【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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1 M/ j' J8 g# ^! J5 n>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
/ N/ ?; r( ^: t  O: b# ?>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 X7 {3 b+ E: I
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * H  P; H6 n/ \1 M$ C9 ]/ O% x
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
. t; t  Q' m2 s2 z- ^" n# u- e0 F>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 3 c5 a& O& j8 Y
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 W% G( t. y0 D9 N/ P/ q
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 5 ]# f& v) P. w' g8 L- t" c* ]
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / u/ h: x: u- E: J+ k; ]7 q  H* ^/ `
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html $ t- U5 I0 s$ [# G" k
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / Z: }( V2 K. _# A
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ; @+ j3 o5 s6 q, l+ P  h/ M( b
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 A4 g2 ?: I% b- n! X# S1 c% A9 m
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) Y" f, R  _" U+ A7 ^9 z
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , k& |0 s3 c* ^6 e' n
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
0 U( Z/ K- q* |0 @+ H4 o& h" N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; ]7 V! Z* j7 ^' |: y7 E5 X8 h# x> 6 I3 _1 x1 m" i! B" P$ G$ B
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
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* l2 h5 |3 d' j; y$ h>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   h6 l' H: U, `8 E0 |
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 u6 k5 e! I: W; e! \>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ' F* R8 t+ P$ F
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 7 |6 n5 ?, O! K, Q! {9 u$ a
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " `/ D9 l8 D# F1 y0 P
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
0 q! S% |, I# L+ U>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 N% i& _, f& L; E" Y>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 X1 ^" \1 Q4 e( n' ~" h
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. x) r/ o' _2 |# F& M>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 x) P# `( u5 r# ^" |. M
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 ?0 h! i3 i7 x0 O. A' }8 `+ w>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html $ r6 E2 ~8 Q% P2 _
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
/ m+ j% a/ Z- u; |/ B; l>       摩卡咖啡波士頓派 5 C. T$ h5 Y0 @3 N* I0 ~6 U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 1 D6 m6 B* v$ F1 }. z$ R" ~
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' C) u& K  L7 i8 T>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 M! E& v& Z# ^
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>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- t' P, h; B, m/ {4 u. \5 T>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . o! a( V( ]5 v3 b2 F; e
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 @  `: K4 U: r0 H# _>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. R! ~& k8 j% t4 P* w" N/ l. w>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 @7 B# M2 t  |  Q> 3 _4 V1 S. H1 _+ v! V. U/ o
>       ● 鹹派 / 甜派
& p! }: f) S- I0 X7 q7 h>
4 c/ o$ z$ C8 r>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, ?1 W/ `- c4 {6 B. b) ?>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
6 E; Z! L) O0 m& F, e>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
6 D  R2 m' h) J* Z" F6 C0 J>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , a' O3 C% b5 m& y% J
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" ?4 T9 x' \- e! M, y, ?2 j+ k2 O>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 J& g# a! D) M5 J>
0 s5 _9 Z: ~+ y/ g4 p- `# f>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ) ^- g2 G. q% U. B2 _- p
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ! q- E; K9 O; C( q: x. W
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , V, I/ T0 u9 }$ w9 ^. p) @
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 R: h$ r' z, L6 j; ?
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
- I" D& ~3 P+ m" F6 [6 K>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) C, U4 `0 A) H$ i- B>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ) e+ G6 P# G! n4 m2 ~0 @
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  \9 v" g  ]8 j7 r2 E+ r; x>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* Z4 I5 ~, j6 H9 Y$ g9 ?>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 h3 G4 G; l. M: ^
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 A6 [: {" H! b. M
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) f' N8 J* C3 f2 B0 O7 R
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" Z9 X  c. c; n) D- F: c>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 i; n0 L/ [/ E1 o; d9 R>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 Q, a2 m8 K5 m8 c1 n# J! j8 B
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
, N9 Y# }9 ]5 U>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html " C1 E# R, F; N
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% }" \( l0 I5 ?" p>       ● 餅乾 . ~  i9 `7 m, C
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>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 P& w, E: `3 Y4 D. D. ~
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 X) q: H# k. j% p' u>       手指餅乾 LadyFingers
& c& ?9 c9 G% U6 _>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; a) N  x; K. U# i>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 k7 |9 W  P) r. ^* Z4 Z4 U# ]
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
+ W* `+ V9 f1 T7 j) g% b! e>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
4 L# I0 r4 G: L>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html . c7 ?7 Z4 Q, L- D+ v& j- b" u, I
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; P* y) v5 R' e! ~# [$ _& R
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
6 ]& F4 j, V0 k  c" b& r>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   i/ k' E% p9 [8 D# s3 o
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 g1 @9 [( L) C4 n6 y- j
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm " F7 j; B% _1 o  J
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html * E* }: m0 _/ N9 I1 C
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . k! F" j7 i# L5 v% d8 ^
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ! M9 n# i) J! x7 p* m# k- Z. a* M
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 d2 E& Y6 E9 {5 @> 3 F4 u9 S5 l1 z8 O" I2 m
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% |# [$ C3 j5 U: J0 |3 p* g>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 h. U0 O8 b6 k# T4 \
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0 Q$ K6 R2 [4 J8 Y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 z$ l$ \* {9 H7 t1 m; w7 J
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
" h' A) s! q. o$ }: d/ e0 f+ i>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. N+ H: A5 F. w1 C" k>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
" f  M& t( M5 b8 {5 d, N0 @: r>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
5 ~  a6 x9 G! f6 y6 F$ i>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 H7 K& C. T7 j>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! k5 z7 q, v% Z
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * H. b& Z, C* Z( q' Q
>       Briscoe House B&B司康 , f0 r7 z- [# L9 F' P
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html % d7 f/ S" U% H3 f# ~8 C
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 s- K) V* I  t- i5 J4 \9 |/ X
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- y' y+ b) {; v  b! L6 C>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 7 K0 M" H; V( z, O6 ~! _
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html % l8 A! L4 O4 ^) Y( |5 j( i
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + n. h. b$ a+ Q* J. s+ k" V  E
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / s1 d! A1 v9 c1 V# |8 e  d
>       (乳化法)
0 x. v" [( I+ o) B) Z  c( K; N& ^> " K+ n4 g* R8 y: J/ A  q3 R3 R3 ^
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # b" Y8 c+ C1 _5 S
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
- e8 q8 d$ }* T9 z! p2 |>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html $ m- ~1 \, o' B( x0 ~9 j+ R5 w
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ n) @4 n$ t5 W1 P* w: I
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( ?7 K/ G$ @0 J  Z5 K
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
1 Z+ T# I( `8 S- g4 P>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. `- P2 r/ A+ D- k1 I" y>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
5 B3 v, \7 ~4 U4 G3 A  `2 P  h>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  R8 I& M. T& l>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , \! P$ @5 \! r. g, Y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . Z+ l0 U7 i6 j" i+ q0 ]
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 O2 V9 `: K: h: [# {! |
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 1 ~7 b" w# H, ~/ O" P
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & e0 C  o+ _. c) E2 w
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( V: [, L) Q6 g/ |% U$ N  H( I( X>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; T' d( w$ B  m7 M
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
) `) T/ H; U$ G9 d( Z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * u1 @- G) ~5 K' T$ v6 ]+ K
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& ?0 ^8 t, ]" n9 Q3 f0 a3 D" f>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 q$ F6 H4 q1 M, P: e
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ( p5 b: F* b& L, `; x
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html . I  g  B4 @% y8 D/ `
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
4 s) h  Z1 |0 X; C/ J: V1 I0 V> % V: N; j' {# J
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & Z5 s+ k. D; Y% f5 O' E* p
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% `% R5 Z/ Q. b/ v>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 K0 b3 \$ d9 i8 J>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 n+ l/ P% N( }' @' D! c: _, b
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % ?  ?6 ^4 w1 D/ q4 `
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
# p' e, |  A9 [! i) L9 U' M7 \>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( f% j0 X! l: w2 z! T/ Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% B% x5 U% T! k. ?$ q5 X+ Q; q4 O>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! B6 o% m7 z& A/ {! Y) C% Y
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 F4 ?: z. s' w: [7 ~0 W
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>       ● 發酵麵糰 --土司
1 F5 b' Q2 N  Q- y# ]/ N! i0 {> 7 c+ [$ ]& Z4 F% V9 n
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html   y. X  S0 X/ J! N( R7 y2 i
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html & z" }. a- v7 g5 [0 e
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
$ W$ x; E/ b- M) k& q' O' b& _>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! l6 N1 d# r* P" g
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + }0 F6 {+ Z9 v  e7 i2 i7 N1 q
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & N7 R, T0 X/ J; l& z4 x- a9 W: d
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9 s( X! L3 s, Y& c8 o>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & S" ~9 R  D6 z0 H! Q
>       KO的布丁種甜麵包(一)
& j! A' H6 n' L9 h. b>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 j9 n5 r5 ?0 u9 z, [- ^6 _>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : S5 m9 s' _1 `# z  @* k& l, e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 J$ g2 S- v9 l, f. e7 S! v>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡   z3 X) j- l; q
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html # C& d, Y' J3 U+ u' W) q
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 ^4 b$ o1 q8 r9 ^/ ^! i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
7 K2 `2 x) @/ ]: F( _3 [>       KO的麻糬種甜麵包(二)
$ s% p; A1 o* a5 J& B5 C3 N>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & k5 ^( j( C+ ]) H
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 0 H% a5 R% G" i. v) [% ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! c( g% H8 E8 [" Q5 V>
; c  I' K  @, }$ H1 x>
4 ~5 n" N8 F$ R0 q1 E> . l  B( z4 m- i# I+ ]. C6 @+ y) @0 w' u
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
+ J2 N9 X7 V$ Z' D9 T>
- @8 x* p% u5 C>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: `/ p* m( I: M% T8 Y4 Y> 3 ^6 i/ f  w, v$ ?& d' q" x
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0 L/ B9 d& h/ e! p  N; a>
+ o: K" R: r# t9 h) W$ P3 ^) k  _>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 " y: Y9 u! A; m& O5 O
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' J  H6 K8 z- l" [# s; M
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 n% d) W: e3 @( u( }/ ~
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + r- F, i; [& {1 u* s6 @. P0 ?3 t
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 o, l+ N9 J4 ^) H4 j4 R# w/ ?>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 w7 V# I; R& i
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( Z/ F* ?1 \+ ~8 t, z" N' A" o
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8 k% u6 Z0 j$ m' T: q. Q! s! `>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; c2 U, y' h* y3 p3 l9 n
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  d" F& \, H* X  I/ ~3 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
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>麵包) 3 `/ l, z* w2 k% z4 r
>
' M" R& a$ h: ]+ m6 b7 h, ~+ ^5 U> - v0 I8 D/ F! l" X/ G# l: B, M! z
> ' b5 G) s, N! k& O- ~. Z
>       ● 中式點心
% [- A8 V: K: O6 i) m' W>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, k+ @% p) _- _7 G8 e5 Q>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - x, o' L( d# s) W
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
* R, D' z. Y; [' f>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- S0 U7 a  u; I6 k, u3 O>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html % e3 T9 N9 _, \4 H8 P
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4 G7 d3 E7 ^: y: y# n( H+ R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 j* g2 f1 A1 a' T0 A( U6 L
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" B5 V; D9 T1 x& w1 A6 @# `>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. r4 W, ~# c; u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, R2 Q: v4 Q2 \0 m>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 ?% T5 s- k; o( i2 f
>       (添酸味酵頭) % O; U3 M; S4 P0 p
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ J+ O, k! `6 l+ S9 x) U>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# G5 X& l1 E5 P) ?, r! I  \>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, W' d; _8 R# Q9 F% n; R$ j0 N$ u. K>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( q; P! V% ?/ o) M$ _
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + [; E/ Y* I3 h9 Q, ]+ V  y: C
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 w1 j# g; b" Z* w
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( F$ k, f/ H+ l
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 w( F4 G+ B4 [5 A0 |. A- V>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
! Q4 n" ^6 V& B% E3 d, b& I>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * x7 O% s! \# \$ A2 m6 m
>
: T+ s4 w1 ^1 O( Z& j* [$ E; E7 s>
3 v+ F& I4 L2 X  f1 V>
" J9 t/ s: ]" q( x" r1 c; F. z>       牛
$ G0 a  d3 G5 s. ]9 V+ K>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   i  V9 K& W! V6 X3 g3 k! f0 Y; a' \
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
7 @- m8 W" z* r>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! g  ?3 L6 F5 r- |/ w/ W. X4 F% p. c
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 {: f  I8 o- t% |7 N9 t
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html # {8 ~% q5 q0 }% p5 L
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
) [4 X, u/ b2 n3 K>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . f, `  U  R# x3 `' E
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( f1 z' ?7 A' Y; d1 U3 w
> # S) V5 G" @5 N) \
>       ● 豬
! {* [) U% E4 m2 \& H' z4 L; v>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 D$ P, D5 _! E: y) o  l. M, f
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : j( E1 \( o& Q+ I7 R! c) l
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - j* W7 x4 R7 Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   J* R. K' o4 b8 E' k
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 l; M2 W/ h& L" h& A/ R" N>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 m4 c& ~. u, f3 n& ^
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html / i: Z$ e+ I3 k; k" N! L% Q
> , B5 f# c  `  v. h; L
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
# ]" u# T" `& s>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
  \8 F# x; ^* O) }- f) Z>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html - e7 m4 t7 y/ C! X
>
0 p, b6 A/ `. {7 P, ?7 l( j
  r2 x6 a6 _# x/ F[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
# h2 D+ ^3 |+ _$ S0 a" V8 q1 G+ F9 w7 I; J( Y# t, R
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" r! h7 w+ J/ _0 K& {2 \( G3 b4 z8 K: E) J) a2 D+ h
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# u5 e0 L& ^& K' A3 B9 |2 E& ~# N
5 l) b5 J7 p6 |5 E呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ B/ a( H; _9 F2 b0 Q  n; b. F+ N3 J; A' `9 }% x0 B
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  q% {8 f- ]& Y) n2 v% o$ [
: ]: V5 j! g. d0 W; f再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 u1 u; T7 H, |5 w3 \0 T8 ~0 H  y: z3 G2 N, }( z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: ~4 _2 p# v' c4 o' e0 a
) S" ]( q* l9 F. o. z9 X% W* }, ~
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
9 i9 X1 M( a/ \9 ?& _6 y/ P集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: i; H" Z$ W8 K) ?- e8 t
0 Q) L2 B( c- l+ Y: i1 D洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 F2 D; T2 _. g$ R

' N+ }+ a0 k5 E( F' c# J" B7 v6 v材料:
1 H# ]7 T; o) k/ Y! C' `粗鹽                      一磅 (450 g)
$ `/ D# W" i1 e9 K連殼蠔                      24 隻' @# U; D1 d: U) Q9 A8 }; E
牛油                     四安士 (115 g)) |- p4 L. F0 s! q/ j
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
+ u; G5 _( g& M9 A0 r$ P4 w波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 W9 U. l/ l' R. Z+ h新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 j  K2 ^# f( s0 k# j7 D/ U
西芹葉                     4 湯匙
2 j0 s; \  }3 r2 M0 E- O& V8 M麵包糠                     6湯匙
$ m/ Z* T9 _5 C, S1 vPicard 酒                     4湯匙
3 Y/ F+ p+ ]0 x1 xTabasco 辣醬7 C. n+ r' V  y/ c
餐桌鹽 及 黑胡椒3 l* v2 E6 d- D2 J
檸檬片+ l* Q! W9 R/ W! b1 ^9 o4 `
* Q: Y4 Y$ C1 y# P; w3 U- j/ Y
做法3 O, g$ R+ K  v+ K# [  K

5 I: k5 C5 t" P  G* Q1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 H+ G4 R* y2 [, e' ^

" |  Y& M% }. n8 z' O/ T" U2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# u  ]* Q' j* `) v5 [

! q2 S" V9 I5 x) Q( K3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬1 n5 H* f3 N- y  J/ k; ]

) C. |% b+ A# c' Q$ q% d2 {$ L: l4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& j2 e) W5 [; }# W% v

" s$ T6 Q$ I. H  O! F' C( [) f5. 檸檬片伴碟上枱
% J4 S' {' N) t+ c) N8 \' B1 J: y+ R& Z, n5 O
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 j& o) i1 R; y2 R可唔可以改成「飲食區」
1 K2 D- l2 m& R" n2 W, D; ]8 c4 m集中討論呀

0 }" `3 b- Q3 v" Q
. W4 Y4 y2 D/ i3 ]9 s' L+ A
樂兄話事啦
* G/ `* |: a1 w不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& }# Z( Q5 d" b; J% h
5 r- w& k% S4 ^/ W3 x0 u# A! u6 X* {# r: ^( w* g
樂兄話事啦
* F5 `2 ?" U& `" Z  \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

( B5 s4 U; r5 n" Y
2 _! J  T  g5 W8 R) D
大家尋開心架姐$ T" Q8 F5 p: ]6 g5 }! r
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 ?3 [- K) ^1 {. Z  n4 |4 Z1 j7 g2 O) T8 ~1 Q, L
2 r* }/ x; |3 ~9 t# \  `2 }
大家尋開心架姐
5 b$ T( b1 p* O得閒咪update下囉

6 n4 l* A% z3 H6 j# U+ F
1 E0 d/ o* F  J1 ]% \' E+ r: z8 O
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂