【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 1 ^. l8 `( }* ?5 {2 |: G# U' |
: p6 T( e! i9 W+ K4 u
> % U2 [% s2 O" ^6 H
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 Q( I: J7 t/ R
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 I% t6 h$ |4 {! v
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 H, S# d2 f$ @. {$ E7 U& |>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ; L5 u5 }7 J3 u2 N1 ^6 d
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / V& ^! a2 c: Y7 [( n8 Z- \! ^  i
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / _! Q1 A0 h7 b: \# B
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ) d; b2 ]- N" d( t
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html & B1 H, I, ^: S3 \' d0 a0 ~
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
+ m) Z$ i! O$ K2 L- D# S* u>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& e* O% {1 q* v- Q; @; U: [>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * ?) U# Q1 h0 i1 C5 m& n( Z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 d4 X4 c. ]  y4 r  {>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 A$ |4 p- z3 h/ ?/ }2 S9 z
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html * R. a6 X: g7 i: R
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - Z6 r6 [6 v8 n7 h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
$ K. U. e2 P; H9 x5 h1 }> % [7 }* l9 p9 y  x4 t, x
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 [6 r+ x; j4 U* @5 q> 1 v% M& J) ?$ K: i7 h& u. Z3 H& l
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
2 s( Y( p, N# N; J% y2 @8 p& C>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) e: y7 X) e& S! J7 U7 N- L>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html " Y! E; Q8 w3 l( W4 n8 X. N
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html $ ^: o9 o. p' A+ M
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 z% u- F0 K6 i( G
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 i+ i+ C# f! `: ]: w>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
6 F" G. M0 J! B3 f. K>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ ?: s! z8 a, Y>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' O+ b! D9 c- \; B% k+ V" B5 t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
2 D: B5 c8 R! ^>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ ^8 n& h. G* H& {; I>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 a. q6 P" T' {2 i6 U>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 6 _) R) \2 X0 Z8 k* Z4 w2 _
>       摩卡咖啡波士頓派
7 t% o% }0 x5 i! s+ [' V! A8 r>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / {7 P4 c8 S' c  i: L* p
>
6 q5 \3 w5 |6 j$ J- U' B5 r>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
: h: d, C+ L8 y) O; N>
+ P, P- i& N' \# C( @) j>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ! J) {/ X  m' y! s9 r) m& T
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . u9 v  r+ x' g+ m; H
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
/ @! @# w/ U' @' B/ A4 [>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; V5 d, l, l" t: p* Y3 l>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- e# z5 z) @6 d; z" Q& [4 ^> 8 a1 d' y/ S# ^" l+ l
>       ● 鹹派 / 甜派
& c; _7 I, s* V- ?8 c> ( w+ L  j5 o# z, {% F0 o' h
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   Z6 b/ L+ W. f+ L9 o" J+ J
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   }: c# c, Z+ q: y4 c
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html , D* C! N# w3 y( |1 K5 ]
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : t+ Z; r8 ~+ f* i/ u
>
! |/ H$ X" I2 `1 n$ `9 W>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
( f7 |6 \' d- H> 0 \% }- B/ j. O  U1 }0 F8 [: H0 S' z
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   L0 D, y# H  G
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 R/ k) G" u& @3 L( R>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ) y- K2 v9 \& O  D# {
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html + R! {! c0 n: @6 X* Q( V
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" e' `% w- w! P>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html & @3 e. W4 [  A( ^# h& @
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
% G8 Y' z6 J9 e  b& a>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " h. N, q2 r0 e9 \% }: a" A8 k
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ |- M: o: h9 b- I' p" n>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- e* s1 ^5 o( @+ ]>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( _& L) ]% Y3 n
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 4 l4 t$ {8 |6 n1 k6 c/ f& O
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 G: L0 F% D" S- K
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ' ]' l" U& x  Y! A- L
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 A$ P# g7 C9 j9 [7 v
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 a+ {# Y* O9 G( e6 Z4 }  x>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 d6 G9 ]3 p7 r' H
> ! l- E; s' d2 V% [* g/ B
>       ● 餅乾
) k# j* g1 _* H/ i( F' P& n/ q' R> & C  s  f' P8 [/ g( h& Y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ' P$ i1 o" X+ P; F' W& V0 O
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
! }/ P" V3 H4 j9 Y: i9 M) a>       手指餅乾 LadyFingers ; u! B0 D; p& Z* u6 ^. ]/ R9 I) J2 l
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; p! [/ X, j" k  ?6 Z) P>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 }% M+ c$ E' R  m# L2 Q>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, q8 s4 v" |; t1 n" _>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
7 x4 f9 o3 `; C: g" C" g>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" s# f( P' P: Q8 O0 ~>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , W& V( ?" y# @+ m, K
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
$ O: v6 n; F1 q$ r6 A$ ?>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 h3 _' O0 |" l6 c0 ~' h$ W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ a% {- m" _+ B) X>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; n) f1 ?$ H. C6 Z; C>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 C9 v( j" [9 \& _3 Z; B
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 S, c! H5 S: s3 x) F; z1 A
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 I+ E( {5 t  o9 R: ^
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 5 R1 q1 `, i- `# D. Z
> ) @7 G1 ]4 V9 f6 O
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 {9 x: w( u  i% n" o5 l
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 ]6 W+ B  a. l( t& k' q>
8 E0 b$ [& }! u6 M>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# S1 U& j. K) }4 Z8 J, z+ q; t>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! J8 F+ h7 h* |$ B! [# h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 a( Y4 L" u7 G
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! N2 P1 r  K! N% `>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 B3 I, g& N) A5 W4 C9 t; l
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 v% m! e% e3 q1 }9 R3 A2 c>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 p2 u+ j" R$ d' k7 v$ f! u>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) R" Z% f' v! [! C. c>       Briscoe House B&B司康
" Y7 c1 [5 ^% P, K: z! |>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# r! U' v* O! A+ j% n2 X- A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
; A" |1 }' g. f2 t. L$ R>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 v* {$ b0 y& Q5 L; K, K4 C
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   x7 r* t4 r1 s+ g; ]' c  }$ j
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 a8 j% }) [; M6 f>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 M9 p( z) p- j( D2 G
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
1 Q  I6 ]) Z. e( F+ G/ X>       (乳化法) : x/ W; a7 m. u: D/ y2 {
> 8 G: m( l5 b  q6 [2 }/ A4 v, K
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  T8 p% s: V% e, d9 m>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; ]+ H6 |" n, w; G  Y, P  r9 W
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
3 F) G3 U5 F" ~>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " A6 c1 n) P  d9 a. K$ b! I4 ^' a
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) r8 j  x; b: I3 L8 O
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
- ^  t3 o$ [" _- K>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- _+ u$ q1 K; D) U' L# |>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 F8 a) u) ]9 \" s5 W, P) X
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
; |/ D! f' [. N4 u, N4 u5 @>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, i5 D. b2 c$ u>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( X. t, v/ k, |0 M3 u' U4 K>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % ]1 b% Q- }; Q* |- _
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 n  l, V8 Y' o2 u
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . h9 ^! B: ?7 d1 C8 h
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 H$ ^2 U* W! l  ~7 }; s* u
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ {! |0 o$ ]" N
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ) C" }3 i" Z/ S0 H! m+ v! P" D
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 v) T$ g8 [% a+ H6 ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
, I) |: _- [/ K8 s: V: R>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % _( S! J! U: L' A
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ g! @- i4 a& C- k1 P>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 E8 `2 Y) r/ f6 v>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 n2 D# o  ~; r: @4 M4 [: j5 Q>
; u. |0 K7 {' ~8 V3 g>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 y! j1 n5 v1 d7 y7 Q" Q" N/ ^) z
> 3 o) k$ {$ W8 E( Q! V
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
: d/ p) H- ?: W>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / f5 b& s2 z$ |1 s: z8 b9 }
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 x3 M6 s& Z+ w6 j$ C>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html - K& c1 H% K  |
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 & t5 B6 F2 }/ Q) }' f' V; v3 M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / V- o! X, K8 [
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 6 s9 E0 T6 e7 `# ^% p2 r3 Y  f
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
4 M. j$ B7 _! ~0 l9 G>
8 m: z; d4 }* ~3 \>       ● 發酵麵糰 --土司
6 {1 x# H2 ^% V/ l  ^$ K8 k* Y3 o> 6 k& ?# t, R1 {/ o
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ A6 H. O( A$ {>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 ]# q5 ^+ z3 c0 ^6 {5 z2 O$ }>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
' v( K9 u( b" Z: F. w5 n1 l>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html $ u/ g' ^6 E! Q) A- K
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 T  |" {/ b9 ^: k
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 |; ]) Q2 ?" ^9 n4 @! D>
5 w2 x8 Q' U. m0 ]) T>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 g0 ]9 }; q4 q  }  Y>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 E- d6 V7 ~9 m# ~# Y  I
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 {2 Y! c. u0 u4 T4 i6 Q>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; }3 x8 l" i  ^( f& S! K
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% W- s* V* `- D1 \9 F9 G4 A>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % P: U0 w. s# m* B* ^
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' a. [( Q  [& p+ S
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ `: |: e4 E+ J>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 8 a7 z) f+ Z3 Y3 {; Q! {" F! V' o
>       KO的麻糬種甜麵包(二) & x6 [& S9 w& m
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ r6 {8 {( D0 R  t>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 0 \  K+ Y. V; }3 ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html " W6 F! d* a! n' \) i4 t0 @
> + e+ ~, N( V& o, H- K/ z7 P; ^& ]
> 8 `. ]' L# \5 @
> ! n; }- H8 r6 R! W$ D2 B8 e2 b
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
) D/ B5 o: Y& |+ C6 }6 {/ M>
/ \# P# K1 V; f>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, f( I5 P9 k& x>
  W1 a3 x# E1 j) n>
* m$ _- g" f' G* J" Z> & L! Z! \) I& z' [0 \. E7 k
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 5 @( b% |: q+ y2 O
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  Y5 h" G+ q& _1 M5 M>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ) e  t+ u( B1 R4 u  f
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: s, }, a* t- x! b5 Z, g>       美式煎餅Sourdough Pancakes
) b9 F8 _' B1 u>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' l& J9 D1 c% @>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! ]0 f; G# d/ c+ X2 X
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
3 s; ?% b8 I: t$ {8 x  U>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , K& @; t# G  F. J, Q# `
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html : |& M# [! U6 _. n3 _3 Q7 L
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html " D/ l: q: I! I9 k8 P! q
>       Chocolate Truffles
2 P# ^1 k( }2 @- `' U! G; r' x>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   e+ x: d: P/ ?" X6 I9 U: }
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
9 O2 s) s3 ]3 J0 b* |>麵包) 3 B# M; w5 H3 z& }; [" C
> ; {  f  x" Q7 H- {! G  S/ E9 a. H
>
, D) \+ L& h2 ~, A4 K> ( f6 s- s" a1 w$ d
>       ● 中式點心
  V" |2 e3 S' L) m>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
9 i, g8 v+ R" O1 k0 D4 }2 [>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
8 T9 M9 D. }. T& z; b8 O+ K>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
3 S" g$ y  t+ d8 D' G  p2 u>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
8 ~+ o8 y# m+ k* _>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ( M/ g' F* \+ J, W. W# f" B6 Z( D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
0 G" g/ ?+ I8 P7 i% u>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html * p& Y3 H. e$ \& y& @3 K
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * |& o0 |- O7 [3 C6 L
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
- p8 j7 ^7 H& Z# l1 M9 `>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 _. K$ {7 Q6 e# M
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html , T  q4 @1 S! L5 c- `2 q4 U+ ]
>       (添酸味酵頭)
6 s# ~& t! ~9 r>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 0 a  n7 R! ]/ \% `2 `: q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 3 J7 v& }2 F) i
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . A/ V% j: b: P4 S) V! S5 j3 n; c
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# I: N0 n2 c/ h* j' i6 i8 P9 z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ' i8 Q$ ^/ G- [: N3 o2 m
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . c& V( G0 \- A
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) j5 {7 i4 `8 o4 j0 J% m8 f+ o5 b
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ! w. }; i4 {2 k
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 5 D+ \. R" ?  h* v8 P4 e1 I9 T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & Z% R3 M6 N% M& A4 e
> $ n: ]  X0 Q% o3 J' y
> 4 P; `! E) k; H+ i) Y, ]  p7 D/ f5 F
>
; T0 G" @; m; u3 S>       牛 & n0 X: y) V: K
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html $ S" ?; K; `% n+ g1 x$ \1 U9 }. G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! t1 m- A9 P% U; h( T. f: x* O; T>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( ]6 r- X7 T/ A9 t& q$ g
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html : a% a+ \6 C( ~; q# G! z% T
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ! L2 X# W) K2 B$ ]& e
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 \2 W6 p2 B5 X5 P, @. }- }>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 1 |* o" v! E2 K" s; O: U* S5 C
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . F3 U; ~: y, ~, ^
>   z" I" o( B! p7 \& Y( c
>       ● 豬
, Z; V7 D2 \; `& Q$ O* p>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% R1 x  h4 ^6 X: d>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 S  H+ D% @8 x>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
% W& P% t4 C# Z6 E# |/ }( p>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ! b3 ~/ X- v6 H8 C/ e  M3 u; {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* k, V7 T3 E. ~+ ]& l/ g6 E7 Z>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ r8 k# F( @* c% f0 E>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 z+ c. v0 \3 ~8 [( w
>
; |- D  \- G# ], ^% |5 O>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . r3 E8 `- @, K1 `- E
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# N( r/ q9 M3 S& l! e5 I5 J>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; Q8 @3 d* k8 X& B: e) Y, Y
>6 x# \3 y& `0 y% h" D

& h  T1 x; A: a; U[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 M6 \5 m; `2 n% c
" i: Y) F) R: R! W# F) o+ D7 \
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享; N% n1 [, S/ I* l/ y( W$ _

4 X* k5 z( Y3 O0 [/ v7 J有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到4 v) e% W2 n. p% V
7 A( E8 l6 L6 h! R" S8 B) _$ j
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
& v( d- U4 L1 }# C% Y. @0 [4 U8 }1 P% v1 C: E+ t5 M
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ E9 o0 V6 S) [, A( J5 u

4 y  R% b8 |  {; t$ w再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" B% j" f; \& q- ~) Y
" l" ?" D& v% i9 _
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜' Q5 V. Z& z9 `! D1 i3 }2 m

3 c( K4 W; j0 y9 U' s% k3 x舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
4 s( R9 r! p) y/ T集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; X/ R  K& o, B( i/ O
6 F0 i& W* t. |, H$ m$ I洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)( T8 v% f% I6 ?1 \" E
0 q  O2 h. b; m
材料: , O, S" i2 p% @2 p1 b) I
粗鹽                      一磅 (450 g)9 b9 @3 g: C7 P% o4 C
連殼蠔                      24 隻
5 Q, W8 P; b3 q( J2 V( _- f. l牛油                     四安士 (115 g)3 S9 J% X" D- o+ m3 T( q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) Q% I+ o" p5 _2 N/ g" b波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
8 A& ^) i7 [' _4 @( E$ [- F# z新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. O1 ~  {. D. ~. Y" y  o西芹葉                     4 湯匙9 [" ]3 ]( W1 p2 a9 o/ _7 \
麵包糠                     6湯匙
: a  ?3 ^. Y0 M( h, \' a! y4 bPicard 酒                     4湯匙( m' f, @  V7 \* E- H
Tabasco 辣醬
2 [& m* }9 ^: Y' ], Y/ Q餐桌鹽 及 黑胡椒* r& x3 W/ a) @  {' Y
檸檬片
3 v! ~3 y# t) E* ?4 ?
% p- `) x, J2 l做法
/ O( [3 J$ @8 u' i3 R% W, x$ m* e3 O, w* p! J5 }' @
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! Y& p2 k% h# M
, b$ G" v7 r" s( w9 _8 n" ~( O
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟, B! \- y7 h' y# ]

, h2 x, S4 p* A/ w5 Z! p( }0 }) X3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 r- }* s* l* S" ~
! J+ p; v; `) m5 Z0 A9 L4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 y) h, `6 e2 ?

  j! D" P2 `) d. f- U5. 檸檬片伴碟上枱. d0 Y, M2 h/ l  A, i

  w7 ]& |3 J0 x4 f. x" m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
5 f5 G: f  A! M  O; d6 i( l可唔可以改成「飲食區」  Y6 ?! h* @' w1 v
集中討論呀

1 `* e6 b& g- L$ v- z4 w
/ v/ H# C. |9 ]樂兄話事啦
- \0 [. q8 p7 k: A) \- ?1 t; H) X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* S: i' g/ D; Z/ q+ {, d+ y
2 l1 x- E/ q$ \
! i+ V4 M* p1 M% x
樂兄話事啦 # i2 H  W; D$ e; R7 h
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

! D5 T4 p: V5 k# q. ~2 G" q" ^" Y
大家尋開心架姐; a  H/ Y  x% ~# H" M+ y
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) L! i8 P/ K5 n1 X8 U4 \7 u0 R& @- c! `! |6 o

4 N' ^2 X1 n, e, q, i6 W大家尋開心架姐! d0 A  ~2 F) A2 a
得閒咪update下囉

0 p  z& l; o; T, F

$ t; ~  }% ?4 F( G& y, n0 Y0 f無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂