audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:7 X  o7 D9 k" w& d4 Q* C+ c
如何炒牛肉才不會硬硬的( b1 G& v# m" X" @/ o; ~( R. _8 l) `2 S
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以牛肉來...

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$ J7 q* j4 h5 o. l  g補充：& [7 o6 y# p8 g4 w8 t! Q
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。) ]/ D; Q- z8 u9 G' f
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。# V% A4 X# e8 }$ o* L

6 T5 X  \, c- ]- I  M2 ]( D" a0 D$ Z烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
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& t6 Q2 O0 e& k: O先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘., t0 n/ v6 K, `$ q4 m
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.6 M$ N6 c' L+ v$ q$ W. a
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:7 E3 k/ S2 Z+ i3 n. e8 d) x- L
烚蛋技巧, @: x% n# I- M9 ]5 x

, @" ]) O" A5 r. X  B想同大家分享一下烚蛋技...

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6 G* \2 R% R6 X7 }水滾落蛋會爆開！

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材料1：  d- ]/ n: i7 T" b$ i
鍋巴100g魚片300g5 z* L3 A7 E+ j- V3 k' Q' F
毛豆50g洋蔥50g
5 f. h5 g" \3 Z  _) f糖1g太白粉10g3 s+ i! Q+ N4 B: l' y+ G3 |
蕃茄醬60g鹽3g
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5 i6 x9 k3 p5 p; R材料2：; _* N' s, g1 ~" E2 o& F& o0 Z* W# h
鍋巴 魚片 洋蔥
6 k% U6 @% y) e3 j! {毛豆 太白粉
% T* ^; X$ d( @- o* p6 o0 v調味料：. E8 h; u) ^4 `* ?: @  Z) @
鹽 糖 蕃茄醬  N1 Y9 i; W* p7 y1 t

6 k2 j. B( V2 ]& d做法：& s$ Z* h$ n& t2 O5 a9 s
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用- i2 l/ D8 {& b7 F& {" _& R
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸! n1 T* _8 ^  e) U& n
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用" ?0 _% s  ?8 u. |; z
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
9 p0 i8 h( r( n6 r鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
% W  Z( r. V" i* U0 Y
: u. k5 A# |( p; p/ E7 d; {/ N! {  c0 p
水滾落蛋會爆開！

! _( @6 L9 _5 `! t) T/ s5 d# |* ?5 C+ O' c% j6 g: L
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
' d$ A* m) y# `材料1：
  C3 t( W9 T0 T鍋巴100g魚片300g
9 L0 n9 P: R0 ]/ F  j1 U! M毛豆50g...

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* y/ u  u, ~! k吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

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9 u4 M! N0 B4 q+ e  E. b得閒去試下~^^7 ?8 F  I7 r& a5 ]- H
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!