【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 a- f3 M1 @# }/ e' V: ~1 ?

/ F7 l; q/ u# J>
' m; {  D# i) N& S>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
' B+ @! }/ M. X" T>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) @% k6 c; E  C2 q4 d# b
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; F9 @& c1 ^& x7 }) b. J* o; K>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
$ G0 ^# q9 q' q/ |>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
. |, w4 ?5 Y1 J! r>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / |* [: D' V8 U' N& T. L
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 ]( ^* r' d$ \>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# q" p/ u4 _& i>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* X+ u' l9 W5 ^1 r: t% j/ g6 O>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ J2 c/ z, r7 d/ N& h>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 n4 n# |- J( x
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   }  }8 x7 r( x. Y  a
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) b! N1 @3 Q5 g+ @1 j5 n( ?
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   V$ Q6 h0 d- C9 F) e* H/ R
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  d) N* Z7 M7 i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& g; O8 f9 Y' S4 Q; B, a% S4 `" X>
) |' ?5 {# I% O% u8 \8 }" t7 l6 }>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾   {/ K: c/ [+ G, N" I2 d
>
( p) r- L5 w1 O; G! {. A/ `>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 u+ u$ e% }7 z5 k" A' m! x>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 q; r) S( t) E" K  J- d>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
( B3 q1 g/ Q* i$ G+ R7 J8 i. p>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html * Q* \" i" z1 ~
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   E+ I( v. {5 W
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
/ H, G% [1 Q. c+ ]1 Q+ J7 k) `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* S% ^* w5 l7 I& j7 x7 I>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # s* G) E" r' Z& p! m5 i) I+ C
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 3 X8 M- a! H- e5 Z) s! Q( p
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 8 W  a  L. Q9 Z! q/ F
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 G5 M$ Z' K9 P) s5 u& {4 f6 o3 k
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 u; F- H! n/ T3 Z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html   q9 v; i# O7 `8 a. E
>       摩卡咖啡波士頓派 4 a8 n( H8 I. \' c1 @: P7 k8 S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 J" ~) p0 |) ?! \" J) Q6 G" G>
. P' z. V2 Q4 i>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 w! `! ], d. E, s$ d5 ?>
5 X2 z# m) u$ \0 `/ h  D1 g>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . u+ K; q# L/ S$ x, C1 H9 |2 Q' R
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 b  z& P* \  n4 I) f>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 ~. v& Z: D9 ~" [' J
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 g, G' B7 w% ]9 s: m; z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 f1 f7 |9 h/ _( K4 T; M6 y+ c
> ; r+ F; h) Q3 Z  p9 w  b3 K! F
>       ● 鹹派 / 甜派 % i$ b4 o- e5 D4 R- r
>
# J  x0 {+ v2 D; w>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( @. ?0 a- t% o! H9 \# ?9 \& |. F>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! v7 S/ p8 k6 G! w* I. j/ I>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; _9 Z8 f/ Y! h4 ~5 M. H
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& X' |  A) A3 V* ^6 K# ^- b1 H>
# i  Z4 o! ]: A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ G: z  p" E1 ~) c/ V' i
>
- Z: E/ f1 K$ u1 J>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! p* b5 n. G7 I9 {6 O9 U+ P: C) j>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 7 g& A/ H9 k, v+ N' k) c) s
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ! _0 T7 j9 X; G& ?# q! k& P
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
0 E4 X; @: l& @; M>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
# c1 Z; u* B+ n* a2 D, H% A>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html . y) L. a' U+ [9 u/ D
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * q* P6 W( R4 }- k  L; n
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 i! R4 b" t+ R>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
& X1 R5 O1 _2 _& K>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 U2 i/ J- b6 u7 R; N4 b& l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html % C! z8 E$ `+ ^' Q% M; w0 n3 w9 ^  p
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
) R4 N/ X* r/ n9 v>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- p% _' I+ E5 U$ V( N3 z  z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 M- f: r2 E4 |4 I7 j* i; Z; \
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
/ J1 I' Z. i1 _3 \6 t" F% v>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & L  Q9 j1 _  U/ l& F
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 o5 E) W; K: `2 q4 H> ) h5 K; [: N% T2 M: S6 T/ _
>       ● 餅乾
$ g0 y) u; I. Q# G& ?# n: C> ( v% d5 p% O) F% v  _
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html % o2 z, D. f3 c3 a% ?9 m
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 7 A3 z4 l& z: l. g% e
>       手指餅乾 LadyFingers ; E; p9 `9 d) C  ~- w
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 U  K: V: m. |+ S& R5 m) E
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # A; f0 [; ~0 L; a7 n. w
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ i0 d. t8 \7 Y: n  E>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 E5 Z" `6 K& i# C* c
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' H! J, H$ \+ h; x0 U7 m, X2 I>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
/ X* v  a/ ]5 ?4 R% O* n>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % g8 o8 ^6 R7 T( N: k
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) u/ x  A; G* t# W
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) {4 i6 @" r" A* m& z$ W
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm $ h* X) w: Q" v8 l
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & B* Y( O- ?% Z, t! i6 t
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " p/ J! F* ]9 w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 N8 `% n5 d+ \' w4 t* ?0 J& K5 `' j3 l5 Y' S>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 G8 _- h$ }1 P  Q: F% x# d>
6 D/ [  ~6 L0 |( f1 J>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! `) |. O2 t; D2 F
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 b- i* o& p; C
> # g+ ~( W5 x0 u5 j
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' Q; ]7 L- B- c2 Y0 i>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  r3 d- d# l2 `  U) n8 [# J>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + ?; e9 `1 W/ ]
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* T+ V% ?! Z& X9 a' i0 `>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
0 Y4 n0 o! O$ f' E3 \9 A! C0 p>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' c$ x+ o  _' _' r8 S% p>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; l( L6 y% P, s9 o' }  V>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 G& w% l" D# U$ y" J! c. t
>       Briscoe House B&B司康
" I% s  q7 y: v% e; B9 y. b1 v>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 H5 w1 b8 M" f+ N# f: @
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' X/ f  I% l1 R0 F! {; x3 B$ o>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 c# m% S3 Y" x4 ?8 u>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% @, x0 H% l! e" `/ U>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html : w  a& u+ S/ z* ~1 }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 [) R5 b& [' r3 x>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& f/ ^0 b0 \  Y' P4 N: `0 ?+ n>       (乳化法)
% S' k  N% \( i' m* {0 b* K4 O>
2 O' |( I/ Q6 N* t. q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) & _( }0 _, _. g% n6 r
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 Q/ c' q2 K& v. j6 V# t+ o>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 P/ x' Y4 y/ u) \& Q>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, X4 X5 ^% Y: L+ S7 o# D8 O>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & u7 }$ I- m" x( w8 ]
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& d7 [6 r2 L, `2 V9 y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % d9 i5 v$ ?; k& `4 c
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 M, I. Q0 M) V3 U1 e" l1 z- ^
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 2 m0 a4 l1 V4 F9 B( W8 j; f
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 _( b# R. u* G! ^6 I$ q3 a
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; f5 x1 u9 k1 c: p$ i>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- _/ C! H( G. x0 Z>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html , S$ p& o- o$ h  q7 c
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   ?# u- U3 W$ j# M# z! Q
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 Z( H8 \) S, i! i) A& ~7 D>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
( c: o2 n* H: W! U" }+ {6 U>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " _5 S: f- D& N/ i, M
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) + [/ I% O4 [' b! V2 `2 W
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 d, @( H: @* t, ?( @5 @9 e
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* j6 {/ i: q- D8 B; O>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 9 b8 p- v& Y  o( U! x
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / a4 Q* K$ F4 }6 S. f/ u
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % _9 y! L; W1 E) V  z# X
> 8 w- y$ t& x/ m2 a
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 i- j' t$ M6 }, i$ G>
) s# u1 e+ J$ ^6 v% g" U/ d>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
& \" p! T9 l6 R) x, C/ a/ |>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 J, C. K; ]$ L3 s5 V2 n4 }3 D>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html . _* K; _) S* w: {/ H
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 b3 R2 G) d1 v+ J
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 4 N& e: @4 L/ F* n6 z: T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # |6 u5 j, M; p' ?0 P
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 4 Z) Q, o4 J: k9 p- O
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 5 u& V2 C9 q$ w* ]: r  j2 Q! w
> # A4 h; o7 O/ |: g( ]  S; r
>       ● 發酵麵糰 --土司 4 k+ B4 W& D6 J/ |. `
> 1 _2 {5 @  O: [* c) K2 g* m% t
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! V9 ~! p9 d6 t8 ~+ i
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 A' C; f4 r# z/ o& c+ C' w3 U>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 ~* x! R0 f% k1 A5 h" p/ ]/ }; N8 h
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) W( b% m. _4 \" l  d! q+ U
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 E1 l* {) p. G0 O) c, G>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ L! A/ j& `4 S
> : I, j4 G6 c& n  f9 o
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 P$ x' u1 d+ Z1 w
>       KO的布丁種甜麵包(一) ! p# B, X* v7 F6 Z$ g8 M
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. A& Z1 b; |0 ~8 j# |>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
" d6 u( b- S( y>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 [+ h9 G6 L- v>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' ]0 D& t2 n; w, K5 A>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
% s! K0 W  c3 Q" z  F. @>       KO的麻糬種甜麵包(一) & U$ [5 N  a  O! }/ ]( g
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . \. A* _- k3 y8 I0 T8 }
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 K: v4 S. r" u8 E>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; H6 B# g$ r5 q7 z>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 ?. }3 P3 {, n+ R8 h1 k9 e0 N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 A- m8 ?4 \0 J& v9 u5 d6 F
> " n5 ^- ^, t% i( @$ S, b+ \8 o
> * l% {& O) @! z2 `; C1 h$ b4 r1 P
>
5 ~; {: N2 v3 E2 B) I5 B>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 \; l) x2 K2 w: `
>
( H" _1 p( `. c- F0 Q>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ( K. c  R2 T5 K& d1 G
>
4 q6 |/ r- R! V, L2 p/ t> 9 T1 X- x3 F% y6 K: W% ?  J
>
. q2 C  V0 ^8 N6 Q: W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
- d) K5 D& c' J3 A* a: {3 p- w/ t>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ( e4 Z$ Z) m) X) y" g, F
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
5 @& r) H" @2 {. \>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
# z2 @% n. b" R7 f( K# U% k; X>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( W" S7 h. ^0 i7 `0 T! D>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html : f- Y! f) x5 t2 R: ]
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ Y1 O6 G, b* {, Z>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 A7 E0 ]+ Y$ p* c# c& g' x1 F
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  I5 N1 l- _- C0 a% Y1 }>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- o3 i2 n4 M0 V( G; z, O$ Z/ Z+ @>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html " p2 o- W2 X* b( k( x+ x+ X5 q
>       Chocolate Truffles 0 E0 ?' k2 U% i. y/ p" e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* a, S: g) L( V+ ~>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 D; r6 `8 q% ]4 Q>麵包) 3 x3 D5 J/ V+ ^! w" S8 \9 }
>
2 {: A- v; c* W5 ]> % B8 Q  q# J8 V- c
> : G( X: {+ ]. T2 ]: w. e' s! e
>       ● 中式點心
( b$ `/ v# Q" j( U>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 0 L; l# L. v$ T0 q! O$ L
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 ~) y4 N2 Q/ |2 }; R>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; @. J/ ~: a, e( x- Q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 F! c/ l6 n4 l: q2 H& U>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ( @) q: }* N# d# C: G
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% R" o. V8 N+ p8 d! c>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
/ ~- \+ l8 W2 i2 C) @8 b2 R4 J>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 I% H# J" S9 |0 O6 P+ I
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 b* K/ d9 q0 [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. ^6 j" N. p; ?  \' d/ g" D>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 6 S2 }/ O' U- f, q8 B
>       (添酸味酵頭)
2 X; e' w4 b, X! Y. W$ K>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 0 Z4 K5 l. ]2 V9 j( L: w7 p
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 }4 W! r( k. |- t
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 q$ U! r+ u8 I. K
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html * R3 H2 K$ T( ?0 h
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
4 ?* H% @9 v  ?: X>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; h5 [; _# [: \; A>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 ]$ L# t' p' H7 |- O) P4 o5 v7 O( s
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
" e: L9 C! X3 P>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ F" ^6 f; w5 @! A1 p5 k: c% k6 C>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( e- }( \" C& |4 {> ) \( P( C- K5 _% ^; }& K
>
2 l: H) `3 Q) r  C- X+ K3 \>
2 U) r6 g, o% j. h>       牛
. e/ q. S% J6 c, y6 s>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 8 I/ I& K" z/ q. M
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + V) p3 t' {, q4 i( ~- D. L
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( U3 V$ n/ w2 n
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " ?. k' x; x8 `! @4 C
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
6 C7 o$ H: \. k6 a- j  p>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 4 K; y7 ]- q3 P) q% ~/ b2 r
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
( I/ w4 k" _* u5 l>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
' t+ C( P: C, N" `' Y/ a( ^> 9 d/ H: `; O% j6 x) h
>       ● 豬
' L( N$ a) ~, D. h8 w. G: ]1 C2 d>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! J% @5 R) e3 a+ R  s
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
. ]; J  `8 k8 T# _8 y0 j>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % }: L' f/ u+ j: w
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   G5 U+ j  w" L* E: v0 N
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ W1 _- C! k9 B9 ]>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: T% v: {0 _3 \>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. q0 l- X8 }* E) x( r& s+ B>
4 B1 m# f4 f. g, c$ z' R; O5 E>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ C% r+ x. W1 }- O! ?7 v. R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 0 D, W" [/ e/ i
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
4 Z1 v! ]0 W! Z# F+ m& f6 S>8 ~  H( T; Z! ]' V

4 c5 x9 k8 B5 m6 O[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' F0 M" G2 e! D' `# l1 h" b- c' c
/ s( I1 d0 b. c* R! ~+ t  ~4 @成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# e3 ?: A1 l1 {7 Z" `
, P- b% p+ e/ U$ |# H; Z% s
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ ]7 [/ X  ^* i8 f9 B! W2 M

& Q8 \! _' S  T, L6 r3 I, K呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment" y, U, j3 y7 ]; \

* \2 N/ @$ v. ?6 N[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇" e3 |. `! J- ^- W7 V' X
0 \" a$ t& Y% A6 A0 j+ x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 e! K$ I1 y: j. x. c- ~$ P
$ e& I1 R( I& p- U* ^7 d# W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜! d7 a  m$ S) t: ~% Q

: x* E4 t1 b" {- g1 D% i舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」2 f/ ]5 h9 V( }% v# i& |
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ B' @) T' N4 P
9 S$ s) B7 C: k! O! g$ a
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)! F/ \2 O2 o  D+ H+ D* [; a

5 f: G4 B4 l% w材料: * d. M0 K! i% W: H7 s
粗鹽                      一磅 (450 g)5 ^0 I1 Y, ^" {6 |6 E: q; Q
連殼蠔                      24 隻: [  k$ B- B  m. H
牛油                     四安士 (115 g)
2 a- Y! i% Q( h" R小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& v1 E; }8 L9 a: I
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 t) l! V( I$ [- u$ z8 n0 u
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" J+ q1 G  I9 K/ S
西芹葉                     4 湯匙6 z1 u3 \8 p3 r$ U" J8 l
麵包糠                     6湯匙
7 ?6 s/ {$ @& @Picard 酒                     4湯匙6 a9 n) f) s/ E3 ]
Tabasco 辣醬
% B4 o, r5 `/ J8 o% E  S/ o% S餐桌鹽 及 黑胡椒: }) Z8 n, s; t" v3 _
檸檬片
: g0 U! o# S% R( a4 Q2 T
3 M) W: d) ?) n# g2 w0 {做法
2 x5 V+ z# E& A2 l! l/ S% {8 J, _" M$ F/ O) r0 k9 @
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* z+ [0 T1 s: {3 f* U2 v5 \' K. E+ d
9 A) g1 U- o  Z. x6 f" `2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' m6 O  w# c% t1 F0 A

. [$ e. L- H, b' g1 J2 I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬( z' m, K6 I! J$ J6 w) z+ M2 N
3 Z- H: J6 l# }6 N7 t
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% L0 X8 C1 H" \: @, {! }6 G, S2 \% x' G
5. 檸檬片伴碟上枱8 l  I  |& `, R# `4 D$ V0 \! g

4 u* m0 K6 s! S1 `8 v[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  O6 L0 j( b( h可唔可以改成「飲食區」
/ l% F4 t! \, _& u# W1 C/ m集中討論呀

, A& y* T6 h7 _9 g' [
" z" J. _0 r0 p0 r  [/ `% n8 y樂兄話事啦
* |! v6 W) F9 f2 P不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
+ P  Z( o& H1 U* z$ g8 e5 q  j5 D, x7 w8 d5 h
2 `. G+ m7 m1 J2 w
樂兄話事啦
3 M, J: N, Y* |! K$ Q. q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

7 z, ]' v& o1 m# V7 l2 f
8 p; t2 i0 o. J8 l, x! _大家尋開心架姐
" T: I/ l: M& T4 r% s: V得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# f. E6 Z7 N% _0 e) [# l# n7 Y+ g4 m, W
: k. x5 Q9 q" x, Z1 J: D
大家尋開心架姐
) v1 X! R( J2 ^1 x8 P5 b. f8 \得閒咪update下囉

% z' K% [) q9 ~5 [

2 y# I  }: \5 F無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂