【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
0 l' t  z9 o6 D5 W- G8 E, U: o) s. ~6 O: l" u
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; H; x, P& E/ ]/ I# x" b>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
, ]5 }( @; v/ D* C8 A6 u>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / c1 m5 g: M# y# G# F3 h/ r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
& A! r9 Q0 _3 e! e1 N- T>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ u+ r9 i' h- b4 P, p* E" a>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# D8 f+ c9 }) s>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - c7 C& b4 M( x% [# m
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 U6 q5 k0 s  L5 d>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! \9 I! F8 r* D; m2 f0 E- S>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 W" f; q2 M. e
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* Z& f' G3 ^+ z8 {) k5 F0 u( E>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, H# j5 C6 Q- ?; M4 Y: x/ }" c>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) T, O0 B- e; k/ f- N8 L$ J
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html $ \( D/ B; m8 d0 r# d) ?! R( n9 Q9 F' Y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
* H! T* b2 u, \6 n- U" z0 p8 g( F/ n>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
: E0 F4 ?4 n, i- U. c>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
/ f4 U9 e! m* u/ C) l( d( j: g> : V; K3 D/ I' w/ r
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: S) A; x6 \( [* h>
  y& l* i% ]0 w>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + Z' v8 o% o# l0 s8 l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% @  s: m4 V! t) n# |5 b) i>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' ]; p' Z' ?! W$ y+ S4 l8 m8 O, C>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ E' U: @1 w3 n7 @1 u6 D9 v0 \2 V8 n>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 b' a# ~! l) {1 S# C' I
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
& h' t# D5 r5 u. }0 a4 E>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 I# C& b& V! Z0 e# M( X. Q>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* m: }2 j3 M% A5 _4 P: r& L/ T>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html * [+ }1 K2 I5 X4 B& z1 A
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; {5 b  t% q6 Z7 O) a: ?+ q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 F9 q0 W, X$ x" e, V! U8 @2 x% [" W>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 7 f1 c; t  M0 a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
/ e! Y/ f, `7 |; A0 [( {>       摩卡咖啡波士頓派 5 |9 d1 H6 z2 p6 F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" l5 {' d2 W4 w> 8 O+ `. {( E- V
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 o' J8 A: e' D, l* G$ j
>
+ [( Y! O: n% d. i9 Y% g- E2 W/ {>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ! m4 t+ \! }' j% {
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 `& i4 T/ I5 z2 ~, P. s/ P>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
/ `5 S' F8 P) C/ E6 e+ ~. |6 y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 I) J' [- U2 j, `
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
7 M* H" _  X0 J$ ?6 z3 t>
8 U9 u3 D8 [0 U8 L>       ● 鹹派 / 甜派
# ?. p3 H- `* V! p  H> 6 j( P$ p0 D6 l, I
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. |0 B1 o9 j5 j/ `. @" l>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + Z$ h' L% v+ n: T& y: X
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( A- g' u) C5 ^>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
9 F* [- Y# X$ e, R# K> , V, w4 N3 b8 f! o1 Q3 \
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ i( s7 a" x' [* N3 n> 3 J. D8 C9 r+ E) _% R" K5 p
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; p6 j# Q. x3 ~: d
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . W% x, S5 W/ h. k1 @1 k/ t/ s
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ! P: Y# h. H& s  P) S8 t, b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
3 e/ m! [0 K/ M4 ?& a>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 X" z6 c0 [+ u8 E& T% y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % e: r; }2 Y% C4 g9 F
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 ^5 s1 U& ?1 B) j7 N! n
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ _9 a. ^( x" ^1 c# l5 v
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  c3 h( P# C2 L; C>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
1 R9 G& \& r5 o! d( V>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html + w. g  J7 r; v7 m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' F  }! U4 T( M/ {% v6 e  U( A
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
0 I* E0 H& j0 @5 y$ h; C>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & R+ T, G& r  m$ n8 n! q$ i
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , ?& j8 q4 `5 |1 h  p
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
# M' x! `; l" a>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 0 H7 i$ N% R# A$ @7 v6 |. q
>
" M/ n0 l* w+ L>       ● 餅乾
, Y* {. |: @8 g3 a5 h3 U& x>
1 G4 z2 A/ F! i# y3 U9 d>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 7 g0 |) w/ Q2 H9 G; N
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 k' q4 N! [8 ^; n>       手指餅乾 LadyFingers
6 @; a( d3 t" O6 j5 Z/ v! H$ f1 A' `>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html % {1 q# \4 z  g4 D/ e
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 w! m: \" V) T/ `& h5 m0 {
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 N' G+ c, ~9 `1 F5 r4 l>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , c% M. |0 J0 U: Z" d2 l
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; i0 S: b+ Q+ B' e- w
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 `7 A! J$ L( c2 R! o>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! E/ G+ C9 h. x& f- Y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( Z: P9 e' {$ z' x2 ]3 S7 ?. l
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 S& ?, q$ {1 v% k7 y0 n
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" V) ^2 k. h: c+ n! p: l>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html . Z1 [0 @* Y( y/ z4 \5 R
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " F. Y7 X; H9 X' L' y+ T! U
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ! H3 r! {/ |/ ~% e" n5 M* I
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
) @6 Y; }( f+ R0 o$ `> 6 N+ A8 X$ e/ G$ M
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' l* _$ ?" _  y: O
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' s' {6 d9 M  Q, ?/ s# w5 z> 5 _3 _# t( u8 I" w0 c
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 j- A3 y: K; K$ B' D* I3 a>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 J% e0 ~0 ~9 c& B4 ]>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ) v5 P4 u3 d8 E6 l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( C  |# F5 q+ w3 s1 f! }
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html . I8 k2 n* z/ b8 @4 X& I
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
( B, }' ?  I6 e& s$ o  X6 }0 s' E>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; Q* J  F7 r/ O6 Y* Y2 w
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 5 b( _# N7 }$ q" j1 t  w( b
>       Briscoe House B&B司康
& V1 u- {" h1 a8 }6 w>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" z9 u. O1 {! Q! M3 e& B>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 C+ [/ |, \( t! T7 p: ^>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 0 s# Y3 O9 v. I. r9 |; z4 ?
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) n! T7 }$ X9 W4 O% d" ~! t( d>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( ?2 f7 f% |! x) Q+ T- V0 D3 v
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! Q% Y3 \" S7 K>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ e9 m' g3 f+ Y+ [1 X>       (乳化法) 8 @* q5 ]% \% L+ P8 v
> " j' f2 T/ Q  n0 H
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . X9 q/ a) p4 ]' i: o& ]
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ X! T  ~6 J1 i>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
9 Q1 Z2 i9 W6 l. [' A: U8 k3 x9 J>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 z1 `6 a) B' s+ J6 s9 j>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & `) \: A; C0 F: i
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; E. k6 J5 M/ [! a& U>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! W! {' {- U% ^4 N$ \$ @
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
  ~( v1 H4 Q3 J9 ^>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) W3 M) W- x' E% ]) M' H! k# m>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html   r, ~4 v  H' b' r1 F: A3 W
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; b) K7 p/ }0 S. X/ @>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 0 z' E  c7 K4 O$ I
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( v1 H$ G' V6 \: o5 O+ g>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 {; ^% Y: {: [
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 0 O) S2 k/ ]' J# i6 o/ D/ L7 o$ J
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
, E) }" |# o; N1 N* v$ |) l/ D>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 z) Z- Q  |! i# j3 Z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
9 A7 t0 y7 ?' V% j>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html & f8 h/ q. c" M. }
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 y: o7 `6 l; s+ w) b& ~9 y% _>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 0 h9 A, K+ o$ g0 d& T
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 1 b5 M9 `" J" K, i
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( t* F* Z  R& p4 k, N
> % k; X! T' @: t/ B7 g: @
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 N3 n$ p5 E# y4 z8 q
>
/ d; k" L- {2 S+ u3 z( |>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! j5 g% |/ }' V4 t' s8 `4 O8 P
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 U2 L, l, u+ _, c
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- {+ e: ~; E+ N6 K>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
/ E: B4 g; I& Q6 f1 ^" f5 d. r) P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . w1 i/ J2 H( M* g$ a
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* Z6 q/ K6 S# y# m5 x" N) O>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ G: J# B) T8 s4 Y+ N>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html % V) C; r) S4 P. j
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$ U6 t" O0 @. V% J/ Q5 ]>       ● 發酵麵糰 --土司 1 s0 C. t4 V/ j
>
1 b3 C3 z! |: H+ |8 a( R8 Y! y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
4 I# {- L5 @4 u$ _. ?>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html $ u* B" Q. x: Q" M! `8 t
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
5 p/ O  |% H8 J- t/ v0 ]/ ^' Z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , M: j  t3 v9 {# d$ {! Z6 }+ P: k
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; j* K* ~& T$ b: ^- g$ m1 _5 U0 t
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 y1 a; L, ~. v' I$ u> % g' z$ J$ A6 ^! `
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / [. {# y' G. q2 m& c1 C% P
>       KO的布丁種甜麵包(一) 5 X' |! _$ V( t( _+ j
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% V- g/ c/ C& O7 {6 X8 P7 n>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ) \% o6 k1 M, y# m) z% I% c
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 N3 m9 l' Z4 g3 e1 s
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / V/ v. y3 [( I
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& u, }3 ~& h( {1 P/ l>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ M8 B- v( J" x: P>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . l7 S7 h! A$ a' J! G
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 c9 G' P: P" w: f- M7 K>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " g; X3 G' x. E. c) H
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 ^9 F" c1 t7 N/ f' Z; i4 X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 L" s+ [6 Z  W# J8 y6 j
> * E" [( Z, L* y1 ^3 s! i% |
> 9 s9 l3 y, A. }) Y. j' r
>
; z# f" q2 k! ^: {7 t1 ?>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 T+ U: H) @4 d/ Y- ]) F3 l
>
0 v' n# {2 p' h% q7 y$ }. W>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . o6 R- k/ q9 r9 r% w9 V' _5 p
>
6 n7 z6 w' Y8 |% p9 k& R+ m- i: R6 q- ^# `> 1 F0 [1 ~. p/ k% b) V% X0 w- }
>
% Y& f5 O5 V5 e- X. l' L# n3 Z>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 7 Q  W$ k, @6 D# _1 f
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 B* G0 l" `& `* S7 F>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 6 u- ~! E- _9 X
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
2 S5 J+ {5 Y) X6 c% A& E>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 k4 t: I) L3 d  @7 S+ r>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html % S3 y# q3 `3 w5 @# T7 ~
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. n- _5 x3 Z  X4 k>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   o7 e; G+ m% r1 B+ C
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * J( u! ^5 ?5 E# _& S/ A; ]  f
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html # ^6 B4 W% S9 Z) I2 ?3 ?
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html + ]- W3 J3 i1 A/ p* @3 Z
>       Chocolate Truffles * G9 u* X+ @0 _0 ^* \, g/ U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
9 E& y! j; C4 p" m>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ i% ~1 b0 @) v' g>麵包)
$ d, W: F- m# W1 L8 x; D+ g/ O>
# X7 c/ c$ n( S: C( E. k>
- V8 S# X5 i7 p# [4 F5 A, f8 r2 h>
8 G/ s# m% }$ f! g* K9 q% ~# x>       ● 中式點心
# g1 |& d. V) G4 Q7 q# G; @>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
! C) ~$ d3 r2 ]1 ]>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html % F- {, X# X* b3 L% ^
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . t9 v6 n" h8 G* G' o
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html % b: A- i3 e6 P3 P8 k4 w2 @! k* S2 u: W
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . u, r6 F( J! U( n
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # h& h" x) K  j) a( E9 {/ w- |1 R
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 k& K& C0 k& Q& T* a9 R3 r
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  F- }7 X1 E' b* s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 d& z: F- T5 G  C* ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 I  V3 [  v  o3 ^  f1 d>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( h1 i% t$ c$ L! ]! R1 V>       (添酸味酵頭)
3 m# Q' q* e4 G7 T! `! b6 ^! S1 \>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
" X3 l9 S: E- {* |8 j>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; ?% P! z: T* L, R% k/ {) k
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
+ g1 {1 y2 W9 L9 C* |>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* h4 x/ V8 q" F: F$ C) j  l+ H>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 a4 Q( P$ f$ A& W>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 T$ ?' B' D# X$ l( T
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ ~$ j' H& Q% p/ m+ q0 ~; Y% o>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; \% i8 X$ W$ L( h
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
4 T, y7 U" g% g1 r9 k>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 g% O9 S. P. ~& G9 l0 W' u- C
> ' L# k2 T# x. W* \9 G3 m
> * t  S* y7 \) T, C& m( c
> : Z  I) L7 R- D/ C0 x/ s
>       牛 ! R5 c. [% N3 G, v
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 9 V3 e9 o+ [3 z9 ^
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& ]6 Z; b  x/ Z0 U( W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 F  [  d  Y4 l% i6 H>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, V+ Z7 G0 l' g3 Y: w8 g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html % V! E9 B& M/ x* M& W! c
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - L( c$ y- b) b: ^) a% d& Q
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 ]/ p' z4 R' q. N6 M* E
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! C- H6 Y" ?, S" ^7 N4 R' g> & R- T2 h' l6 C; `
>       ● 豬
% B9 ^, |9 e) f/ m- K4 p! T. G>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ a; G0 [2 |0 Y8 ?) j>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% P6 N/ g+ j, a; t" Q& ?8 m' e9 Q>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( Y: n: C! m/ R9 H3 v>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # i/ [7 B' U% ?
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' i  o6 e& h2 t  O. C0 A6 O; z, v
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ a; e) s4 V% o: u& O: R
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
& I* h$ y/ g. M8 [/ Z> $ g1 u. X$ f1 l8 L
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
$ M6 B; l/ b: s>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# ^0 S5 {( F( _( v' X8 L>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; m( }" h' w* B>
1 M0 g2 [. P& u8 s6 O: [2 `% |5 t' s1 P0 u* I
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 h$ v1 v2 q/ B: p8 e. t
. O; K2 Y+ O# _8 |/ U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ t* U7 z+ [# ]5 u! [$ h+ M
6 o2 ^- c0 e. L- t
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 G7 C% m" K1 w7 Q* Y

; R8 H& g% K6 r+ V呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment# \! |+ x8 @4 X2 s- N# n6 f
( j. k( z; R2 Z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
" O$ B" s8 J. ^0 t/ W0 o3 M7 U; M6 [
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少+ F$ Z- W( u. c& K6 l* v
- |) k; N- c, d) {$ P
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
% p5 a# Z( C( x& S# X2 d6 i1 h2 P5 k* }) T6 z# C
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# G: I8 Y3 @' L: N集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- }  x; K5 A% g1 ?) b) L
% u# U3 a) `: @# b2 O
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  r( g  }& u6 g- [% [4 v
% q7 \7 y& W1 `, i! @3 c$ J材料: & q3 V" v7 V/ o7 `2 g
粗鹽                      一磅 (450 g)
$ n( V' }7 D2 n連殼蠔                      24 隻$ p# G+ k# M- p" G+ E9 `& s
牛油                     四安士 (115 g)9 [1 r% X8 d- z+ U8 U+ n
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- L1 i9 D5 x+ F% e3 {
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  _& K8 d+ H" O- N' l9 g) s" {
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙8 O6 u3 b! A$ D6 F
西芹葉                     4 湯匙1 w6 H  f. ?- c' l% e" w
麵包糠                     6湯匙+ U4 H2 F8 c7 w# i" n: u2 L
Picard 酒                     4湯匙; v# c. z* T' M& D. J' P
Tabasco 辣醬
8 @- m  J) a1 ^8 h% I2 z9 O: {餐桌鹽 及 黑胡椒
. @5 F: O& }- I6 D$ i檸檬片
6 ]# L5 c0 }( K5 `  l5 s. m6 l9 H) Y8 {
做法
+ o* {' F/ ?3 Z* m+ A; ~/ ~$ m/ `* \7 ^2 u
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ P( f4 W; }; e( x1 d- O3 h
; |- C2 L5 B  _5 }
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 c' ]2 A( A% I2 x+ @- m
6 I) x. K6 o; n" s8 |6 F6 o* H& i1 @
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬5 E, u  q# Z' D: `

% F/ ]# q4 K/ d* @4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, u- C, l6 B( E1 Y2 L5 v: b$ k, T1 S7 B
5. 檸檬片伴碟上枱9 n" D+ W  Q/ f. F$ j; [% o: |
+ J7 Q9 O, M6 H$ h0 w7 O* L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
0 R. K) p, c  b) G% v可唔可以改成「飲食區」5 P) N7 k0 k! ?9 `% X- I
集中討論呀

& Y5 D8 R! {/ x- v; y# p! {' u( i8 Z- g; Z+ k) c9 f" A" [. _
樂兄話事啦
, u* O" p' @# ^" z5 S4 r& k/ n' V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:0 F4 h% S# L: D7 m5 _
2 R: R1 a+ A( b8 P

; n+ Y' e) Q) P4 T: |樂兄話事啦
; A$ t2 S, B' n. }& x. X" ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ _  [; \: L1 ?# b) y  L/ X
/ |2 a. X, R, ^" f# i( s大家尋開心架姐
# [8 v* {8 Z0 ~, E得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* `+ b" d4 n, ]( S8 q- N
8 w- f0 ?4 D; v  Z" x9 ?- s
+ s4 v5 @) I! W2 m2 q大家尋開心架姐3 F  i) x( V1 S0 v" A* P; m
得閒咪update下囉

6 x; r/ s9 y" _" C! |+ x9 p$ [& u. f# h) t9 b
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂