audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:% H. h9 G0 J6 d! c; D+ E9 C& X
如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

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% ?  n$ B0 E4 a8 d' W) L& U( Y補充：. T8 `$ G* [5 g0 F& B

6 |/ \* e; k$ ]" ^: K' A8 L首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。: H2 K% }# A# i  i. F; K( c
) x' x; Z/ L9 Q+ O1 z3 }. v: b( E
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.0 m8 n) P, P" B. \
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.! b* t* z2 ~9 T) j7 H# }) V
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.) u8 j: Y9 k. v1 \1 e/ ]/ S
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:+ z% d& c2 R0 g2 P+ E+ u& X
烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技...

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! W0 P  q; h4 G8 Z- q水滾落蛋會爆開！

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材料1：( l1 Z8 B; `$ ^. s% m, F: J
鍋巴100g魚片300g4 n: k' `" [6 q8 U  R/ i
毛豆50g洋蔥50g
$ E# V% f7 O4 s. E糖1g太白粉10g
; P. E+ a! |5 {( J蕃茄醬60g鹽3g1 e: o7 F+ K, Q; @1 V/ d

* e) j$ N" _; c8 j8 F材料2：
' j0 i2 j$ S$ T( V4 @- w鍋巴 魚片 洋蔥
/ t$ Z$ n6 _6 a0 U$ h  ?2 ^毛豆 太白粉% W: }, G2 |3 S5 U: G% U
調味料：* V! L2 u* W& I% M" R
鹽 糖 蕃茄醬
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, }( `, M; X8 k) ?  O做法：4 @; n# y+ f: g( _% d5 f- U
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
" g, i" f2 q' T3 ~2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸7 j* u2 q& S; c) }
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用, \% X+ S/ s8 f/ H
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
' C# Z3 K( j) |: g$ @; I  m* o鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:+ c. g( m( x1 s' {. {* c' Z0 t

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水滾落蛋會爆開！

; H6 L) R. |0 s) l& n, |
) r7 f- g0 t( O/ I4 c( H: P6 O# T多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:: n( ~9 X6 o. e$ O7 a1 r
材料1：  \" I% U! f8 f: L7 R" y
鍋巴100g魚片300g
* C; U" R$ R! X9 o毛豆50g...

6 p$ O; F. y# `4 ^8 P  v, a! T$ }8 z( z5 p) u- A0 d" v/ p0 n$ S
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
  \5 P! f* J$ ]  f$ N  N; e: ?# p" H! c8 R, b" Y/ c
旺角女人街~DIF CAFE~6 x2 @, h$ q) }, J1 D0 |9 u' {. [3 s
裝潢靚~2 U5 P2 E# L1 ^
D野好好味~! \- l  Y) Z1 a4 m9 q7 a) X& G
又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~
" X0 W/ ~: }$ g# B! S1 N8 L有意大利飯~
9 @. `, V2 Z; F# j/ ^牛扒~
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正正正~~6 n8 t3 O. F$ _) c% x3 X
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!