audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:) C! W. e7 f5 K. m: Z" X6 q
如何炒牛肉才不會硬硬的
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! z& s& p0 A$ ]" b& K- _% v$ X以牛肉來...

( u8 S3 |: f) Z
- w0 b! i0 M6 Q% w, y# L補充：) o  ~+ ]5 e4 q' m" S+ ?' X. I

% g% f' P$ {2 U+ `% b& p) V- E首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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! _5 `' F& p- H5 r醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
+ f8 [* u/ B2 a5 s/ |3 a% z  M
3 Q7 a" p/ W* v烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
' Z( [$ W% o+ w+ [8 o+ L+ m, {
! a. g5 j* _) d5 W1 u; l4 C想同大家分享一下烚蛋技巧.: f/ @$ M6 {2 ^. L4 ]
1 u" V/ j8 i: W; C/ `
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
" z8 u" t7 f- l然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.) j$ p5 M# ~8 Y3 M9 Z  s
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:% X- d. O3 p6 e+ A7 I; O6 \
烚蛋技巧# C' M2 `; f, x2 h: c" @: y2 O
# }+ j5 j! G& {  v# t: o7 {
想同大家分享一下烚蛋技...

9 M/ s: y8 r. ~. f( c, x
- z9 R: }: o4 n: R) U- z
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
8 ^( O# B1 X( y$ k- l/ J, j- B# V鍋巴100g魚片300g. y- t" Y9 d; k% p0 o$ ?% f  a3 ?/ D1 r
毛豆50g洋蔥50g
! K& K; ^/ l0 j+ q0 X8 J  v3 ^糖1g太白粉10g" {4 R5 K9 ]) p. j/ t
蕃茄醬60g鹽3g6 `( o. p, t" K# ^

* k: V4 u# [( i1 a% O; q材料2：
+ U2 l  E* v+ y7 z9 s* z2 ]鍋巴 魚片 洋蔥# W* A& v7 ^4 R) M3 Y
毛豆 太白粉& F: A9 U* \6 U! {# N
調味料：
, u( O: ]* b& l6 L# W鹽 糖 蕃茄醬* q2 [; W# {, Z/ P" N; m6 J$ w' Y
; B3 U3 n5 u; P7 @# U9 y
做法：
8 J% s2 D4 Y8 D" j/ {1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用. k( B( c0 b' ]
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
3 K" X# ?* \3 h6 r0 T放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
* y: n9 y# m# v2 @4 H: |3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
! I/ e  R5 l$ R0 s6 L5 Z! ?% D$ C: Z鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
: R1 N' C+ Q& M9 p9 k, H4 N% ?( U: Z# g* E" c6 V
$ ?9 l5 E! \, V4 E# \' i8 s
水滾落蛋會爆開！

4 ^% h7 ^8 l7 e5 r, M) B' h" N' U6 a" C* l
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:: p1 {- `  R; P# ^; z
材料1：
9 x8 c5 |3 _9 R' f鍋巴100g魚片300g
" f, q& g  K* W, |6 O. x9 G9 p" X毛豆50g...

) m. t+ S* w* @1 j' x
1 ?1 `* }& o+ G) ?/ T吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
8 |% p0 i! N& `& S$ p' `' M$ u; b% X6 D: t: J7 v! u
旺角女人街~DIF CAFE~
' e" _6 y+ F- g) S% a裝潢靚~# ~% ?& d" c) y4 j6 {4 W- R7 c
D野好好味~
5 f8 \: d' E" L7 j  b, m又坐得舒服~~~, U$ Q% R$ [8 Q) V9 L* ^- m" |; }

4 H7 e" }" g( Z5 n, O9 R3 j0 [平均消息每人$120~0 M1 P: ?! n6 R* U. S
有意大利飯~
1 S( C0 g0 D! ^9 y牛扒~
' x6 V9 o1 O" h2 f: `0 C, y2 z! K1 u, A我最中意既鵝肝~~~~) C  h- Q* U7 X5 `# J6 o5 b

: i2 V6 \! F+ v' J" N$ t: c推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
1 H/ a! l* U" ?6 T& O         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
5 J4 E6 o8 Q+ Q( U2 U$ D
# O/ |; i: ]' e- B3 P, t7 ~; ?7 o
5 l+ L5 A' l" G* t  j; f正正正~~
0 _3 X  O5 \, X6 W# Z得閒去試下~^^) ^: A! Y- K4 ]# }( R# U

- T. m% I7 O, F7 _6 b地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!