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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ; _% d4 f' u( [' O

1 ~. }* v8 ?$ M0 k1 t* d" g# k> , _" h, h$ p) w/ R* y( `4 \0 }
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ' \  g" u4 L7 x" ^' o
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 9 M0 E! B- r3 M
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' Q/ _9 r/ {1 m3 x>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 T: V7 x( \7 _0 \>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
6 x. k7 s, k3 F( B* a>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 g  M' |& q: w
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
! F& ~9 T4 k7 I4 K3 N! D! C8 u. K>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 k0 V4 A' g- U4 F0 b; u# i+ B/ _
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' r" B( ^! p& Y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 X0 O  }8 g3 g! {7 b$ y4 p, m>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, h2 b: \$ t: l$ U1 Z. T% l" H) n>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html # g1 S, c4 T  S6 [* Y% q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html , a8 d2 ^) I4 y, p& q! v  m
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html - r; D3 m! o' D1 H9 m
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ g6 e! v  D! |$ V$ j0 V% o% D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html # O( [) Y# }. A; k9 ?( S9 O% p
>
; V7 T/ L0 s/ Q, B>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ W/ H2 d0 h0 c6 ^6 }# r- A4 Z7 {3 L
>
$ M* u7 ~9 }$ e. B5 ]+ f  S>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 c% a; Y. X9 V
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 d& w1 Z9 N0 h4 D* C! h/ ^' w
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" p7 n+ l3 h6 h! G  J6 y0 N) P>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
% ]0 X. ]& A; [4 J; x>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # @" |. e; z6 D" n4 z* O
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 8 q& v! {7 c+ Y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 J: B& v# |& O" O& _>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html " }9 T2 }) R6 R+ r
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html # J" e) s# ~: K$ f, m7 L  f; ~  n$ w
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html # T) t4 c& K4 h4 y
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 D' n8 j' d4 H) n4 m% c
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
  h' J3 `% t1 j>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
# X% Q; N8 A' [# u# l>       摩卡咖啡波士頓派
+ C( `! u# |' g$ ]% n+ X& f>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 e9 x  }2 T& Q2 P& \* d
> ! E0 p  Q) Y# D# ?! d* Y' R
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) j+ b( m9 D3 \8 w4 i' |
>
% L3 O" m: j" g7 ?>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % L  G; v% ?0 \# ]3 L* {" g/ t- }
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 3 d- `1 y/ A7 a# Y
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) ^1 q/ z: l5 k: _$ k, d
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. T5 H. s. `, S7 d6 b% q: x; i>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ! H7 J3 V/ A2 \- r
>
* u8 L- ]6 p) X$ [" b>       ● 鹹派 / 甜派 ) i/ Q! V; P0 n4 g
> 2 \( E9 `8 s) B; q* J
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " F4 X/ X7 r* a8 @
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 N, U# [2 t# g0 F>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / b/ h" u- b7 m. Q
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 1 M6 G9 M4 M5 @6 W
> 8 x+ M. t6 Y. `+ h* `, ^0 B
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
2 M$ ]+ L! ?: T+ V  H- o>
- T$ ~! H- L' R* w9 S>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 z. h+ V6 f/ d/ W0 {
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& ^5 _" ]/ v' g, ^4 E>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* E( A4 }, `! B5 R! C2 q  f# y>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html : h- J1 ~' S9 m+ S' h7 `- M9 V
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html   u% |% B$ X6 R  \
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
2 T! G' w8 x4 c7 K>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" ]7 F. Z% t2 o& I" c>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 u2 \9 H: d) O5 W% u" N>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
' Q& L0 Q8 J1 R  Y3 ]>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; ~$ F! |9 ^, Z  v! h0 s! `>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- b$ S, m( V: m" E* @& E>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- H( s0 B  Z/ p5 |- g) F' @>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ Z' y" p4 Y2 ?% R' c>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ; d, T# E) p6 C; ?6 A# C  Y0 D
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 P( R7 p0 j: I3 [8 [
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
" Q# p: n, C* o9 p>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; i/ Z% f7 H! P$ K9 J5 A" T- e> 2 a0 M+ ~) E! X" ~
>       ● 餅乾
# {% l: T5 I7 Q4 o# a>
, H& ^( ~6 g4 ?0 G8 G>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
1 i) f* K/ S6 C, _>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 B5 n$ H6 ?+ I2 P* ]( k) b/ |
>       手指餅乾 LadyFingers
0 ~' z" ]1 [) J5 t6 X2 P+ z# p>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% u9 F0 ~# X8 ^) W" w. J0 h>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
- ?- b5 j+ ~! b' [>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 y7 a9 v* s: L, o>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" K7 h* @! i( `( `" @; O9 J( d>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ Y) K6 \6 P" l8 k4 Y" }: [/ N( ]>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- }. i. s5 [7 ]" @>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 5 j. Q5 ?) A  S) N0 @0 a6 g
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 F2 a, T. [, x  F( a
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 X" ~, i' q3 s5 s! W: y2 ]>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 T; [5 [* ^9 B; l- ^3 a% z>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 |. @/ ^0 t( [3 l& m. t
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html & |' X1 r2 s4 k
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html # Y) d' ^7 U; ]" C+ B
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
. k0 W+ n1 c: c2 `& r>
. ?! W5 Z) ]: \  g. f+ j>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
! \; K1 e6 U2 n  i- \: w>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 i" t8 {: z' F. [7 q, W. _6 i' E+ y>
+ c) {, M# a  @0 t: P) y& ~2 D7 X>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html # k# l& C7 P. [, \
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ w4 g$ p0 B6 P7 U' {% X>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! A2 v" j1 P* {# u
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / S0 \) M: l/ w+ u
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html : l: E) i3 O& v- q4 L
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html   `: ^7 G( k# D; {
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . d- e$ |% z+ B, i6 \5 g' |% ^$ M
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 Q  u6 X+ N0 ]# H. x* Q' l
>       Briscoe House B&B司康
& ^1 m* |: ^4 a/ c>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 Z' b1 [/ u3 f, X>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; _; q* p7 k" T1 c0 }+ t
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) x5 b2 m" ]' g>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; o$ L. m. L4 U
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - @" ?4 o2 Z$ w7 T$ v! @
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 Q% t0 H; e1 C2 V9 v: P- G>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & a$ [# y3 ~* L1 k" ~, F
>       (乳化法)
. Z- p% [, M9 Z" L/ d' _, Y8 G> # _5 ?& L; {* L9 V& V
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # w( Y7 Z2 U7 g; _0 O1 i
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 4 h6 F  [/ A$ ]9 @
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! ?& D; c6 A/ z& u. k
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; a: K& @7 N# I: k9 c0 N" R
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 5 g5 _: A0 D) Q; n9 e+ m
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . s0 u: i( T& i$ X9 @6 F3 R
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & {2 s, a6 c8 r! ~0 O' E: l( d
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 Z( A1 N7 J& Z0 k7 d>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! R! T! u% d' K& Z( m
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 I% L2 P5 c  J& v% L2 L
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* A) i- Y* L7 k3 l>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 9 Z; `$ y1 S: Z8 h5 R; O! `0 w/ e
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 b% |+ f9 U% s+ k; `0 H! s. a4 y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ M9 O' P8 B) X0 y- ~; \8 P>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 y; c+ E2 Z( n8 e7 V>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! I  \% |4 s0 y4 X/ J5 O" n
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html * t- |. o6 j0 e+ I- x
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 1 Z8 B5 x5 r0 P# P( n
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ' d# o: P3 r% {$ t7 i7 Z9 W
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 S7 K2 c# l: x- t
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & l, I- J+ w1 L; Y  D' y2 T# y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / L1 Z* U7 [/ r2 t5 |# p
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% j: K8 W  d+ p4 _# k) q> : _$ A. ~9 [. j3 q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 ?; N& ]7 V* D: g$ q% E8 M# p* t> 8 Y* S' C7 s2 _
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% a( A# i! G9 o9 ?+ S8 f+ x>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - r; h" u; ]8 m1 e8 t& N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 2 l3 E# h' X) r) z
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
- W& R: o$ e; l% Z1 q9 m$ K>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ d. h9 t8 b. @, A+ `" J! e3 S0 c>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) l( q$ N+ Z) [( v; E+ D
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ Y! p/ M+ F+ b2 z7 v0 T>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% z) q/ v2 L/ j: _% b* f7 C> , q5 V1 A( D$ u
>       ● 發酵麵糰 --土司 + P4 \3 u  T, \
> & [: U/ B5 e6 R( D1 N, o5 P, d
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 3 m8 z7 z4 u2 e3 H6 |( B
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, o; v# g( Z% A  @- X* m>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
) S3 b) O5 a- H  O* g>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 i4 M, u# F2 w1 r0 h- {# n' {>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 E: H1 B: W, M; k6 y
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & G3 k* _  }, g* I$ S- q
> # _, q; r- `& u! l. m: p
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 R  O1 c1 W+ x+ c1 ^( w
>       KO的布丁種甜麵包(一)   K$ z0 I4 ~( u- M+ E" v
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. Z+ G6 W2 g6 O% p5 K$ Y>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
, d. h5 D! q$ _" C3 [>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 E3 `4 K$ J) n4 N' n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / A2 C3 N5 X$ g( O- P
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ; I, Z3 U" |# I' }' Y7 G
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ! Z3 Z3 E$ ~! Z; F5 S# h
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ) n2 s$ a& o- G5 N' z' ]8 W8 b4 {
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
+ |+ n9 S, L9 @0 O6 ]4 D+ W>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ D! x4 {3 N4 J+ Z4 H>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 E7 y" q7 v! @" x) V- m' A/ H4 z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 6 g- C' V6 ]" X' }- A3 B7 |! M5 F
> 4 i, }5 G) h" f, V8 t8 ?6 G
>
) |. ^* y5 w) i. a> : h& S4 W! B: t: J0 h0 U% L
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ w) E: d* _& A, G  L% `3 l% U
> . \% i; g0 V/ C
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, N6 f' m5 L( h' v# N1 f% P/ A> 0 ?0 {( h/ x4 A' K5 c" E& q  s0 h
> 5 [3 Y! h2 G2 A3 w  [9 }( R
>   C! M4 Y# {" J$ H. ?% k; n" a
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 , |" ^0 X+ Z" f- m3 W! q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& F% l2 s/ t! r, A8 s>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& z6 A  n+ s, U>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 U# t3 L  w5 E( y, G
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# a! R) O( `/ ], y' K>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# X- v8 S, [0 Z>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
, w9 `: C% N0 L, V>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ }- y+ v" Z' [) j>       小魚兒的『超級鄉土陽春 5 n) i7 h& O% e8 n' ?0 Q; D
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ' z( R+ p2 y7 e- o, W/ C
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
* Q  G. w8 q$ u>       Chocolate Truffles . x8 K" ^$ ]7 r0 ]' H" H- j9 [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 5 x# E9 ~6 s+ _7 `4 F6 G1 [
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* s6 q4 H% w5 D>麵包) & {% e( ^: V) u3 Q- W
> # A# q3 L$ S1 c
>
$ ~. u0 K" Y1 c2 z> ; x% h; N: O5 b
>       ● 中式點心 1 k; j5 D# n5 a% `
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
' v$ l" M7 o' q7 r. h: ]* l>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
/ \% b6 I6 {5 t, c1 u: T+ g- P& f>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' D* u' F# o$ p# f>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
1 t0 `/ i: ~1 ?* H>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + p1 M8 h/ I  ?9 H! L5 f
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html * N5 v4 d; g+ Y+ v4 n9 A
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , J$ O  C8 t. ~/ _6 o
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, k; ^  {9 {" X# T  Z) P>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( @( D) G3 e2 X: h( s( C% }! l, L' S
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 `& ]* Y9 b! r( f6 X( D. W, L+ p1 R* u
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ d0 q9 Z- v4 p+ D8 ^9 W; k
>       (添酸味酵頭)
. n; C5 @9 h! _. O>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: L; O5 W0 J- S& Z, g6 [) w! p>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
+ J( ]9 m2 t& K$ i1 f9 J>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- A0 |2 i. p% V>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 _% n. A7 O# C6 ?$ A. l
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
4 j6 s. U! e$ _: G. K9 D( h>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; Z. D! H4 O) V0 k7 N
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
7 @# Q( ^7 d$ E/ V2 X; `>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html . f0 a" P/ Z- @
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 E- K" z( W0 K>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ t* c; D8 J3 D
>
: F  \3 Q4 Y! Z/ L4 D- x> ) S7 N! C9 n. O2 D5 ^' i3 L
> , w# w% B! g7 Y9 a% d
>       牛
6 |+ V9 D4 [$ j+ z% h: J6 I2 n8 c>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; x; l; C3 X' E
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
" S0 E) X- f' A+ T9 F; X>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . V2 L; a8 e" j5 L# N7 @
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
0 G9 J% Z7 H0 ^. Y2 i3 }5 P>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
' Y! p0 |5 u; A3 m1 t>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % ^. C! d" v1 w
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * j! G  C! o2 v* S
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
, c2 `; T' Y& T9 E/ Q. k0 x4 A>
6 W( H0 a* j' E) M>       ● 豬
, X: T, [8 E4 {' M6 s( {, `>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : g" u/ S5 K( T7 C$ |
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% e5 t% \0 C# }4 a5 T5 s9 }>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 Y+ E! o# A3 M4 T" c8 ?! i>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 ]- i8 G, E1 ^7 U: ]# ~' m
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( |8 P# F+ n! R. \6 w+ q
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 8 W& g* h! |3 ?7 G0 s" U4 g; i% ?
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
: ^* W. b7 p7 L% }) R> : h2 c# h2 w, ~5 Q5 w9 N1 |0 z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ n! M# C! R: U
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( ?8 ]+ C5 |. M' P  _2 W>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
9 W# z! J8 C' g+ W* @1 x>
( Q$ x4 n; A* D8 E+ A0 A+ o& {) W- k
- R- g, {1 Y  D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, ?) m; e# W( A7 G) `- Q& C
) u( `3 e, \7 H1 k+ k) d成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
% t2 X& T( z: `2 Z6 O5 w
0 c8 @6 V+ L0 L! c+ I" H4 H1 n2 V有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. T1 J: e+ h* H% p# t7 I9 N; n

& ]2 L* E- I" s, ?, V/ u$ @呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
8 s! S' n# c& L2 ^: W9 N
3 t4 P( Q9 V' k/ w* n[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 A8 e9 n; i0 K* O8 n1 W( M2 M8 `3 W  W, j* P
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
( S7 E- m/ x. k4 G4 a) s! |
$ b: K0 D% v2 I+ {  `你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
2 {1 b; E7 v: R# p& z, a* c  c: w0 e4 l2 z) [. W  Y- I
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」' H4 }' _: y. Y& {0 a
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 x  p$ u  K$ {& A. U0 `* p
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洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
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7 t/ [  M: ]7 D" v9 G+ B% ^( c4 f材料: , i8 A4 u. b1 c3 q, g' {) Q7 ]
粗鹽                      一磅 (450 g)9 @2 A$ Z: E) U0 I  B" e5 k% {
連殼蠔                      24 隻
% s6 Y; H  k6 L5 h! ~5 M牛油                     四安士 (115 g)/ a% v* M+ a$ c: d$ L& o8 R
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎* _' |+ c7 a* |* m. `' k$ G7 e/ Q4 j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎3 \- k5 v/ d3 |
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: e  S5 u5 L5 a西芹葉                     4 湯匙( _+ _* M2 S, N  _4 X: ^* m
麵包糠                     6湯匙& k; k+ _7 b* b; i
Picard 酒                     4湯匙
( T* O2 |0 s; v. m! m4 CTabasco 辣醬
7 z2 Q0 d4 ^# c/ A, Q5 t, s餐桌鹽 及 黑胡椒0 q: P" ?) H! Q0 I4 C: q7 C
檸檬片
( C! `. m+ Y$ ^" ]# q' A
4 Q& H3 M/ j  I/ S做法
7 z8 s  f7 b" b% w; u- c. ~% F( k  X% j9 q0 ^
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
5 j4 B# y  F- ]' ?& r- G& N. r1 K) C4 Q2 a6 @/ l
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ S/ N6 ~/ M2 c' z) R( B/ y

. I* k# {7 Z: @3 H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ Z2 X/ y/ E4 H. E" {8 L

7 P  F: C- n0 C7 m- }8 D4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
( h7 A- c6 m/ z, l1 f5 Z$ Y; n9 A2 u( s0 }$ r0 }* e6 e
5. 檸檬片伴碟上枱
9 z  h( o+ E( r  ?8 O. e% L. C$ _8 [* ?% J4 k9 a1 D& T. L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# i. J8 M% S# F/ P8 D
可唔可以改成「飲食區」
. o! _! x0 T; k. {' M; e& f3 q5 Q集中討論呀
; n& [' c: K8 p6 V+ W
% p2 T9 T3 l, K: o3 X" {/ t5 w
樂兄話事啦
: J' L# g/ S# \; w不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. ^$ C. S1 Z5 V; l; e7 W
* G. }, Y/ Y3 k" e% L
2 k* a3 y: e3 |, Z' M1 s2 x
樂兄話事啦
; ~# z8 n. a! X) R9 x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! D/ D# z/ q7 P* K$ ?- e8 D( D) R4 u! {- J: x- f1 V9 J3 S$ u
大家尋開心架姐* k5 [; J9 \) Z. |
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- t/ P' ]1 |* c0 y$ o

2 q" g& r% g$ o0 I" ~' L( o4 ^! |& h
大家尋開心架姐
6 m7 L9 [2 c7 W4 n9 c# Z2 H6 e得閒咪update下囉
1 p" {, K4 B: U+ ]* s: _$ P0 c: d
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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