丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂9 S- Q( W: [1 T& P4 A: G

8 F8 c2 W& s" k, v% S# j  w我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:% E7 r: I8 {- F, `: Z
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂  w6 [/ P4 s+ Y: w  R. h: C* w

" _5 i6 _) B: A+ \我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

. V# s# ]; X! v; q
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
4 C; t) C2 E) R. g$ J5 y' G8 S% h我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
/ ^# ^  o- I, z8 R: u7 r; f) gdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
0 F; d/ k2 a  Q9 s醬淋白輪子
  A6 g! @# ?& `& y$ [‧蓮花靜香上師‧" g' A0 T/ X3 H, u3 U+ F0 X

6 |2 ~" N& v6 P$ s7 b--------------------------------------------------------------------------------
. ?% E/ F9 F# Z1 Y1 c- T6 q: u
& g2 }% s* y! t. \6 y
) J- e2 O/ t  C2 ^# Q& k材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
1 [& X% X+ p! P* c' P: P% N* @0 Y% a. Y( J' {
作法： / L6 i9 O3 ~& ~* D( {* S
' O) H  z) ?; ^* N5 T8 K
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
; M% Q7 ~* |) t: B' I+ [
; d7 _* F5 Y: r(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
4 _0 H0 j7 h- r) u- G1 L
, R  D% a; V+ l( D5 l2 d(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 + T' L( ~5 o# S6 a/ Q0 n9 w
- o  [) e2 \) }; d) z3 h& y
白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
2 k, Y0 R/ |# G" L1 m0 B3 w1 o: D% g" a7 X- Q! C; v) w
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： ; K# I& o! n# M
) u/ ~  V* y' K2 I$ i7 L7 o
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 - I& E3 C9 |) [( ^. E
0 S3 ?% R# m* B$ q% m' G# I
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
8 L5 V" w' ?7 g. T2 D. b# o6 e+ H8 `5 g- ]3 C' B: s
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
2 T/ N7 }9 l6 M5 w0 C: Ahttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??7 t, T4 A; l3 o3 o# r: \9 R$ C
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
7 U7 {2 o8 M! S- ?: }
8 `6 i' g9 m" Q. x& L- z我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
+ b2 Z% k7 g( \/ U# ?+ x: `6 {; p我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

3 ^* \/ z' e( E2 Q" G% s. T! x
5 G. G- a2 E* T# d
* P% K6 G4 B1 r: U1 V
* H& x. E# W" [9 f7 n; l  jya...蒸得耐得濟d蛋會好老- P' n$ J8 |' b  ]; U8 W2 K
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:' H; \: V# t3 d
點解我煮親d烏東都酸酸地既??% U- m5 B$ g9 q6 f$ V
唔係壞,+上都煮左幾耐

$ c8 _0 v. X. j3 u( X
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:% I  a* T# r6 s/ L/ _+ B. x( {4 v3 H
+ k1 o# W! _) ^9 X
烏東5好

( F( k+ {/ @& I2 i9 ~1 {4 b2 r1 V6 ^! y
$ _2 G, ~  |! w! d  j9 t
& Y7 {/ z& P  D. {1 F
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:$ \% `! J' M- Z# l9 Q' ^+ `2 ]% D
6 b0 Y2 Y4 v1 ^" o

/ E. x2 f+ C0 w) _. a3 R6 _5 _8 A4 Y: y% G% B$ T. U: F
點解

9 |1 s$ ]% @* p) l8 Vwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
! m+ _8 ~. ?0 C: v3 x& S$ n- d# L" }, T& f; d* Z
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。  {9 m) h& _" a! Y5 {; q6 K8 {
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

: z3 f- [- g! f4 Y! \

% U! I8 K( u2 i* H& f9 i$ {" h
  h4 B0 M& n- }* s用錫紙蓋住蒸一定滑