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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 6 ?7 y6 b& ^8 o+ y/ E& s
9 I! Z+ R  ~& Y" v: ~
> " n# J  Y  f' z- U! e
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 ^$ B5 p9 j1 M* o  Y- z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / i# B, I* ^4 Z: u
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
+ Y- d0 {6 j# H  _$ @2 v/ q" @>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , Q- J1 m2 S5 n- P2 Z/ \- O) h$ M
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " s- @4 i2 X) S; @' j! w% E) P$ @
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
* z4 c2 T2 z& q" H* a% q$ f>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 @' u' r( r( O9 b9 X! [( p* h>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! S2 n+ _! A5 B; k# e>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" V5 E8 L6 J- j2 k: z" [0 _" B>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- L5 j* a" B9 k, G( N2 Q>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # w0 {8 D2 ^9 [% b  A
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! }! B$ L) b5 G8 B' }3 k>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 `! v- N, h/ e6 b>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
5 _1 [( G1 `* [, w7 H1 A>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 9 w) \9 ~; G" ~& x/ k- y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 6 R# X9 Z/ |# ?. D2 |  i
>
6 v: u: h' s/ X5 d/ L& y& t. ^>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # C2 T1 d# }4 E9 s- x- z
>
4 z% L, \% D. m2 Z% a>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 y9 y2 F4 Z3 B/ I2 }# _+ Y1 R>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- b8 D, k7 |  {3 K4 g# k1 ~5 k, H>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 x$ ]: l, S: l! l# E; _3 n>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( x6 u1 S% `2 t
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 W% `9 M+ q4 J$ C
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; r3 s& }5 m$ t5 t3 z
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : d0 l! e0 O6 z* I8 R% ]
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 J) ~% O7 r* C! @. ]3 o>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 5 q! y) E) r6 b7 _3 k, Q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html / V( _, Z  |& p
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 T: C, r% b6 g! y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( s% }. g; i" t9 L: @4 G>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
, S) Z' s/ g( K7 T! O  w9 c2 Z: d>       摩卡咖啡波士頓派 ' ~( u) `( _3 j3 Z1 y% Q% P# m$ F3 `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
4 p3 T! W* E8 Y6 B> 4 g5 g' ^4 C/ p9 E/ z* [# l: g) [
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, Z# t! p1 J+ [> 9 c, m+ S* d2 h. a5 r  E
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
& B* h- r+ j! D: V( h5 c4 H>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + _' @4 f0 B+ I
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ y4 T! E/ D+ ?' P+ O8 Q' g6 p
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- ^; ~. \/ ?- p>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ k$ E! Y+ y8 k3 N9 a! j>
1 m- S( e5 w6 I3 N# C>       ● 鹹派 / 甜派
" b9 h4 O# H% O! O. B>
0 Z% p8 n% }/ V9 x>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ O, ?4 h, S8 T9 r
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * B9 p7 h, W2 j0 A9 f" @
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
2 W9 c% `, N, c: J7 J& J>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ H; Q8 S3 l8 ~. e' {0 F
>
5 h# D4 D6 v; I2 d% [- C" M% m>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 ~2 A' _9 e7 P* L
>
6 S/ x3 H' S$ U# T2 r. V5 M% T% X2 z>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ F& p% l) n$ u  U8 o, C) W4 |7 _" [>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html , y4 a' m( O' I& X6 W" s
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 a& e) _/ q7 A
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
7 x& V, P2 |) }3 g- H4 J>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : @' M5 l, m) {
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ) t! B7 \' \9 W  e! m* f; F, [! \
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
& B; k; m* E, t# b6 x! A! v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  C3 N8 s/ ~5 v; H9 V>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - A& G) g8 @( K! [7 i
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ' X  i, B0 I9 m8 r5 R$ j
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html , v$ c0 r8 u, c8 ~  C6 O- u/ Q9 ?
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
0 a: U2 A2 y3 L2 v9 ?+ A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ) u& N% i: l6 n, _2 |- d
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, E, j' V' ^$ Y>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + G4 M) S: v$ B; _! d
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html $ b) E7 ^# m5 ]0 w. s7 m! F* F7 W
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 0 {5 i. t: V4 R3 R5 o
> / @, r" r4 S' C1 z) S1 G: K. d
>       ● 餅乾 6 A/ W/ x7 D; F: \& P4 O+ u( P
>
  l# q+ C( D9 q+ k>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' Y, V! i* K# c# r>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 |. {( Q. V/ L0 g  l4 s! i
>       手指餅乾 LadyFingers
& k& G6 y5 m, C>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / f8 n! M3 @! }3 `. V
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 p( x2 `7 U! i6 U' c! \5 J  I
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 X2 _' o# E9 x9 z" P1 |  l! k
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ B- \' q( K! G, z3 R
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 `$ ?* @+ a% I  g% f) C( T>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! x) x7 u- f: r" |6 J; B
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % E; ?  T6 C' s. e  d) D
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : b  o! m+ F' B8 T
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 ]* }( Q2 _8 @
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 V; V0 P. ^8 t" F- d
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
: I! g' L) c2 m" M4 U>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
1 ~* k$ H3 R  P6 |. ^1 X& [>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; t2 |* I* v. Z% s' y
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
' n) s& q4 P$ K4 }: `/ R0 N> ! U( p: A2 `# ?/ W
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 m9 q% k; a" s; g
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 ?' T  D& n0 A% H: L
>
9 C; R8 J" [4 A. E>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
% p' g/ m6 s6 o>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 3 M6 D1 j0 Q. z5 w# E. |
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 3 ^2 U: F9 r0 F$ r
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& G( V9 e: `$ l& e0 y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! G/ X. k# c5 d2 J4 R
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 K3 J: I% N4 U9 K: f) V: S5 }" V
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # j* I; M+ V1 p# x5 j  j6 }* H4 _
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 y7 e  n) j# [5 n- f4 m
>       Briscoe House B&B司康
; o. w! z; B1 h6 \! H  j% ~>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 H8 ]2 D, M. h4 C- v. X* _
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! J, f9 W2 Z  c1 n9 p' _7 J>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 f& g+ ?9 `0 N3 {>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , w! e2 y+ p5 B4 _9 N% J9 a0 X# k
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# f0 n3 \$ a$ n# Q4 B, B>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, b: x1 i/ _% D# S>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" _8 [: p0 a# B% k>       (乳化法)
" c9 j3 K" @: @, O' r( M. m$ Z>
7 v. ]" T: T) a$ y8 q; _; t2 U>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
( `$ {+ S0 g' h+ Q6 A( m! A1 U>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . R- ]# N' o- j, z- v6 y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  O( w+ q: W5 Q( S  s' V>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* o  h# Y% A0 H8 W# m) e5 y+ c>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ |: c7 `6 e" {: x>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & Y( L# e) O# U' `' ?. E2 r8 I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 ^' D' h- h# @* T9 x>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# D& l, j+ g8 p>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 r' U# h+ T# _; `" n* s' W) u; ?1 @>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , M3 t& Y+ S2 u
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html $ h; J2 y* q) w! z) Y9 T
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 f7 x, K0 [" y7 G5 c- B5 l>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 1 `" u# O! S6 O( L4 k
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 R2 O5 p; m" g0 Y' f* E2 c0 ]) D
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html , [' B/ \* \+ T6 O
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ N! s! z- w, U  c  H, w
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " F( ~$ I: n: E: T
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) & A# [& S$ J4 ]+ q5 `0 D
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 L, x2 z6 i+ ~4 N- e: q>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
4 Q0 q+ I3 J- Z! d( k5 x) c>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 K* a6 {) T0 F- H. ?* t8 T" @& D- h; s>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 6 u% f/ }2 M( X* N, U/ b
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
4 }8 }! f" k% ]6 L8 P" @, @>
) F; [. I1 J/ S4 l>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* y3 E; a+ k1 n5 d> ) O2 O6 z1 Y3 X8 a. C. l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" w- u0 d7 ?9 i>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ; D% T4 S4 @; |/ v' d. i+ T
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
, g( ?  `! k9 j: ^6 d7 [>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ P2 {, L3 S0 r* S2 z" C- y
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( J7 h+ u: z: l4 v>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 [2 w; \: b5 C# X  f
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html . i, W; Y+ H( f9 v; V* H
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
5 I  q3 q8 j3 o2 o> % I& D" @: Q: j* [! O
>       ● 發酵麵糰 --土司 % Q# ]4 @, [1 {& ~" f
> ; i* ?3 W6 p+ \0 A. ^
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html - }& {. x( x1 E* o
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# V% w* [" O/ K% F& w/ T1 S1 M, g>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
/ w& a, Y  Z6 Y! \3 z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; D4 F$ Z+ B2 n+ `+ `
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( @1 u) E6 v, J  L7 V' U>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& j  P4 Y( b$ Q  l1 T5 U>
# p; o# Q) ^  G# P( q+ B>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! Q+ w8 H) Z! t
>       KO的布丁種甜麵包(一) ( F1 [6 S' k3 s+ y( G. ]1 q1 |1 ?
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% p0 ^. M- O/ W: Q; h: R/ Q+ {>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 G( w  p2 s% c2 K! @8 e' [4 G
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# `( W4 F. j+ G# v>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ; b8 M2 s/ n' _! p6 ^9 x2 G- Q6 s
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 4 o5 L! g& ?3 P+ z5 i, W! P
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
0 }" f- v% p  _. h( t0 ~/ Y>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ ~) y) E' z3 T' j4 R& _9 s0 U" ^>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ v+ ?4 f8 K  r2 i: b( i2 v>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' S% ]+ G; d, \! S5 P+ e, h>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 [0 ?) ?4 ]9 q3 w) q( Q8 W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # g' ~: p4 N4 A/ M! B! Y# f
>
0 m5 {9 `+ c5 [& z: v3 B4 X6 e> ) |, b* {) n, ]; u. [8 ^
>
( H+ j4 P( {. i  |: }# Z$ r>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
" t: x% X$ f* y& `: ~>
+ V# p1 V/ a8 U# {) I1 A>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; v0 @2 {4 d- G/ f/ I' f  @0 O>
! e, S/ E) v" U# u3 \! W  f5 w> ! G: c$ X+ Y1 ^2 K8 _& \& x1 g
> % ~* e  u4 h! g6 z) ?" y, R
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 * y' m$ v9 F& e6 i
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
, e4 F6 ?+ F( D9 F: o>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ Q* i+ N' Y1 ?  P0 [0 ~) @" v>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 x; I7 b$ ]9 z
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
  E/ Y! Q9 ~6 v" v, c3 J' e" g>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html " o6 i$ J, k! J6 ]; c- N3 U* J& `
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 m$ G) \8 B1 o- O% P  ?5 J/ Z( a>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 h7 S& {7 \( O+ W2 ?2 J3 F
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ( R- l# j' T8 X  V& D+ A
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 `9 |& A2 m3 T
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; l6 g# `% i1 t/ X3 Q$ r
>       Chocolate Truffles
6 A6 f# ~% t, e8 P. K( a# _>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; e% c8 L  R: \! s: e' n7 m>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 E8 D0 c" l3 B. Y5 C5 u>麵包)
+ g- d, k8 m. u+ Z7 E" a" O/ P>
9 A- l0 H; k5 O) {6 @! T: V. b>
  i- F& w8 p; Y>
6 i* c2 i1 {3 n+ F, D>       ● 中式點心
! a# Q/ Y1 I. u- W>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 c$ w" K, W: ?4 j& I" t- g8 L2 {
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
3 @+ j8 l; t2 W, a>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
4 O- y8 B4 ~3 g0 v>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html % `! @& P% l/ |" v) O
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * m- w9 N" K+ o( m2 v( H6 L3 P+ @
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
6 F0 [: o1 k# b  e>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
% f8 {& Y6 `/ F9 r$ z. _6 y. m. |+ d>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 `  b7 T: z) z* F& x5 @' W8 u
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 9 Z( U# E. d) y2 L. p0 O1 l
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. }2 H& A7 _% T3 A0 @+ F>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ; X0 C# y9 S9 F' p8 {
>       (添酸味酵頭) ( S9 E4 H0 S4 ^8 m1 e
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ k6 ^- v' F' Q' h>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html + e/ H5 n# A7 S  B* I
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ' U' e* @. b. u* i
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 1 J- Q; E. B1 W8 z. I0 p
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
9 V1 r! h, G8 K>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 n, Z# j! _4 ^' i  K) O
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 O/ f6 G: t8 \1 k>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; P: e" n! Z1 i: n- j; R>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) / R9 I4 o( U: ]8 Y
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( x" Y- A$ {0 t+ k  Y. g+ ~6 ]: t: a> 0 i, P: |, \. E7 _# C0 L
> ; v2 f2 c* c& }, ^3 y
> & V- F. E1 v7 f6 ]- S6 ^
>       牛 3 F# X' K: {; U0 ~" D0 Z7 y# p
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   K1 D4 E9 S3 o8 y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' e! K$ c/ J. w/ H. M* W- ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html * v- F7 g. Q- r- N' V$ i
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 b, b, m5 R! r  V>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html % r8 J0 P0 {3 I* c( e) B7 Q. n
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; v+ k& c5 Z. x) i* L  N' g1 L, K9 X+ m% E8 F>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% E9 i/ K' i4 N>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 I+ B7 y3 p3 ^7 R. |6 x# y# U> 3 n2 u9 G: A/ f, k* ~
>       ● 豬
8 e% e+ I. u% |6 t>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 x& p( ^0 i; X! p( {8 F- g7 E>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ j6 {) ^* S) ^2 k* m0 v
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
% w9 C- q) r6 ?' h* Q, Z- I>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' e" E+ z% {" |+ l( n' e0 g
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - ^# c$ v  `3 W# ~
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : l. X1 O  U3 j) r7 ?. z* ^$ ^
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 Y7 m: v! U, {* G3 P- ?> * s9 [6 d9 {9 v5 a
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
$ h# ^3 j8 P7 b; O+ {9 ^0 F>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 ~5 H8 r/ I; K>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
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$ ?7 I  |  d% y[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 p2 ~4 n( v9 i7 p: N2 d$ l/ p$ I

. F6 T" v3 @$ V( [6 T# v$ f" L成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: g3 [7 y7 e+ h
* x: G8 n% D6 C. ^" k4 L1 X有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 D2 {7 x* D6 Z; n2 i

& k3 N- V* {: @$ ?呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, U1 T" y  f5 n( B
! f: I* I. u0 H5 T[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇$ e2 M& K, `# L' i" M

0 A6 j6 ]2 H# v. H, F再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. y- t2 d9 s7 Y3 ]4 k6 z9 `: x! W8 p
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜" o6 r+ d# B. h: i: l0 E0 s
& {( w" [2 A; e$ U! j9 }7 G
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」; P  Y% {$ H) U6 b" f  Y
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be689 Z; K4 C& F2 M* y# A5 I
) k" g+ t( L3 O) s/ T2 c, `
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)+ ~" |2 q+ C& c- m& r

/ ]5 i( y$ m/ I6 V. L材料:
6 u: A( [8 M3 u/ J% Z粗鹽                      一磅 (450 g)
( L  |9 P: Z/ |, x9 i9 A連殼蠔                      24 隻& F" r; c# f: t, w5 @
牛油                     四安士 (115 g)
! B% Q) [. @) |0 g; A) U小洋蔥 (shallot)             兩個切碎. ?% Q* K" r& e& E) h; b
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; y/ ?1 _9 W' }# ~0 W* H! ~新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 Q2 O8 a% o! e% a: h) G
西芹葉                     4 湯匙) _0 j# f# c2 W% S
麵包糠                     6湯匙0 h) @' p4 c) O5 J
Picard 酒                     4湯匙
' R! B/ h6 d- h- w$ U5 F& DTabasco 辣醬
! N3 J8 G9 x- a- N餐桌鹽 及 黑胡椒; @; _% Q7 l/ j2 B2 y/ e
檸檬片
+ w( E: J0 W$ M- ?+ T7 x6 O2 G$ u- D
做法8 n( @4 S! ]3 A6 E/ u, T5 n
5 s1 e! o/ m+ k+ M) |/ w9 N% f
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 ]* Y% A5 w9 d" P8 Z
9 ^  C3 r0 q/ b$ W+ G$ t: z
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟+ I4 r7 q" X: n+ U% M! y

' x' J. A/ K( X- q; s+ {3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# `3 Z/ e9 x0 F- b
6 @( N5 ?# Q; l8 F4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)6 M: `, y7 O8 z8 G9 m8 d# c- c

4 ?" o9 D- E) S( ~) U8 N* e5. 檸檬片伴碟上枱  f: T6 N' h7 X0 p
0 Q6 X) m7 _: Y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
% x& ?* E/ W$ ?可唔可以改成「飲食區」
2 z. o3 A* _, l4 Q7 m集中討論呀
+ K! L1 g! o9 m; Z% y) d/ r2 j0 c
; d& E4 x3 t, l9 R樂兄話事啦 % m  O: B* M; r1 H7 s! |
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 W: {! M& V( H2 q" E/ L2 i
9 w" Z9 ]% m3 N' b; X# J& a2 m' P5 F
樂兄話事啦
2 }" `# {$ c4 ^9 Q9 R+ N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: T. |+ p: y) U# _) v8 R& m
, y- m8 G% i0 I# _大家尋開心架姐9 ~; n6 n6 d& h" [) l) E( n+ I
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
; f/ Y9 d9 q& j+ N8 {8 X* ^  J8 s  G7 f& D- s  M
: p% P. }" Q, K3 \
大家尋開心架姐
  }7 c. C2 c' e" F" C, i$ r得閒咪update下囉
9 M- Z5 e, ~3 @0 s6 l/ w2 G- L

# @, @8 B) V! k4 b無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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