audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
7 ^& _- I- d9 U: U, \8 t如何炒牛肉才不會硬硬的
; E: A9 A, ]) Z, i' s
- ?% Z( ^9 D( }" [$ V以牛肉來...

9 S# b' L4 ^* x
4 |5 k* Z  B& u* m補充：
: C$ \1 F" S. L; ?; i% c0 k) [6 J
3 V3 c% y' h, ]. p* g首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。3 v5 r% N2 b" L
: u7 K* L6 r9 {. w, }$ N1 e
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。5 d+ |& e- X5 L8 f' A
4 h9 W+ t. T3 h, m7 n& D0 Y$ v
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧$ z8 i0 G1 m# S& b  y
) Z8 W" y. \$ W5 @1 w8 ?
想同大家分享一下烚蛋技巧.
" m  {5 K. x. N2 ]- t( x8 t" z# u8 T8 I  E  K7 P. o% D
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.7 S2 ]+ s9 x8 f0 ^9 I
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.* q0 S7 X  J$ n# K' g4 q6 \
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
8 N  c2 l6 {  D' m3 I$ R5 Q烚蛋技巧
" a) _2 h  d; Y/ u" n7 D0 ?2 Z6 X3 v1 O. P0 E4 [6 O
想同大家分享一下烚蛋技...

, X8 c, k8 a) h& L
; G0 _" L1 @. j! i: y水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
8 q% b$ o: C' ^; e- N& M8 c; {鍋巴100g魚片300g$ s5 t9 ], ?/ X  S# j' l; B. L$ U
毛豆50g洋蔥50g % h  @% b1 Z, s1 S& m1 X7 l/ _7 ~
糖1g太白粉10g( b3 G+ \( T- ~( F# v4 g
蕃茄醬60g鹽3g
! C' _3 W! p  T0 x, K' O4 x5 a
; Q5 J' H4 }7 V  D材料2：
/ j+ \# F5 E, |) F0 B鍋巴 魚片 洋蔥
5 t. z$ q( e2 Q. @# i, V+ S  ~毛豆 太白粉
: C% I+ d$ |% J7 L( h調味料：
5 w' e8 `/ }8 a% N/ y' ]鹽 糖 蕃茄醬
+ w0 ^8 ?% l* G3 ^
" [& J& X; |' ?' `* K1 Y做法：+ |' [' i# V9 D
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
% C  g( f- E* s5 K2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸% p  l7 [8 D$ C9 M, |! i1 d( J
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
: i' m7 ]( V/ a4 k3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
' D8 F, h; V; I* ^: Q, N$ O鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:* ]$ o. i' I( z+ d/ S
( t& l4 u% E/ |; [9 j

: u4 e8 _0 I' b( |& A# ~水滾落蛋會爆開！

+ A; n1 I3 y" n; p6 E  [; K# y" F1 \( S& {; ~. C! Z
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:( G9 w* p6 D8 z) A
材料1：
. e+ @8 L/ Y! Q/ z: V鍋巴100g魚片300g
, E, S6 P# _. n8 t* i1 H/ D毛豆50g...

) [+ q9 u# [+ D7 j3 A+ {6 P! s8 w" o: d2 Y7 m
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
$ R9 Q$ z5 P2 G- h
% X# m5 x7 I! S旺角女人街~DIF CAFE~1 L: E5 v; d0 N+ w
裝潢靚~
2 B! [- @! o& |' ID野好好味~/ ]7 v' I$ k5 V+ d% `1 Z- c/ b
又坐得舒服~~~5 T2 s; N  G8 j

- y/ }' h) L8 E3 a平均消息每人$120~
9 |& a9 z' E, y: l& {2 \有意大利飯~
$ z! ~8 A7 u9 P8 {/ h0 d牛扒~
% ]2 b4 l0 C! N1 `2 m我最中意既鵝肝~~~~
1 h0 {; T" {" k* z  V+ @
! P3 L: H' o' i# l" p& a! E- L推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
& }! `4 F. v4 h# A) O1 R- M8 s* U         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
; x' r% [& K9 [
0 y& M1 v1 g* s7 m0 R. S$ ~' W4 G- r  o2 b+ Y3 e* D; b9 g
正正正~~
; D' s: |& Q# h得閒去試下~^^& y: P" ?3 {8 W$ R! N
) q# z0 ?. f+ Z- y* V0 @
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!