audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:+ R7 z) v( N1 X' c1 ~0 T) j. R( F2 V
如何炒牛肉才不會硬硬的
" K% l, M" C* c# F, U* X' Q% c" V3 o; ]% p: ?  D
以牛肉來...

( A" S. L3 Q, s" {( g
7 z: ]( N- Z8 S9 x. ~! R補充：5 C( f( b% ]+ S" a( g

7 A; a/ w( o* S# n, e) p首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。2 {) L, Q+ A0 p& s' s( u  _
/ m) \. }$ }! i! G
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
+ p3 A* g1 W; @, R9 A- a) _! g! d+ i6 m
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
2 i0 y1 m( k1 N0 ]( d; t  z6 t4 }  X+ h& N4 [) T! H3 D
想同大家分享一下烚蛋技巧.
6 b2 ^' L. }! O3 ]5 W- }" ~6 V8 S/ q  S+ Q& Y" |! [
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.: k! P" z$ t$ r0 j( v% p2 W
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
, P/ l# o( V# S; M咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
7 b' w2 o7 y& ^# c8 G烚蛋技巧
3 m+ a2 Q9 u2 B. b; @9 v: D% z4 `7 T# L
想同大家分享一下烚蛋技...

# m8 r* O+ ~& S* i7 T% N8 D8 z, x+ l
  R! K& o6 |4 O' p+ h. G* F
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
( C' G  _( w) Y6 D* n& ^6 k鍋巴100g魚片300g
0 z9 A! b" f: Y毛豆50g洋蔥50g
! A) c, ~  t% {9 p+ z糖1g太白粉10g
# t4 A7 @7 \% R0 t蕃茄醬60g鹽3g$ O% z! ?% T" v: z+ H
. p& L1 y5 a. C
材料2：
7 @1 h' K2 F, G6 ?9 A- J鍋巴 魚片 洋蔥4 ?6 m  c2 k% v0 N/ E0 O
毛豆 太白粉
' _$ n' j* J! k4 v$ s  i# G調味料：
3 @' I$ j, x) X- G3 a& a# B  N' y鹽 糖 蕃茄醬
, Q8 U8 d$ Z, X6 C
4 [! X& E9 ?! L做法：
# J9 i3 k; k/ U8 n6 a. ~% w  k1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用  s  Z" y. ]% R- q, r- B) K: l
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
2 B! X. N  m) d9 z0 p( _放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用: v$ z$ s! ?. D0 V' @5 o: g
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在1 a% G8 n  w. u5 ~
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:2 R4 c3 x9 {8 m- T7 r" m" `) v

" w! B( q* l/ Q  [5 K, p3 U# w1 b3 h6 s
水滾落蛋會爆開！

4 o8 v/ R) b4 [; o
' U) r8 g+ X: ~& A% s% X' n8 X! o多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:! A6 z2 e. n7 d% U  i# u5 S$ e. Z
材料1：
3 h. r5 O- Q! \3 I2 w/ Q3 `鍋巴100g魚片300g+ @! Q7 C7 U* t! X: {$ L# k
毛豆50g...

! v' U) m1 ^$ ^1 n9 w" l* N) U

2 M" G. S$ a, d3 s吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~/ j* d/ D0 Q9 j1 p# C8 g0 o
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旺角女人街~DIF CAFE~& r7 k0 s. r& s! C3 |
裝潢靚~" Q3 W, p8 [$ |) `- @
D野好好味~
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# e8 P0 `+ K9 c' q. @( T8 G
8 J3 p, M/ f8 z2 ]( k$ d0 s推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98- n' ~. _: X& W* v& F5 R; `
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
4 g# Z7 Z" F9 `( D) j: s7 k" x* V6 M" Z0 y5 }( A" j/ M

- N4 z0 g1 d" a  Y' b正正正~~
4 Z0 A" \8 g1 f% A& \得閒去試下~^^
9 c; M6 s( [+ I; R7 K* k8 z3 p4 b; m, @( x8 K9 p: S. O+ L% |
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!