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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
5 ]# Q  d3 X2 H. ], ^
, H$ r, a8 K9 F1 U>
6 }% b) t5 T' Q* g8 l5 D2 M>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 j7 \" M) ~3 q4 J
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 3 g* b7 d2 J  n- B
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html / s( C" e; q! V
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + v8 u4 ~; J) I4 h
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# ^* @$ f' L! s3 r- p>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
# g1 B7 `" X' Q2 J) ^) e0 I7 f>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 N' w5 q9 ~0 c% `2 E>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 8 Y2 f4 P, `) |" f+ t/ {: b3 [
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html " _4 L2 J5 ?( t: o
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 v7 q  U5 d  h, z/ C' `6 F9 S& ?>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. i; N5 r, s* s) p" }>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
4 ?6 c0 S2 O1 w- u) x7 A1 J>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 3 I, }: Z( w# r7 X' B* V7 B" C
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   }7 \9 I4 L! {
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 & S* j+ g! l( K; T* g7 u5 ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html * K0 S! {8 [) O' m# p: M1 v' B
>
6 n  ^, Y, S' O) A) `" @>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * \5 }9 P# Y% L! y4 h) z2 d  k
> , }# q* Z) g5 z9 f! G) t) c
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& m0 w4 z0 j0 S$ v- a# Y0 H>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 I4 `- U1 J; O5 U9 b+ @>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- {+ Y% b) S6 W- \2 \>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " C2 U5 G' z* s! i
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " [. l* v* F/ F+ ^5 v
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 0 w/ u. o) B: ?% `# D
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : \" O! a/ G9 R, Z5 y6 y' a
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 s2 |2 C' k9 E6 I) Q( E>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" L, l) l: M6 T- A>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 4 [/ p4 O) g. h$ t
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
0 L0 P( @+ B: C- y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " T# A6 F7 u8 I" a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # d1 g9 _, l3 [
>       摩卡咖啡波士頓派 ! F2 z( r0 }7 p9 ?9 Z6 t& c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 L! d: r" j$ Y( |>
+ m& t! h' M1 V5 }( F5 z/ K: u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # I# p5 c0 E3 t& _
>
+ K9 L# D( v/ j% X>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 `/ |( h( C/ I. \>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . P* w* j2 z$ K6 i8 l
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
% k) L5 @4 [" a! Q8 Q>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 O; Y2 N* k; U>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 h$ p  q! I8 H& u' V> / W9 r8 B- y, I
>       ● 鹹派 / 甜派
; H% B6 j: F9 j8 b2 J: M>
' x5 O2 _# z0 O& t" W! T>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 ]) M5 X/ r$ q: X+ K1 }' l
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * ?  ]& l. ^% n
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 9 ]9 O5 O) O8 @  W* {5 A) l$ W
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! K3 R/ s3 r% K# a8 T, `
>
  `  C- K5 o4 v& I: X>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; {; e- \( }& @. \6 s" B>
7 a" K5 H4 s) W; L: [/ Y  f" r>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html + _$ j: e' F5 \$ {4 S
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 N- G# U- y4 Y. N! a* @2 Y8 L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 e1 Y+ n+ b$ K) v- V; Y8 E) E
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 5 ^) c* Y: {6 ?. C2 k( E
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! w' g+ v4 l7 M9 `( C) x. x
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ H. X% X! u, m( e' ~  \, N& y' o& u9 J>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
& q2 k/ q% p0 `  V>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - u2 V- N* l1 N% x4 J/ a4 R
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 W/ _6 O- A( ]( h/ n% W; L: y4 J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; N9 Q; J9 l6 b) O  Y/ N  Y2 L3 ~# B>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
; X: u# d5 \; @& e, g, S+ ^5 F- }>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ ~2 @& m& P  o- I& J! v>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' ]3 D8 K$ c2 `+ {3 o
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- [1 n; K# T4 V" x1 x$ }>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
3 J, r) a5 ^9 Z6 N>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( y# v5 \; E) b" ]' T& z& s6 B>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  g9 L* E! L& v! N8 A5 w> : o2 Y* o  x* L, F0 ?
>       ● 餅乾 ' W5 G/ ]* d6 G* F
>
! x% f: Z5 [0 n>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 c. u1 R! K9 g; }2 s>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) r# V+ M0 d5 ^" [; q7 X& l; f>       手指餅乾 LadyFingers ; @5 J2 W: C9 B; f
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 8 l0 P5 V: {4 V; M; _
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; I* X, j" n1 R* L
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( @( ]6 n; m5 V0 Y3 x1 n% }>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ) M3 Q; J3 L( u6 P
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 x1 K7 Z% u1 f, |9 d6 l3 O/ x
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 v9 d, G$ r3 i% M2 ^1 \
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
  y, ~9 {7 J* V5 \6 ~>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( C  H$ w2 P4 Q: N( e/ P0 \
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 _$ u* U: l' f/ J4 [& ~. m2 L
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / e8 u1 o+ K( t3 r8 y- |
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ d6 |; W5 c8 g* G>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html % G3 y; q& K9 C& h* r  B0 Q7 q
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / b; Z9 I( B* t7 Y  o* d7 w
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' c! T& ~; X6 N7 k! L8 N! ^
>
: {( k" a& w1 q/ A# ^4 O) M/ j>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " N. m, g) P4 z. B% n5 Y* I
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 8 Y# t0 a4 }9 m8 Y9 S7 G
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  O% S/ ?7 v/ U& P1 `>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- H6 e3 n& C( X: V0 a>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html , T/ y5 B# U/ l; d4 ]* j8 v
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
4 @6 l; ], L! [; Z  ~( Y  x) {>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % }2 F- P( \" E& H. R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 I) H# T8 A3 f7 Q>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : Y  K0 G# p) z# D5 ?0 B2 p* }
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " G6 ]/ Q. X- Q) O) D0 t
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
0 Z- M  v( B* V( |2 n4 c>       Briscoe House B&B司康
! c5 |, O$ }4 f7 g' x>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% {! M. W. h; G; S>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 w1 d& q3 X! M>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 @3 X3 T( ]; I>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - x$ }# m0 x, e( E* E% t
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, K8 A: {8 [- Y9 p5 R>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% Q% @4 H* m4 U' B>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
( O! c; ]$ L3 K& d8 ~$ w* L>       (乳化法)
! |4 i$ B5 k' M" a0 |0 `- w  {. z>
9 [( I4 q3 |& V; D+ ]2 v6 ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # y6 j$ i8 l- `5 u9 T
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 n4 u! h, S6 `& o) \>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
0 ~5 l* u- L" K1 Q( G7 m>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . X+ |7 z7 I0 D( D% J
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
6 m) n7 q: T$ f0 a% S, s& X>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % l" R: }+ ^  I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 X( v4 p- p; |; J, H" F7 ^) m' |
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( e& M9 g$ L& }% Q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) l. m) v$ B: ]# S: f0 `
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 V8 C& s$ g* z- V>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: I6 K/ M& h# J& u>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 H2 A% `; g  K: U
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html & H, ]9 C' Z: h, g2 ~+ r
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 i+ I+ r: L; d% |8 h( R3 P. Q
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 _7 t; t" M( a2 i& q8 G
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
- u$ `" K8 w, m( R( U5 B>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! z9 W/ i1 ]6 q2 n
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * d. W* `0 r# O. ]" y  ?1 A
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 0 V7 C. _% o6 H) v' Y. J
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 i" r* R! d  H. m9 H7 ]
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  u, M: ~: ]! ]3 o7 i4 z8 f>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * f* I" l  W6 M1 n4 J% ]
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % C" p5 g& L4 \0 T1 L) C
> 7 Z" C  X) a1 b' |- A( {
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
+ U0 R7 Q% h, n0 w0 x4 k> & _# q1 ]/ Z, N2 V" l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
  P- T3 d" f  J9 Q9 r9 ?& L, e8 D' I>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
) k$ N$ g! |7 R. w>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 T* R1 h3 m( E: I>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 9 h+ n- H; p3 K7 y( W# }" v
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' T7 K# N5 n. `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% m$ W% e! C8 H8 ]2 G2 r  y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html % |8 a5 ^3 J3 f. r* q$ f+ U1 x  X
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
& Q, d* s7 C  [& B8 j5 [0 D8 O>
8 r' I; A# D$ j& Q  C>       ● 發酵麵糰 --土司
- c* N% u( h& {# T- ^> 1 s. h! o! L  Z+ S4 s
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
& h8 x2 t& t& I* p>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
! j! ~% O& J( O>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 C; _/ ~+ G: c8 R: ?
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 y/ y$ X; R/ u( e>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 Z% p6 M- F) v
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 |% W6 ^: ~& ?" W: u" Q>
6 P+ u1 e1 f+ o3 T* A1 U>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ) W6 ]  v" K) U* |% p' k% R* E8 N
>       KO的布丁種甜麵包(一)
& E, ^+ ]2 C5 d' n5 b4 J1 H>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : ]/ J9 \  E2 E1 x; [* Q: T/ M
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 Q& L! z) {3 I) x) B9 L5 |" j3 R+ t
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& K  G1 l6 o& n# S" u6 n. [* Y! U>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 ^: d# Q% m7 [) e7 J' y, m# Z
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
1 o# g1 Y+ X, ~: P. g/ J/ ?" z/ O>       KO的麻糬種甜麵包(一)
2 O: w/ k& z9 P$ D* H! d>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 t" N. l$ b# p# Q" \$ q. H6 z. C>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 q2 W+ Q, q. `8 k. \$ d1 L
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: T8 z% o' L# h8 G& b; {5 D>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
  S5 M- x% A5 v" m" V# ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 v. M" Z+ g- k>
; X/ B& R% @6 {7 N7 w& S> 8 a' n* T9 ]% J# E7 D4 J* G3 }1 L
> ' n# D/ m! t: }, T( D' j' I
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
- }; H& K: J1 ]% E' U> 7 H8 Y) h  |7 d- G$ W: _
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 5 k' J8 N3 S( J6 K* k  n0 T
>
. G+ d; P5 F' T  _9 Y' q>
, G! V- b7 [3 R$ q>
! n1 k1 p& I" E) R# l  E; X>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 1 B$ r1 H3 B/ Z* {4 ?: v( y2 F5 W
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& `9 x, T/ I3 t' x>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
7 S# T6 ?" A% z% j% c/ f>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 U$ T* d; v* @$ b6 T
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( f; f8 p7 |0 \" x& Y/ R9 h5 z  e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html * z4 J; @0 s9 P& S9 Y  E7 ~2 \
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html + I: h# w, P+ ^9 |* X
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / P4 P! C5 ^  {+ j1 E
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- z7 b) }) C& r! O  J8 [# k>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" Y8 X8 e# {" l+ w% U" ]  p: w# r>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html   y5 H$ A' x1 X) s3 }( e
>       Chocolate Truffles
4 c5 j  R% }0 A$ z9 M1 O. e  A  m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
9 A" R$ x( |1 g5 n% d5 q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 % w4 }  ?8 Q/ ~  d# v+ h
>麵包) 2 c3 w  f2 x; j) F  a
>
" `1 f: l9 x# N2 `. N$ h0 d2 e>
/ G- F& Y$ ^! m+ B: c: b6 v. @" Y>
# g+ W! s$ [: X4 C. s( Y. j* ~>       ● 中式點心
  ~# J& e4 T" g2 p  C! C>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( z3 m1 [+ z  B, {+ z" W" f9 F>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& j9 M- P' v4 j6 A, d/ }>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 1 Q, ~3 W. p, F) ^9 h2 h
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ; c  r1 P) R% v, g( U
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . _, _. d" c& |* {9 |
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) {1 K) k/ ~- ~" n% h3 S9 r
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 8 H% l+ r5 ~# t/ V
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- q6 s* P9 t5 ^! r+ e>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 r+ ]7 s+ n, Z2 Z  O( i% ^
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: z5 q4 z' {) W* \>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html . D+ u# I7 D: `' P5 Z2 f) [
>       (添酸味酵頭) / Y4 j' X& j; Q" U- d% K; ^
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* }# n6 O: P6 D9 G0 Y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 5 v& x) H6 \% P' w. |0 I: W
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 Q9 C$ p, O9 i( R0 d
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
; s2 l* \) `9 {; C8 N1 a% r>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html * Q3 K# _2 `) j' `: R
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % l+ {! s/ g! C
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( ~( {8 q7 g2 `8 m. o- o2 I
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html % @2 L% v, B+ a9 {# u' f$ I7 L  y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % M& l% q( C( J& k0 B. d8 u
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 G" p/ ~" N& Q/ I6 o
> & @6 r2 i/ H( f  {; p' L
>
; ?( l4 ^9 A+ \7 u> ! m- K+ X0 N( u- S
>       牛 8 ], B- m; s+ \" W, n3 g
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* L3 i$ l% x7 J3 r& ]: \( w>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
6 K& A' F, m, K/ P+ m% G. I8 l3 q>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
+ r- m! A/ i6 O& K' \: F>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
. Q9 X# B$ T% @# P. g8 X>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
  X8 R  ~7 T$ b2 q% S>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' |) }7 q) E0 _! ?
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ' [9 ?# h0 j) G  `' f5 n3 ^& Y
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
5 h0 V* b# T0 P) _( P>
$ e5 C  }+ h  H, Y+ `* P>       ● 豬
- j, k6 @6 Z. @( f# P>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& U0 s' {. O& ~2 I2 Y# B>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 b5 V+ p  i2 D3 O* z# d>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : J% D# |: B8 M- |& q, o4 c
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & `0 }) V. L6 Y
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : r- T" {9 G$ E
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 l" D1 Z2 D8 k; A' Z+ X
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
$ J! q  w* ]! t9 ]+ P, E> 7 T' F; ?# M1 T/ O% b! p8 e1 F
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 f# G4 x" J- ?! H>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
; |* f- p6 \! G8 L4 ^) `  s8 r>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
7 P7 U3 ~2 L$ g) Y+ _' g- m>
' @. Y( l7 K+ p7 L( G4 G  ^1 B5 y+ L$ F9 _. M
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 t% ]) y5 g% B) ~0 z4 T7 I) T

/ l$ H6 O9 Y1 ^1 w成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 S+ W* ?/ r. ^, }

* h. E5 E. R: i& z- X7 a0 A有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 o: X$ ?( {2 ~0 @& t  u
* A! R& e# D# h# M3 ~- ]
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment% I; N9 s# e8 q, \% _1 E$ n

2 {0 d4 B! I/ Y6 \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 g$ A  ~) @) e/ p* i
$ [  r8 h! N4 W+ Q8 T) z9 O
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 f& Q/ q5 c5 G5 P
+ |9 {6 R1 T; I4 s; x
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 ]0 ?# S: S# c% B* u# O. G* |
5 l$ c3 H: w* V3 }  s# v, d6 W0 N8 Q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」, d& _+ U: E" K0 N/ q) I
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 q  j0 c% d1 V2 F  d- T

2 V5 q) T5 q! P- K6 g洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 x! a, o* K0 A, z& Q
7 J6 J7 k" u5 f& u7 v) z! `8 L; U8 T材料: " O+ ], C' x( m) d' x
粗鹽                      一磅 (450 g)0 x7 Q8 U) Q$ t1 N2 G& G  F
連殼蠔                      24 隻
6 k4 ~+ D) [4 z8 y  S牛油                     四安士 (115 g)
2 w) Z, \: r# X' v; e( n小洋蔥 (shallot)             兩個切碎6 X% v% a# t3 u' P
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; i5 i/ N) |* ^' U
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 b/ m( t  `' \西芹葉                     4 湯匙
& G# B7 u1 [' S( g! F( Q9 W( L4 K; |麵包糠                     6湯匙7 [9 P) S$ g7 T8 x  s
Picard 酒                     4湯匙0 C& S" `6 n3 E' b. n: X: l& @
Tabasco 辣醬
5 ~2 l' U7 b; @' |; A% P餐桌鹽 及 黑胡椒
4 f/ R) _& ]" Y, s檸檬片, q/ b5 V0 Z1 H
- u" E. j9 ^, \! ]9 H
做法: M& m2 G! X6 j. j9 Y: Z

$ ?; L% f, X  H1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* t, A5 O& I0 G/ s: S1 M; |9 F0 R
; n# l- B0 b( o2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 M! u9 S5 \; T6 ?
' ]* U, ^. ^+ g' S- `0 g9 D
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. f" A; g6 m  z9 @& ^: Y0 @2 a% ^9 F& E4 M% J8 Z/ ~
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 j0 b4 s* }3 c% }: V/ A" R7 v# S+ x
5. 檸檬片伴碟上枱
5 p+ C2 p4 S) E" V& t" |& r) A( [2 Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) }7 g" `: L; [# `' e8 r: Q可唔可以改成「飲食區」
( u* e9 b- {1 p/ n" W  {/ |集中討論呀
+ O) W9 H; |9 q7 Y& T! E- i7 \8 }# J& W$ v2 ?" c3 g
樂兄話事啦
; n0 n5 p  l: E  C# h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 T8 A8 ~% I( n
7 U0 u6 ?0 D- g4 T* C9 l: @

* T. f4 n0 t/ a3 t& ]0 |7 ?樂兄話事啦
1 B$ A/ d$ A4 H. q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
$ N3 d# D/ O/ a! c  S/ L* K  Z/ T0 P/ F0 \9 z
大家尋開心架姐
5 _" m3 R5 F& U得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
. U) {) g& Z( i( H
: A8 h9 n' g+ h0 B; P% B6 Y7 S& c* g. ~0 e; K! S8 m& P" u! ]1 q* ^
大家尋開心架姐
% q8 A- d) w2 @$ x得閒咪update下囉
% Y7 R) g# B( K
2 }& V3 |/ n( N9 V) s無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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