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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分3 W7 J/ I: R# v# u
1 U- i. G2 ]5 o2 P9 H$ J, o酥炸無刺虱目魚/ L0 O( x7 Y# C8 U6 \& S+ ~4 H1 {
6 }+ f- w3 @7 k+ T) l3 }8 Y$ P
! ]/ l5 l8 f/ E7 ]: g菜式分類: 海鮮1 T }5 k& W( x) H
6 j6 p5 U) O; ~8 B$ y8 o; {
製法分類: 煎炸
& n3 D2 m0 K5 j/ ?- w% d3 p: W8 L% ?' q# X. f
中/外: 中國菜
t; M$ p* X2 j- y0 c
~8 f( L; z1 g; L; D省份/國家: 9 `, y. F3 a- T2 ]% Y
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材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
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, u/ ~2 G! W$ X+ k! d醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙
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獻汁:
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製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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. }/ N g5 c+ m# w2.用調味料醃
4 y, i: E3 N! Q4 {1 [1 M' S" F5 H% @後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉1 ]; i$ z* G( r' ]6 \, m8 H
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可' t5 R C5 ]3 q
# k7 ^* A6 c0 Y$ W. [竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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