8 a$ q. _0 \) g  }1 ^* M>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
- T( s$ B+ A. ^( A# ?, I: u>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
/ u  m! R. k* d>       美式煎餅Sourdough Pancakes % f/ \0 m% n: N; v9 `. w
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & h) e6 o5 d; N9 A9 ^9 q% w
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " D6 I9 e! \! Z7 o, v
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
9 r# n  `! B/ H: ~! I>       小魚兒的『超級鄉土陽春
3 j, D# c. E8 p4 `; v3 v, [>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 9 k! _; n% U: [! b& y  e
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
# a" {  G- Z6 _, [( @9 b9 v& D>       Chocolate Truffles
& o9 d# r! B6 C7 E& U! g2 }" R>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ; d( D  w- z- K, @7 [3 Q( p6 P
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 y+ t  q% [& d
>麵包)
3 W* b* I/ {: `! H$ [# b- [6 [> $ @# v' I6 |" @" U) y
> 5 N: m% b8 \' |8 q1 |' k
>
  J+ m3 Y1 E- `+ O2 ~6 b>       ● 中式點心 - k: n; V; A; l6 @  L0 p
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: p7 M) J0 @. c$ ?+ q  Z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 J- Z  v% U  {>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 \: l7 b  M6 A- h0 `# \3 P( S; _5 Z
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ G  h, S& E2 m3 }3 e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! \) V! L* k, L3 x
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , k5 R! Z  M- j0 M
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 Y3 _( L0 ]/ ^) h  A& H  Q! f  S
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" o, u1 ~! u& j% p; c>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html : x2 l* a0 N6 C8 }! k& m
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& _  D. Q$ o. [7 T5 @>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  @. F$ ?. O* G. ^* K6 [, A>       (添酸味酵頭) 9 A. f6 Z# d+ U% w5 t
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 Z" i# c# W  B+ L>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, m; o$ I1 K. C3 F( U>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 O8 p5 e) Q3 f8 ?
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + d% g& f$ ^7 B5 r- r
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 \- u% R) Y: h0 W! R9 |% m, g
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ Z$ e8 ?9 u# H$ K% W& O" J
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* I( G2 `* J2 {- u>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
1 S  \9 `. U. T) F( b>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  {; U/ Z; B- A% l>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + S9 V' [3 a6 e9 Q
>
1 R# C" a( B% M8 H; A% ~> % o9 E3 O$ \5 R" B4 |
>
" C/ H# Q+ l0 v6 R  f>       牛
/ k( T! u* _9 o8 ~9 @. t>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 4 E! @" r$ N" X3 e* [
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  a9 ?# V7 R/ W3 `0 \6 G% Y>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 e+ ]$ F+ q0 Q! f  Q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
4 K4 r0 l3 M0 d7 B: ?9 F. p>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 g$ r6 F$ o. }. r# ?$ [
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . j% I  d6 T" f+ w2 h5 C! C+ F" f* Y
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   c4 @3 D; L: s2 I/ I9 H' |
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 z( N; E/ u1 Z3 X- A2 z3 A9 ?; W
>
7 K  S2 f' u1 A8 }% z8 X>       ● 豬
. b4 R* P2 X$ e( n& b, i" u* L4 J7 t>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
, E& S2 D& l# @, h% I5 y>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + Q+ H0 \8 y8 p$ z# N
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
' N4 T" J. {' t7 s>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ A+ S* B! k; _. Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " l1 p! O9 i4 Y9 l0 Y  a
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ! P. q8 g* T' C2 y6 d7 u  d
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. M% }/ T3 T( |4 F/ B> ! @8 Q' H2 @( H  ~" r$ L) Z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . G  u* C5 z# ]' n0 C& e5 V
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , B  @7 t7 |- r, s9 ?
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 7 x  u4 W5 D3 N( }- q" A4 L, q
>
/ W& f9 E% L% p- L7 R
( W- R$ z6 }! w. [5 C[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 l5 m8 Y' m7 ~5 E
& P& C6 a: \9 h4 l& N5 q
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- i$ x) c$ f) T9 I  ~* ^3 _6 {

$ i- o; j/ y- C; ]: X有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" a/ t- V0 K, B3 D. w: i& a& `
) k! T# r7 Z. u1 P/ N呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( S/ L5 V% K9 W5 k, ~! o  X2 K1 \6 Q0 `5 v& I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 {: n  b- ~& M8 `/ G7 l

$ |  t8 v+ Y! i再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
: E; V6 i: x: G
5 @, J; d8 Y  l  [) u( j5 j) t" E6 n你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( i) Z. K! @; y; d
6 U" f5 z- u  F+ H: G2 s! Z: G* j7 A0 ~: D
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」, s" s2 U: v' i' \6 _9 y! G
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. K) o. `+ L- N' w, |9 q5 n; z7 }5 O& U! R. |) S3 Y2 P
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)2 d# [7 i/ U1 E; r
' V" Z% y2 p1 J! w. A1 x& v  v
材料:
' r4 _+ C" p$ p. V1 {; S4 C粗鹽                      一磅 (450 g)  ^; @3 ~: a2 k
連殼蠔                      24 隻& f9 X" E1 G5 ~- `3 a6 s, K' z
牛油                     四安士 (115 g)
, E! u2 E9 }8 @小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 z$ x! b- J$ k; ^- h* h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* a! ^4 g& I' u% ~2 E* a7 ~
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. W1 L$ i( v. r1 n+ Q西芹葉                     4 湯匙: |- C8 i0 _' p* X' g
麵包糠                     6湯匙
/ \5 K7 a' x& F, \Picard 酒                     4湯匙
4 t& r4 N6 f7 WTabasco 辣醬( {1 F: a* F! q
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 N8 ?' H5 R. g( ^6 M! `# |檸檬片9 ^% [4 T7 R! |* T5 z3 C

) w1 E8 \/ K: G+ v8 B, T' }做法
+ U1 Q) |" _2 K4 ?* b/ i$ S& Q6 {, P7 p
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 h# f9 b4 M& b, f! j. d3 r. {% A. L, }! o5 q
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 M. O* G% u6 z- N2 h
  D$ ~0 u- g  E0 b6 p# r
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
( J3 J9 M; t1 B8 Y2 C
5 [6 D- o0 l; r! U7 F4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  z5 c6 c, @  c* ~5 b

1 i% b1 e* Z, W( _5. 檸檬片伴碟上枱) O: H7 J+ _& E4 O) C

1 ?, I7 j* h, R$ p2 g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 I: O9 Q- v% E( A( A
可唔可以改成「飲食區」8 R- i# r$ u& ]& M
集中討論呀

- X5 @* M8 e' J4 k( R+ r8 R
7 e0 n  M3 |( F- a6 T- e樂兄話事啦
8 @# X) |, J) _' `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 ~* \1 u" |8 L6 U, p" Y
% K# ]2 R* R8 S

2 r6 T( P7 W) p5 A: k( A樂兄話事啦
9 t; [' K8 m+ z! i不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

! F& _; C8 l+ H- y  x7 ~0 a' _: j

7 q% Y, q' \; @: q( `4 q" h% x大家尋開心架姐
4 {! e4 P9 U8 b8 J得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
1 _9 ^1 {) ~, I8 ?# F9 @' O& j/ C4 p
  |2 }1 X$ j" ]6 v: W& }- h% G2 ?4 H4 B( Q# ]) m' ~& Q* D
大家尋開心架姐
! b6 e( G$ v9 F) Q( m' Z得閒咪update下囉

! }. s- a" S* t3 x" }: ^8 L

  U0 H$ A/ C+ f) S) m無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂