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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
) f( K) a; I  @8 w5 L/ P- |4 P5 V9 P3 {& }: e: v# n
> 1 K- A$ Z1 z! S+ @
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 a2 }3 n( h1 c8 `5 _>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ' a! |/ J5 j* K; B7 f: t# c3 A+ V
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 B) q  r; f9 O- q, J; {  t" Q
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html : c' y+ W/ R, k
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" S0 ^9 W& C( m* G1 e>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
* }5 ^/ u8 e) Z  ?>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 l: p- \0 L' v! ?1 c>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html , N3 F5 Z  l# b; d3 x/ j) z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
+ i- |, X1 Q1 c& Y+ Y. G. t>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
2 b4 L' z, S" D  y) J' {>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- ?+ P3 z: J) ^" \' {, d5 Q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   P6 z; @  w, q& r; H1 B! B* `
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html : M( D' b3 ]$ r, j1 K. Q" M
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html - x- @4 O" `& m
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ W% q  h+ X. O$ l8 z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html & T7 H- ~8 e" w+ j3 L5 c+ G( A
>
2 o$ b( u; J- [' L>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + k3 U$ {: H0 h" B2 Z) s7 L% X
>
& ^5 C! W$ g8 f: U6 b" M! f>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : i, h  g* K7 y  ?
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
  K: L; D0 B+ `+ p' V. f>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 `- L& k8 R6 I8 S) D% I! F! x>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 `& B' p4 v- a2 B>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 o' ^; w, s" i; O' O2 n>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ( D6 R- N: c: c5 ^9 z
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; T0 O( v* n  x6 k+ f9 f
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html + V. P/ G/ f  e. b" E6 G
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html : k( w& l0 M8 Q+ F( h; ?
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
6 X2 T& l6 H: D>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! C$ s/ ]/ H( n( B4 m0 Y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , C6 e% v6 o9 K# \
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & A( [1 D4 P3 V- \4 m0 Y; E
>       摩卡咖啡波士頓派
+ V' K3 H& j6 U9 Q9 ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html + D9 E9 z) p" D1 p) `
>
& o. D- a' _8 J8 f( [>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) G8 e. B7 f* Q  x> & K0 G5 H4 }! F+ K, A
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 |3 B- e/ p, T2 j+ J* m>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ' o7 Z# b0 l  p) {( R+ F
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
* R9 {5 V/ H1 ?, v/ H* o# h>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 p1 E" B1 s' A3 @+ j/ Y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : b' U9 P3 _2 w* X* G
>
; s4 p+ Q# _) X1 k>       ● 鹹派 / 甜派 & m. C( |, A3 E6 x% l4 ]/ k
> ( [1 \! Z+ c; k- ~
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , b0 T+ c0 H& f& [0 O! S
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
  F* X! L- @8 ?9 B" }>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 t4 W( D0 N2 p8 A, M9 Q: R>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& o8 s1 U- D8 C: i. t> . {& ^9 V( w( ~6 b2 |1 y
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7 D$ q& d" B! _2 W0 o! U  I>
) B+ @1 I$ T9 x) A) U+ ?/ N* x>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ x' S4 b! G8 X0 _/ L* g7 ]>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ( ^- t! Z5 q/ f) b8 L9 \
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 T  x  ~9 E3 g>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
- f- w6 H: i  `) Q: `9 A>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
) Z. v. Y9 j1 C>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ) e; t/ Q7 i& i2 ]# I4 G( B+ S
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 6 j; B7 i4 S' ~8 N; s1 i) g
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
* B5 w) I$ q7 C( G8 [. M! g. H, e>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
2 \3 t9 [6 ]# |& S% @4 O$ D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' ]3 u! R2 U2 H/ e; S; \/ \+ c>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
! O* M1 C8 _8 ]* o' q- V) ?6 a>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( d9 a+ Z" ?; Y>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( ?( v  n9 l% @% j) }8 b6 U- j7 I0 h
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html + u0 }2 S- W7 D, r
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" E2 ~1 `  q5 h>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % g' n! ~0 @+ v9 |
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 t% I# U) }# S/ @>   f) a3 Q9 {* h) T7 m/ c
>       ● 餅乾
& t+ ~- u/ h; z" J9 V7 T+ k>
( w7 c2 T/ ^" g7 g# b& H>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) ?: H/ e! F" p# E. `3 I" m
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - M+ U3 o. I9 y5 g
>       手指餅乾 LadyFingers
* w& f; |! o7 [  E# _  ~>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 }# w# N4 {# k9 L
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 H- c& [9 h0 }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& ~6 M, N' G; ?. D( v' w>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ! ^! @" u6 f/ J6 O
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" H: V5 W+ L8 X5 n>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
& c# C1 t2 s7 j/ N; m* [$ ?>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 Z; V; V7 W8 C( [% J. x
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % W# i* _9 d9 M: e
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , Y( j  W6 X1 R4 I; [
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; l& u6 F5 m4 F2 l>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # g) k5 D; i" ?2 r" [, P% T, G1 i. o
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - |7 P* t6 ], Q, r2 \# R, e
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 d# j3 i5 N3 K5 E5 ?( v>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 i+ F7 @4 L1 N- J> / M/ J9 a+ L, K7 L3 \
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
1 a. m% F/ ?1 x  B; p" o1 u! A>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , @6 Z. S9 h" `4 a& e
> - G1 t5 k. n7 B, T; H9 J
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 1 o- M- x. I" V
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
. ~1 N3 g3 L: _0 K% y>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ' _; S0 b6 j  b
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 r! U; p2 i4 z; {( a2 f: T>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- ]2 O1 m( V# M: Y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
* b/ p- Z) U) y% z: c8 x2 N3 K>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ R# [% S( m$ m. z: G7 F>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ y! q5 e$ j8 \) {. h
>       Briscoe House B&B司康 1 k8 A) |3 {$ ^2 {+ i! e
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 F/ ]* S; y4 {9 U
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& N0 h/ _  O( v" r3 a& S>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
' e% k4 v0 s# _$ N>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
0 a; p4 K! I8 ^: a9 c0 G5 m9 L>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html   e4 i2 ^) t/ _* `' w
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
$ z5 M0 @+ S/ {: u8 u+ \>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' r1 d! O3 y, q& i: f& v>       (乳化法)
5 t" u* v, k% Z* H+ P3 \! `> ) @( O- H, D/ J" n2 ]% P0 o0 d" B
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " R# O8 {7 B/ \9 G9 W6 u
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   x2 X$ O8 b2 f, t6 Q: J
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* B. a* g- _" \# `>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 E2 \! ^; e$ z; E/ i: w' L. d* g3 G
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( Z; d6 ~1 K8 ~" m
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( e( h! q( J9 E* O7 |6 ?' B- {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % L- L& T& @7 P8 k
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
; a7 v8 [( Q8 U>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& t5 s$ }3 r) P. J$ Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. [# y% e& B" ]- E. t>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ( O9 }$ a) O! x# n; o+ a
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
' N3 m' W+ j1 ?: X+ l/ D) ]>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ n. c, T" X9 a. M% @4 I% s1 d>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, r) }0 v/ F+ ]8 O>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 d" Q% h' B) G
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; j9 A/ C* b8 X9 m2 H/ s
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ q; H" }; [% g) @9 _>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' Y& {' q! D! W' N, _# `9 v2 ^; I$ `
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ; p% w- x3 d  y( z
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ R2 d* n: K- V7 ~+ F>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 4 m0 w: |' X0 Y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; z7 N5 ]8 p( V3 Q! v4 q& L>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
/ `. s1 d3 u, ?" x9 m> 8 g- u% v$ g1 Z/ O9 }3 N5 w' e
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel # r5 [( x! A* s, Z6 ]4 {) u5 u$ R
> ! @$ E0 J) L4 X- M
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & f- t6 ~+ P6 e! w
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / ]. u' |' m! ~3 @6 N( e
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ) v. n: T0 j) d$ S* h- w3 r
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( G) ^7 Q/ W3 U7 I* f
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % E0 G" }+ d5 X  v
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- n% G0 V) d' B  W& k" G8 x" ]>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , [* w# H1 G6 m$ c7 L
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# _6 I# K# u; Q* i> * F0 l( ]% ~: M/ J& {; E( x. X0 U
>       ● 發酵麵糰 --土司
% J( `& Z" T, e4 R- b) y8 ~( X* G* Q>
% Q& P$ I/ J6 k) b7 f7 D6 P>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. O0 V) }9 G- c7 G/ f8 t>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html - v$ I" k9 A3 G7 N) Z
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 B# z. P% ^  {* Q>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) w' i( C  X8 F& t8 A>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 ]; M3 q& b1 j5 ]5 _$ X>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * R/ t% \! o9 J! V9 `1 m
> 6 I8 c/ K7 p1 @4 y
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " D4 M7 x9 X& w% q1 L1 l$ U
>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 \1 |- y0 ]; j
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  e) N- J1 \( [  {* l>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
) L" B( a# N& Y4 p) a  M>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 K! c4 O4 e0 f* E>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - e# `3 k! ^% P- C5 z+ \# O4 ~
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ) ?2 f. U' e0 @# G
>       KO的麻糬種甜麵包(一) . T# Y6 p- K: C; f
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( W1 A' K0 d+ k- L9 _>       KO的麻糬種甜麵包(二) 4 M1 i, g# @  B# ^5 [
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 I: u% X/ k% g/ S1 e( n
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) s1 q5 n0 P. D% z2 k* Z9 v0 @! I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, \+ ]3 {. H8 K>
6 w" ^$ I- y" w7 ^>
/ d" l; C* v# ?- ~>
6 _' w7 D- A$ a% v- B9 p>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
% c* {8 B; M* [" y6 F>
' C' Q- D; Z& a3 W- i>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* Q7 d8 D* P/ I$ o>
' K/ J2 _. j5 h+ U3 K& r8 l0 D> . J/ i* e+ l) Q7 p1 m( F: ^  D
>
0 g3 Z0 J  d3 D2 j9 f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
3 U7 r( G* j# U9 D8 f) X>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" q4 Z( O; I: k% l! k>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# r/ R9 u+ Z. J7 A! A8 t. G. G& X>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' k4 N9 C' H1 m) L* E( e
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 4 u" @& J# z" s  n" n9 I8 d
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( \4 k9 r7 i: y( U7 h) p
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 K0 h' S/ i* [$ Z1 E7 g) ]>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
. l: E% `1 a% A1 r>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 b; U0 e9 o! N7 M4 Z
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % u/ x+ k: \- r. @. Q
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 Y4 u2 i: u# u/ O4 m2 F2 z>       Chocolate Truffles
) H% W& F: H6 z; s, B( P- n>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# D9 H8 n; N; K5 b7 M5 }. w>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( K, s) I7 D$ `$ ^$ B5 C% L>麵包)
" r9 A( V5 F* G, }& `> 1 n7 @) V, y) I& j* O0 a! P0 @
> 2 @. z- O2 d  @8 E" y
>
  {# J" P5 Z% M! Q' K! S0 \>       ● 中式點心 0 l9 w8 M1 Y" y0 s& q$ o1 I
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: d+ c8 w7 T' N0 Q& R>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 L' f. _) P2 @: p>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( x6 ]) h+ ~. w" J8 \' x3 C
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 u2 P1 I; Q2 n$ S" t+ y6 w! j3 G/ `>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# m: K; x# o9 D8 Y" [7 ^: U) A) `# w>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% G+ Q# s% M6 L) Y5 R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
3 }0 \# L3 V. ^# D) ^>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ' `' [1 @5 `7 L
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 9 h6 f' W" W+ H$ H: {) v! E& K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& V, H3 O) {2 X. m" d>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( e: J0 O5 k# ^7 w7 i  F
>       (添酸味酵頭) : A3 e9 j8 b1 \. R2 U
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * s+ [% b. K, Q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
" E! D: E6 \- G* g>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! a/ j% @9 i9 }; _>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# r# q- p" X: W+ v>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 m$ v4 b. K# {. {! c>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 d& M/ A: Y6 {6 K0 [& R
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 c9 L; m2 Q) h4 i4 A$ L. X>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # L& U8 Q; X9 O% r4 `, U
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
% V; v' c2 p( s( v8 ~* q2 f& b! E+ g>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
8 x& \  E* h& w7 w# p$ U# M/ J' v>
9 D4 R& L7 g* `>
/ X, Z7 r+ |) ^1 u5 C>
& ]1 L& l3 U1 _8 _4 t>       牛
4 \! r9 s  U) [. G7 h  t3 |% i>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 9 n; j, A/ ^8 D% \+ `  O5 H# j
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ! f4 `, [8 l, x/ j5 u
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 V+ @7 {7 @0 }8 F  d0 K>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 {2 H1 V" k3 b
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
  Y7 I- V, G9 k9 G! L>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: O: b; M! e; \, y$ x>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 s0 k, T) w6 Z/ G0 i>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# L5 k3 q/ x/ k) W8 L>
# N* q9 {9 @+ _8 ?& m>       ● 豬 * H1 X& `4 h0 X9 R
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; x& n' a: U9 f! y2 i
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " ]3 t* c" b3 o1 F% _
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : f1 C) `6 w5 W3 q
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
& C# Z+ y3 Y& ?5 N# q2 f6 p  _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: Q2 e6 Z# }7 U, X* E7 {( \; p/ U>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
, `5 F1 W) a) ]9 m9 E* J: p! h>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; f7 R" w! S  G) ^>
4 K( d! `' e9 u3 [>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 7 l1 i  Z( F4 Z3 S6 A9 `
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 ~" u5 q: i( N* J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
: C8 C& G, a7 z( l: H$ o>) }$ T5 N0 g0 L$ t# O

4 p) y$ l) f% Y0 {7 {8 O/ J, G[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ x* Y( j) L1 n# o
& `  a& A; p, b+ \, o成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享& ?& g& I6 F1 w  y. V. t

8 s" T3 l7 @; p! O) ?有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* B& [6 W( g% V# j: A# F9 Z9 X! q* q$ J! W; G
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment$ Z5 m" v! L% @. X! v

* j$ C( D4 t, q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ P1 l; A/ d3 I$ h1 m" t7 K: z

( z8 Q# t% R9 t% q再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少1 p; m, Y: W+ L9 a4 d, W) E

& J1 }  a2 w6 b3 {: ~你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜5 M: Z/ w4 ^- \0 w* B

. k+ ~* Y. `4 `9 r. ]- w  b" a7 q3 Q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
3 g( ]3 T7 u: V; l! Z- a集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( w  M, O* p9 l: w% @

5 T$ M( }) I0 s: B洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
) n2 x  u6 N  z3 n
& `' ?4 ]* M6 z材料:
$ Q6 P4 q2 A& i# }7 U9 ]; s粗鹽                      一磅 (450 g)2 M. E+ n9 _2 _7 G$ x9 `# ]8 k
連殼蠔                      24 隻' N( n; f0 D/ b. o5 l  j; q
牛油                     四安士 (115 g)
6 o7 L4 X2 S! Q/ g小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" ?' d- b0 a* I# [8 X6 o0 F# n4 V
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎3 B2 n$ ~5 u% V3 }' }- s/ M
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 u: p( [. J7 G1 t1 i
西芹葉                     4 湯匙
+ d( f' K4 ^. C+ }0 c8 L& y9 g麵包糠                     6湯匙* O4 _$ v8 c8 J4 ~5 w% @  z
Picard 酒                     4湯匙
2 a: \$ \  F! b: s; P& D. n( l* F! `$ aTabasco 辣醬
/ ?( h+ K" H  R  u7 k餐桌鹽 及 黑胡椒
( a% M; J& h1 q0 P% @! s! R檸檬片
8 l/ M* z5 N2 Y! z4 @: v2 K$ y% X( I' r, p0 G
做法, x) b4 Z" k, |' J- Q. M% K7 i
0 f" u6 M; \( a2 U
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
! t8 P7 v0 `" P- p: I' Q0 ]* w
+ O( f+ d+ A# o. @! x2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
; h3 Y9 T0 H, ]9 D' z2 v& @& U' m$ b7 F) {
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' }6 Z! v7 X# ~9 x) c4 K
9 r# `/ \4 T: }! k. M( ]
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ r5 F: q4 s, o9 x
* K3 g) P% ^  b) `4 ]
5. 檸檬片伴碟上枱
; |7 k2 W/ O/ E& ~, B: a
$ |7 c5 W# Z4 c: ^' w9 \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. C* q4 B  X8 ]8 I" Y- r可唔可以改成「飲食區」
+ W! Y$ ]% B& X( V- q: ^集中討論呀
8 U# A2 K1 I! q) B( e0 X* @6 ]5 K5 X0 L9 u
樂兄話事啦
2 M2 b8 m& b8 u% K! l* u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:' ^4 z& T" ]( _$ V3 l2 x) b' j

7 g: a, O# z/ c6 C& v0 r) a5 D# z- b+ _3 r4 S) Q
樂兄話事啦 5 h* D! k& b: \; J! p+ o
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
6 D: \8 T% o* v7 N$ s

. Z" u( U, g& ?. ~  F( h- s$ g大家尋開心架姐4 q# }; D0 z* u
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 X9 D. M- n& ?' X& S- ^# a; x

& B6 k) j* y5 B7 h$ J
! u: h/ P9 [/ Q大家尋開心架姐$ g. b8 U3 K9 y  J! G; {! {/ J2 R
得閒咪update下囉
5 A$ x$ p( M0 w) b
; l+ I* P' [5 U' \( a% B無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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