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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
- T# k  `3 A1 B" n/ `4 c. j5 v/ H        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
& \; w4 h: j9 ^! _# {1 C        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
5 l3 U1 c- S! h6 i9 E% f& P5 `
# Z; _4 [  H# @* K2 J% l9 B做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
9 r- D8 [7 E) i% M5 p            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 ( i) s  r7 T. ~
                 至軟滑
3 V( e5 O& p* P, ?& h            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 & C9 z1 ]0 x$ v' A0 I
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 9 I0 V; H. }2 M/ }0 N* ]+ g! i) S
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 - P9 M& c- \( E. l5 v7 I
                  些溶液內
+ I+ y. a" Q  o0 E1 z6 @! E, z. ~5 y" G            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
4 D4 C2 P5 y* N5 n* C$ t# B            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
4 Z' D, r5 H) d) o8 ]              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
5 l- H2 X* P8 G0 p/ B& \            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
5 L, e% c! G+ v' m/ w8 A2 ]% K) U7 B; u+ E' X% h, j* r  u0 D
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
; x- W. u% _0 r: a0 w# z: i           乳酪"為選擇
" @) ]! O) t8 u1 z2 P5 \        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
# X5 S2 }0 w# n& R8 X! y( y牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
& x2 c. |1 K5 _7 Y# U7 m, i芝士片 sliced cheese 4 片
! c/ p" |4 H8 I0 u7 H; _1 S; T" {" U
: q5 \* p4 e4 U* Q2 B; `" o做法 :9 b) [( f: d) h6 g. f
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄' v2 f/ i0 P# u* g6 X
2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟/ ^+ i$ R* w4 \, C) ?; T
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟2 s! m, a  T: D5 E' ?/ C
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟) j& s; f& ?- A' V

& w6 x$ ?/ }+ r小补充:
2 Y3 Q- K! X( Q. J1 W/ v1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:  Z2 w# r+ U. i
a 蛋白 6個 230g
6 U5 }0 {) _' B; m! F6 L  w0 gb 塔塔粉 2/3小匙
0 V4 |3 j2 |9 {* w$ G- U. N, X5 \c 鹽 1/4小匙
0 Z& ]# k" c/ |9 L5 j/ c8 T2 j0 ~: w7 A
d 細砂糖 93g
3 v9 v9 `  W' f8 h) t9 ]: Ye 低筋麵粉 70g
$ @. O  s9 E, i7 C8 W/ u' ?: sf 香草粉 1小匙
* Y/ @1 m( N- A; N  O1 X1 ]0 ~0 Q
g 藍莓醬(派餡) 適量& X% m3 C0 ]! j3 E$ [( F8 f0 H
) U& T/ T7 z' d  D7 S6 T7 i

# ?0 |7 [% M) }1 X* X3 r做法: 烤箱預熱180度
) }* J/ I- u/ d2 l- v* ?- I) ?; c# n# V; ]$ T' U& H
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).2 f& ^" P% a9 _9 I, O

/ O% M) B: Y7 L. k6 I. g9 F2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)! Z+ ~# ]1 Q+ d- n6 E) W0 t

7 [2 K" J- T) K+ Z3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)# t3 o7 k" d% f4 k: I. J, F6 `

* g) W. Q* g7 C. F/ _4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
) g6 r' D! p6 j* \2 ]
0 ^) a' c7 f, \, O& Y5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
& R5 Q4 d: J7 y2 {/ b- D. s8 \
) {$ M9 x- W5 O6 ^3 ]結果: - R4 S7 L& Z+ L- ~2 P$ ?# D5 C, _
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:. V7 `2 k2 t" y7 X
% a9 f6 [( ^2 ]! C
600g 芦笋, V/ y" d% \+ R% ^8 s; E+ ]( F! i! E! t
2粒葱头7 X8 w! r$ y5 E. @# j
' C4 Y& r& Y- O: R
300g Spaghetti
7 r3 n! [! S. F9 N: S" _9 d# e2茶匙牛油$ @' R! F; R1 N: i# ?
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)1 N) w- v# M, T$ Q% c) c
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的). u3 ~: t( q4 _0 B3 p! I
楜椒粉
) c+ _) m5 g  D) F* `' }$ [  D水芹(英文叫cress)3 G, [. ~3 E$ }  x/ S- Y! k9 A, k

4 e1 H' c6 J+ q' W1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
" ^1 n9 j! Y- p$ r: E' N8 c2 a! V
/ w2 Q! E% F# c1 ^2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。* @8 k8 ]* j# R& Y* g  M2 {3 {
+ }% n, ^( v, g' x; {0 s1 e7 C# ?
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。/ }: R5 S" [' s9 f9 R4 e
" X+ u6 X# o. \# M
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
% q/ w$ ~/ Z6 O% s7 O( h
* F3 q; b/ S: k! h4 e# K5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
& n; x- U' L2 K( @4 D
0 {) _9 _  c% c. o% x' P    * 200g chicken - deboned and cut into strips
  k. y  S" _( h# n& F" l0 Y    * 100g lean port - cut into strips9 `: Y5 ^8 C7 H* p4 V

& h  z) ^2 q# X9 ~Marinade (A)
# S2 R# I$ c; r5 F; y  M  m5 K6 `  D
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
( ^8 m" ?  c/ a" [: G+ Q    * 1 tsp light Soya sauce 醬油4 x# ]( H5 A; k
    * 1 tsp ginger juice 薑汁( C. v0 R- {8 \# }
    * 1/2 tsp sugar 糖  h8 j' A& f5 {# U
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
% r- o: D; _6 l0 v$ E. Q$ n    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油' F+ x8 E- k' c1 J
    * 1 tsp sesame oil 麻油! M$ M, Y& S- h
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒) z: @  N: g, w4 V
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
( H/ f+ T! C' |0 i$ q4 K, |5 {    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片0 R, T! j) B' g- c: n8 K: Z$ i1 S
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片% C- [& w2 v5 E
* 4 shallots – sliced  ; o& Y+ s6 n4 Q
    * 3 tbsp oil 油  T; i2 m9 ?" H1 A0 }# V
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米$ B# S5 ?3 C* M* D2 O" D
% z5 {: Z& K- A5 w% b
Seasoning (B)/ k& h5 u# f, v1 W$ b  S

( E; i5 v3 d! A9 c( g* \    * 1/2 tsp salt 鹽" J0 D# H, x5 z2 x8 D+ F1 B
    * 1 tsp sugar 糖3 F5 D9 n; r" ~
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
& T* s$ Y2 e/ h0 x) o) M- J% F    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
8 [* R- W5 I* Y+ L3 q8 i: F    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒, {  U( h  N7 O( v' H+ g& w* w2 M) \2 j6 p

9 G' e* D, G1 F% \! j% S% \Method:8 ^  ^/ \1 ]! j3 N6 N/ U& J
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
5 a- |2 X; i% f% Y# L3 F
- a$ J  r- u* n$ [9 @( c8 X5 ?Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
- f+ j, Q. M& J5 j# S
0 Z. p# S+ F; B: i* Y$ v$ n3 c7 BLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
- ], a0 k$ O$ I$ ]3 Nsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
! M$ E$ s' Q6 O/ v7 D( w1 z6 Zwater for 30 to 40 minutes.( m" \. N/ I3 T/ p% e! T

' K4 L$ E3 p3 X# Y6 B' |+ ]7 lTurn out steamed rice onto a small plate and serve; `( z& x5 D+ A6 [. I
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*# k1 T; ]  b0 g

; I  z3 l+ b/ y: K' k# _材料: . p% X- x' T) {2 x

, H% {: _& T# v% N, Y( e& @3 g# T肉排                225克 " L1 Z6 Q( {% h7 V& M
菠蘿                  1片   s/ Q9 ~2 B1 i$ L. n
油(炸排骨用)
' h# y5 K( u# L青椒(小)            1個2 b( K  g6 e) ?6 j# v
蛋                  1/2隻 ! h7 J2 G/ s9 i( _; x' m
番茄(點綴用)
2 p$ S: M$ R7 Y; P& U$ a/ X紅辣椒                1隻3 J: H  h  t  k* `- x$ q
粟粉                  5湯匙
! c/ ]2 L+ L( s- ~, e0 l1 {  - m9 S5 {( p! C& f
獻汁用料:
- P3 m! O0 U' V6 D* U2 v7 ^- l9 m% z5 |3 W
白醋              2 1/2湯匙
) n0 `" v  F6 m, m生抽                1/2茶匙- @( l! t( O9 v! ]2 J& ]; m
粟粉                  1湯匙7 t9 p% [1 J" @  f
糖                    3湯匙
1 _/ t& w9 b& X8 G) t6 w老抽                1/2茶匙
2 r1 a/ q8 p' N' U) K' q水                    2湯匙
9 T3 S3 r" b9 }1 m& L茄汁                1/2湯匙$ l' V1 L2 k. ?0 |
鹽                  1/4茶匙3 F5 t* O) Y- W+ S0 ]
  : A! I; D" U' R5 D7 J( M
調味品:6 @, @/ i' V0 C, n' N/ T
& D/ o' N* n) A8 P1 f2 P/ H- S1 J
鹽                  1/2茶匙; E, O  y5 W1 O( E8 m$ y
胡椒粉                 少許5 J3 _0 e" m" x

' [9 e  S3 K1 h7 P# Z. `5 N製法:  A, Q: U: y7 G7 x

5 @+ y. r7 t( d+ g1 O& z4 `1.排骨洗淨切件,加入調味品。
: y6 }" n4 p2 W
6 a6 L+ N: m' I4 w. K6 `2.青紅椒及菠蘿切塊。   i& n8 X  E! [4 I/ h9 w( u

0 ^  y9 X% z. C- R  @3.預備獻汁。 , k& Y1 U* @' q. Y/ n8 S
: v0 F* n+ B; |5 J7 Q
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
5 [2 v5 `8 `! A# B% v
8 E! ?7 s2 [' G5 v, Z) x5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
0 k* z# z: b6 l3 J& k
7 }' Z# }) _! |: x# f6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。
( H+ h1 O# _; Q6 p( _1 h; \" V
  b% Z! J) O' O0 F5 ]( J. a7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
& O8 n; Z6 D) E7 s" _  O) Z, o1 G/ d
*~南瓜炆排骨~*9 Q- E9 N! d, ~* y" K+ n3 r8 n0 @

+ g2 F, x9 v1 n: S7 ^6 C/ S( A材料:
1 V% T$ o6 I% C; {: T
$ @/ }' m/ d0 B* {; }南瓜             12 兩1 j( X- k( E* C
排骨              8 兩2 h! y& j; D7 _. r
蒜                2 粒
6 P$ z9 M# P' }1 k- O豆豉              1 湯匙
# |8 {1 T( g3 \7 {/ V6 o5 W+ c2 S1 d) ?$ ^- N
獻汁份量:
, P+ K; H9 W5 u1 U% a# A: ?0 n+ Z. l
* J+ S" c* o/ j  p! j1 C生抽              1 茶匙  G5 i% I  ?. V
糖              1/2 茶匙 7 e8 P( X+ P. |2 H) m
麻油              少 許
. K+ x' b0 h+ X* ]! l* @  w" |; F生粉              少 許5 e" o* V4 [( ^, Y0 w
水                1 杯半$ G4 ^( I: L" K0 E8 i* Y: D

  m$ I6 a# e$ j) L調味份量:# k4 o( ]( K3 K  P8 V( s5 i" x

2 z& i6 h' o/ P3 Q( S8 W* r; N! g生抽            1/2 茶匙6 B4 d2 V8 q0 L& g2 e; ]# A
糖              1/2 茶匙8 b3 H6 Z# k; S5 Y" @
生粉              1 茶匙
) n6 w$ v8 x$ b麻油              少 許
& |: N4 ~! l% V' ~2 f* j. Z胡椒粉            少 許4 r! N+ z7 ?0 x# R( Z% X
, ~& _% h1 X" G7 ^$ P0 b
做法:
; |3 ^3 n6 p5 a6 t5 h  B9 C/ Y* X% p7 j
1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。/ t' `. k2 B7 U7 z* o

6 Y5 a1 C/ O$ }+ ?2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
; H6 V: a# Q) S3 C. j  取出用凍水沖及瀝乾備用。
% D' t) \6 H7 b* U8 }
  w& J7 M  F1 `. k3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
; l! u9 D+ M2 z8 a3 ~# k* e3 a: [  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
: y% a2 v' H1 v
; |8 C* e, A: s% t4 p8 F0 T' G*~红烧排骨~*
5 u0 x: f7 F$ e$ q- t% l8 {& `/ V  D
: M2 c/ d6 {  @1 ~原料:猪排骨1.5公斤。
8 V& h5 _# b2 L7 m/ G
3 F& z9 k' @6 t$ K8 l3 l配料:
5 r$ V3 W; E" Q# m5 J$ i
2 P* x! F1 A! m$ I& d; p6 J酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,7 W1 G3 h" c$ g2 l- [0 A
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
" d! a& G! [- a* \; ~& e3 @1 W2 C/ p* ]
制法: : I8 G/ v( l! {; D# i/ {

+ @, L* R$ i+ Y* ?7 I①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
  k* c* B: \7 `( i1 }6 f& t  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。  X! N6 k* T4 U' N) \

: g" k) p$ r$ w, r8 E②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
3 g7 x) h  u4 v9 {7 x/ z5 o& _  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,; o$ u+ Z- O! M: |: \" J
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 3 {' I; F) Q, P7 ^

5 _( \- l  K4 k2 T" ]特点:
5 U; v% E9 r3 U: M% Z味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
7 k. p9 R; {0 n; n6 s
( x# B- E- m% r, ^* n. y: S/ |制作关键:
# [! r/ O2 `) }
) t: }0 q' J( K5 Z3 V4 g- r排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,, M5 o- ~6 k2 m2 n. t5 s
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。% t. |, H8 b8 P0 y$ P2 j- o9 G
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,
( t0 A/ j! I2 ?% r% G) r烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
- u3 i# q" n7 l3 `
- ]/ m4 F* z' N+ H*~腐乳排骨~*
3 p6 j- X5 {. o( Z
/ D$ @" i- M' M% B& {4 Q- r6 |原料:猪排骨1.5公斤。: g! v2 q& q0 u  i. F0 `
, U/ k3 m( Q8 T# a& s0 n& |. K% c5 ?
配料: ' w# ]* _& F1 O

! [! V5 X, p' D6 V( Q. c( g酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,  Q" c2 C. j8 t& |
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
5 K; W! q2 f! o7 K$ Y0 A! ?
- j5 s8 Z9 X0 y% V4 ]制法: ; X$ B! g! b4 C) ?
$ f7 _3 y/ L' e+ B) i# q' }) i
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,' Y5 b! Y9 C$ v; R" y
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
: e  h4 ~8 T& M& ]! e3 O  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 . J' D8 I* T& n, X( ~: ~6 D  e

$ e& H: a/ ~2 ?1 p9 c( g2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、3 C6 V+ E, L' [# a1 k, B
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,
& b: J7 x7 ^( M1 F( U" N  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。& z1 x7 i, P# z" j- U
; O3 l' R3 A, l# ], @4 m! W
特点:
- N) V$ p+ _* g味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 # }! T0 s& O+ |$ @

( B2 P$ t/ t' }" R0 i8 l$ V制作关键: + T* p7 k$ S  H2 C
/ L) I; V# c8 V" Y
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
0 g( u2 ~' P0 }9 f. W3 X! M4 m- ]葱要多放一些,不要放五香料。 1 n' W. L/ J5 r! F& c- Y; k

5 f$ \% b3 g3 X, S7 W; K*~清蒸排骨~*
- ^& v, t7 d" e" s0 y4 I4 j9 z2 d5 q, _5 X% g1 L
原料:
* v$ p* W5 u0 b0 g0 l8 D1 l; I4 O) B) R
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 ) m, ]4 }2 c: b! @6 y9 P7 J- |3 u
' n6 Y: k! j2 w
配料:
+ r3 S6 o" K0 M
* g7 n: K& L+ U精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,
2 X. M+ m. |; U/ H姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 " D4 x7 O6 g: Q2 B2 d; B
$ D1 h- g- t3 W& o* v- k% @
制法:
" J0 [  `6 f, S0 d1 x- Q6 c: H) S# b5 a6 s$ }5 K: _1 n) N8 S  G
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
0 m! ^2 A$ b" J& Q* U# S  火腿、玉兰片均切成小片待用。
7 z4 D: H" R8 h' L1 K+ e" \7 n8 i) r  u* g8 L4 R
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、6 X. }5 r/ {/ w
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。& B5 E: a1 G. l; p- V9 A+ ~% i

1 Y( |. {) J) i+ z8 J特点:
9 s6 ?' C: O# I汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
+ T- O! c: Q+ i( B# a  d
+ p! {; _. w, {制作关键:
) F- a1 N: o  f& |8 c# H0 Z7 e; a" z! y/ {# T. e
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
  C1 P: g8 }: n0 p4 J$ E. t7 N) W$ B
*~清炖排骨~* , u$ k9 P1 F* ~3 J
6 R! U) n0 a# g% Y* f6 g6 B0 g
原料: 猪排骨1.5公斤。( P8 |+ J. r# A9 C  W
/ |2 G! ~9 ^0 Y! |! I
配料:
) N/ I/ g. z, n( J( C0 p' S5 i5 R: U: X! c0 f
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。' ^: N/ c+ {  q

5 |' U$ w! Y. x6 m* L2 @/ O制法: ' n& [- ?, \: k! g6 W' b
: v2 @2 D% S1 s$ ]& N
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
% `# M6 L4 Q$ W/ Q" G
# {, l0 ~' Q6 Y) g: r2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
: P8 {  @( y6 J0 D, o" E  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
+ u) O8 @5 O# e: }' \+ v  M0 i% I7 ~, T" @/ A+ @5 `$ L( L
特点: 7 Q! |* I6 x- \/ k; n
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。   G1 y3 E! m+ j2 V
# ?4 I7 S- d" h6 N; F" v0 P4 u
制作关键: / K! w0 k( a- R+ w; r
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 + r- [2 L# r+ e, y1 i
2 S8 |5 V. O8 n) Z8 j0 J! {: y
*~红煨排骨~*
% D1 {2 O& w. E  O* f/ O9 l; `  A2 _5 L6 u$ n, y. s2 G" S
原料:猪排骨1.5公斤。
5 S  p2 @3 ]) t; e1 O( |0 o2 X: `7 `, A5 e4 I5 `# h' m3 m
配料: # |9 J" \, D8 K2 V  J! p. y

; L5 S. c- Y& x- Y4 J) a& g酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,0 d9 q, N, G. B* v) M
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
/ ]" _1 P2 R, n6 U# O0 \3 j. ~1 P$ w: B
制法:
; s" L, ?' q! J% a0 Z) |: C. P5 r* u% P8 ?
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
# ]& g/ G' S& D7 V
- n9 V7 ^* {6 X& n/ u2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、% x- _- `5 t! Q
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,/ r/ \& ~4 M# W7 D+ U/ I8 I
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 " d# {" J. |& _) v0 _; N

  K5 h. O' E' c8 ^, C8 g特点: 7 F# h4 Z) v4 @4 }4 O& Q: K) v& s
排骨酥烂入味,汁浓味醇。' u* Z8 V$ \- k- R# I) P

8 R3 f% q- M( I; {制作关键: * o' l2 b8 H% ?5 o

! l% ?  }7 b# Y! ]+ V在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。  {$ N  m; [: i5 s$ Z: B
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿# T- e" V( }) r
# Y& L6 V  z# [+ n0 V
做法如下:
' Q; E5 g: p- r; U( |+ p2 U7 S& B牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
) n, j! r, c8 X9 ?; g/ A" r' Q5 q- ], o- a/ n) E0 x& g
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 * k* ^: X. t% w: q
* Y# j! ~6 ]$ V* K4 s4 T
青菜在锅里用开水烫一下即装盘
; \" p/ D+ n& g  T6 p* }* U  W+ \! O+ }8 G5 W8 a+ T1 l
浓汁:; w1 S' }. Q0 S: h. o# ]
在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
- L; \8 V$ @1 ?, F! a
, v# y3 M& o9 m0 W0 A# i牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。( c+ @* t$ K" E! s& l0 c
# u" M/ A+ r0 B
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜, T& i6 S3 o5 @

' i- p4 ?2 t' p. z) \" Y- c, ~一、炖排骨
6 f  X( w; I9 k! D6 D5 V  ^6 D* ?' v: a5 U* L4 }4 r  y
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
% n  c* e/ ^3 k' `/ H
$ Q% U% @6 }5 R) N% K0 Q7 X# r+ n注意:
# J. m; t" q/ t0 J
/ q' O8 S& F1 G  a( T. c8 Z0 c1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
8 X) m4 h0 z% E) o
7 c- t5 ?% T& V1 y3 ]+ Y. x2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
" K7 b  M4 e( t0 T7 T6 H. ^0 t! H' ^7 u( v
二、悶蛋
& D/ M# [5 f, f% B8 b; S* y5 _' O; L3 d5 ?( [( }
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 + }# A  z5 V+ u2 M. t/ P

3 ~2 }2 s& D/ }+ v9 `2 Z0 {2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
; r+ U+ _  ^6 ?2 J6 F* j7 r; E: S/ k: V( `/ n4 x
三、紅燒茄子肉絲 7 T/ F$ ~* C% x' k7 Y0 U4 U! b: d

+ K& m; N/ C& v! |! e) S/ D1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
( t* M/ M& G9 V% k) r. @$ B. d1 P% X+ `# G4 I  ^6 t6 D
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
: x' E3 s; T' A2 w
4 b- F! c. b3 R! p$ w9 Y3、三分鍾後即可食用。
2 P' h+ U1 Z; s) K  s7 Q
. d. i1 ~$ K" A% x+ Q9 d6 u( `四、雞蛋炒西紅柿 : r, f; Q! y9 s% k5 E
, G* ^) L$ u3 [0 G+ C* _
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。1 M7 p* s+ A8 m* n, T

$ u0 Y8 ?# N6 A; Q$ E2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
$ l6 m' I& ]1 V3 ?+ W9 u% D
9 f6 t( v- |  b  D5 I7 q( r+ N五、可樂雞翅
* m  n+ H. C+ P+ W! Z8 \6 a# L- |4 }8 ]+ e3 D* }, ]$ b+ `0 m
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
! q6 M( D* e; H) T, I+ }
  C/ S4 o6 g! R$ A* G$ Q/ A# A7 _- j2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;0 `/ g! J" K, v0 k# g! f: K

4 S( J) h* l" O8 I3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
/ S* N1 E3 h: f- V/ B" M
- O( J! y3 U3 `6 z; h六、蘑菇香菇紅燒豆腐 ) p$ M. a$ {; k: d# H

3 j7 n& b/ L  u/ [% y/ Y0 V新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
, e; |$ e9 m( k1 p' d* W8 W1 G1 `
1 Z" f& ~$ U2 e; [( I七、牛肉芹菜
! o2 x( E- \5 t  P) p+ ]! u
6 E) {  w3 d$ d8 Q% M材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
) A4 L; \! `, B9 j
9 ]1 U, c' b% i1 {4 y7 Q: _做法:4 w5 L$ P, z! ]. i0 r- R! ]1 ?
3 G( M+ |; y: n0 W; l' r! v, v
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
7 G3 \9 i: f0 C0 h8 h, |6 r! w( f
, G% [, M  E: f3 k②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
+ w' |# |! i2 f8 G! ?' v- }. a! t# a: _7 X
八、皮蛋豆腐: 9 T9 g7 e2 v: `& r

1 s; e! `, @0 O* z  T; J內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。
# j3 N7 _2 x- G5 F& P0 ~' O9 P8 Z$ [4 R$ S
九、洋芋頭雞蛋湯
' M, E. q8 V+ B7 V& Y$ W" _* Y2 @! R8 N! L: v
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
( S' W4 h& V, X& i1 ^. ]1 m% U2 X. k  [# p
十、咖喱雞翅
( S: A! b0 u4 C/ D  p) w0 R
* o8 w/ p9 D  i: {: \, O! v雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
$ M- X: s5 |5 n# [9 R3 M9 l9 Y  h% g7 N, A, k
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉
* c; Q9 M6 q& D/ z, D! S9 D, `3 D羊肉薄片 - 250克
' N. D3 ~% E4 x" z2 s京蔥 - 150克
  ?! d8 `' l) H  D蒜頭 - 2粒
% `1 g) z, t7 f' k
9 U5 ~1 k/ l+ F( E, i鹽 - 1/4茶匙
8 U+ q$ b1 \* R; t糖 - 1/4茶匙
. |) ?0 G: A4 ?/ a生粉 - 1/2湯匙
% v0 k' J/ e" C. C* h1 ]  R生抽 - 1湯匙 ; ~5 B! U/ I6 O7 J. V  V2 G
紹酒 - 1湯匙
# d7 }. E; L* F4 |1 m! v( |2 S. j麻油,胡椒粉 - 少許
- v6 Y  r/ A$ |  
  Q/ ~2 Z% E2 u鹽 - 1/4茶匙 4 _( h) K  s) P9 @
糖 - 1/4茶匙 6 [4 \3 `) B, c2 O5 ~5 B  I: T8 `
生粉 - 1/2湯匙 7 j" Z: U" G9 |1 P! x6 Q* U& v' q
生抽 - 1湯匙
" f/ E$ J& \0 z& `  L紹酒 - 1湯匙 + P( G# p/ \9 o* W$ T+ C  Q: H
麻油,胡椒粉 - 少許
- J  G6 P" [1 ~9 F  p4 W# S3 V  
" \! G8 |, A1 a2 I: h1 Z& B4 ~4 n1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
# O) V& g! w# b4 F& s7 M" H8 R9 D2. 京蔥切片,蒜頭切片。
2 i; P6 ~) o! w. \$ C/ R3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
$ P/ y' s  ?8 `' F) `6 ~. B# _
- v5 a* S/ Z( N# P; w3 M 9 f7 P: A  c, T
麻醬羊肉冷麵
5 z% l+ r; @1 v4 P8 z7 u  % d  Y! _+ D5 v, V' i& [% x  l: }
羊肉片 - 150克 8 P9 u. L3 r$ p( G5 h6 d" F
青瓜 - 半個 . @! P" A% l- X$ [6 E" d# n
紅蘿蔔 - 半條 " r/ B$ b/ l5 l
幼油麵 - 300克
  N: Z0 O5 |, s! \! |  
0 t0 L# w3 u: m辣椒油 - 1茶匙
9 \4 v2 l- J9 _& D生抽 - 2湯匙
) U; `) ^) J; S$ y# c/ y糖 - 1湯匙 6 k5 y. `' m" f" Q
雞湯 - 2湯匙 5 A, m# ], Y; d, D: u7 U5 K8 W
鎮江醋 - 2湯匙
) l' m- s4 n1 @: z% L! d. Z, I麻油 - 1湯匙
# p5 T2 L- X  [# g" y/ \" Z  
9 j# j2 J, t6 @4 u% O" e2 J; y1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 / x6 r2 H7 f+ d. D+ O: L
2. 冷麵用冰水沖洗。
) c" s* ~# K$ u$ j2 G$ H2 D3. 拌勻麻辣醬。 0 D, _$ c; Y7 m" P6 k6 T6 @0 d0 l
4. 把羊肉片拖水。 1 i. P' r0 X5 A# h  A
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
5 o. I) _5 J0 R' [. H* \6 G& O- e
( d- x' G; _3 D( W" g0 _) S枝竹羊腩煲
. n$ ]; Y" `* M  W' J: M2 [  
& B: j+ B2 {0 u1 ^3 D2 R羊腩 (斬件) - 300克 , T5 |- c, u! T( Z0 `
馬蹄 - 6粒 ! E1 g! `& m  j7 R/ {$ b
冬菇 - 4隻
% y( c3 p/ I# E# ~' r3 C* v: Y筍肉 - 80克 / `1 c: E( F' _
薑 - 80克
; S' V; A7 @* `枝竹 - 1條 % {1 q. g6 T5 g
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
8 A$ q" u( G( L: X南乳 - 1-1/2茶匙 8 M, P. T7 s, ?/ P
腐乳 - 1-1/2茶匙8 T9 O, l* M  k5 p3 W
  
/ F" W! B& b+ z9 V水 - 500毫升
6 s! @# x$ F$ P3 h# h" a; b生抽 - 2茶匙 ( x) q1 c  R, S+ o* V
老抽 - 2茶匙 7 G( D# s! z6 y. |7 Z4 K9 V% y- N
糖 - 2茶匙 ) H; f) Z% Q( Z3 {! F1 Z
生粉 - 2茶匙
) O8 E/ o; T  `8 B水 - 2湯匙" L8 G+ o% L  K6 k1 t- [# @

6 R$ v' \% v+ u0 p8 [; K7 @1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。 + Q% `5 o+ Q2 v8 N# I. x
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 9 s; R' A; s7 C4 N+ m$ }# F
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 / n) c  J3 a) @8 r5 D
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯
7 R5 t& A: ~; Q6 R# }! d* n& v / h" S$ v7 D( r6 I; c7 G. O9 V
牛油 - 50克
- K4 c0 Q$ w7 E蒜頭 (剁碎) - 2粒  
* K1 A$ ~* R1 d0 G7 j洋蔥 (切碎) - 1個 ) ?* y2 g  e3 g6 z* s6 \- \" k8 L
西洋菜 (切碎) - 150克 / B% b( s, U; n: m: c# Q; W
麵粉 - 30克 2 V( k8 Q8 h  k* f
雞湯 - 750毫升  
$ k7 a6 H7 d( O  `1 N鮮奶 - 250毫升
# w  k6 v+ z* R/ {' a' ^+ R鮮忌廉 - 3湯匙+ q# G+ Q2 B# ^9 I
  
1 [, G+ u  C* }% o! v+ M鹽及胡椒粉 - 少許4 n& h5 t: _/ \7 V7 O
  
* {" W9 x4 B9 j. [5 T1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
3 d! q% _; x' C# {2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 * @$ g, E9 n3 s1 x" B
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
6 p; [- e9 _, b6 e) L4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。 . v& w. [, I' ~% R$ |( ^9 t  M
5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 9 c8 d& }/ k. Q* P2 ^

- F, ?8 v- R# M  H6 D* S香濃栗子湯
. k6 I/ L7 Q, d# Y) q  
' i, n& W% l/ }- c5 D) k2 ?& d橄欖油 - 3湯匙
+ H" c& v9 Y* Y4 o. I洋蔥 - 50克 " m) k4 t3 k  t) q
甘筍 - 100克
3 |8 Z" a& }9 d0 ]- z西芹 - 50克 * m0 L( A  h' ?, f. l* R- c( S. ]
栗子肉 - 300克 ; K- S) x1 g" K5 h6 l
菜湯 - 750亳升 9 z! x- S0 u8 j
鹽及胡椒粉 - 少許 2 ~% X4 Z0 e! |" o1 H4 \. c2 |
鮮奶 - 250毫升) N! g# k6 s  F( D0 m0 [
  " h2 A: t$ n7 x0 m& i. E
1. 把橄欖油。
- L5 R- b# o& i$ a2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
7 L/ A- i9 M9 L+ y5 ~3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 4 k! L# z) k, `+ _, v4 y. t7 r0 m' W3 X
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
; s& D; j4 O4 @! |& T9 `; d( A9 O: N5. 調味後,即可享用。 , u' E5 R' ^/ B% ^; L
8 x* i3 P) T/ K) w
洋蔥湯 8 _0 {- J, u0 m4 A& z+ [$ H. e

) U# a! @: F  {. o8 a" |洋蔥 (切碎) - 600克
: |" |* R( z; U) A) {, \) m西芹 (切碎) - 1條
# v7 u4 U& T9 l7 ?! Y蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
6 B8 s: C7 ?, h百里香 - 1茶匙 . P. r2 ?; H0 [2 C+ l. H1 a& U
麵粉 - 3湯匙 ! Q& k2 e: v4 {  u- i" t
清雞湯 - 1公升
2 U# N$ k: ~; ~6 w9 q# Q4 |些利酒 - 2湯匙
- L$ o, f% C7 f+ B3 s" {8 C4 y  u4 I鹽及胡椒粉 - 調味
0 ]) M& Z8 \$ L6 j# Q3 Q # m& w. t/ E3 r; u$ `6 X
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 3 N! k& s3 O! I4 v1 ^
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
, [- W1 Z+ K9 g# W3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 : H3 @7 f; l+ {
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
3 ?* H( g/ P, b8 ?) }5. 拌入些利酒,調味。
  y5 D/ X2 T4 R+ B" k) U9 z  
0 A3 p9 U/ Y0 O8 ?+ F4 U1 T青瓜蟹肉乳酪凍湯  
5 Z# ^0 A, u& @6 `$ k7 Q5 x  & I1 t# b! L% i3 w, a; l
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 5 H6 X- A% G' d! B- Q0 x' C0 @
低脂原味乳酪 - 500毫升 2 o2 f# r  n( C0 @
無鹽雞湯 - 500毫升 2 c" D; L/ {; y% d, S
洋蔥 (切條) - 2湯匙
, h$ w; E- L$ j! w6 w# j( `紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
5 S( P% S7 P& N% H$ x4 l鹽 (A) - 1/8茶匙
% m/ O! x, f9 r1 u+ |) j& x6 E1 j3 w. G蟹肉 - 適量  ; ~& t0 R, Z: i' X
菠菜 - 250克
  V6 O9 i, s) K橄欖油 - 1茶匙 6 X( N# {9 l; c7 @* r3 n! [" P
蒜茸 - 2粒
( e3 t- _( N9 n  o咖喱粉 - 1茶匙
+ \8 l  U) i, `# B) l5 \小茴香 - 1/2茶匙
( E8 Y6 w8 n. N6 x% h2 v無鹽雞湯 - 80毫升 8 Z. j3 ^& R3 ~8 D  l7 ^
低脂原味乳酪 - 60毫升
% p( l* ?& Y7 m% E鹽 (B) - 1/8茶匙   
, K9 f; T1 l5 h' R  + m& ?- b  p5 ~: ?7 B5 v! I
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
3 R7 _0 L/ ]9 V+ w0 j2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
# Z2 i, S& ^/ O3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
- L- c5 \/ N# s, ~4 E  q, J0 ~4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
  h( O9 z- M/ o/ W. j" G+ }1 ghttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
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