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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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2 W* W# B. ]3 M5 I& m" z> : s7 _/ W$ a, W; b0 r0 ?
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
- q7 T7 N( E/ H9 _- G>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
6 \% @/ P9 V. x8 R>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . ^4 y2 `( ]" }- a
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 {  F! [, y9 v+ D>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
  S' |3 s, M) Y>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) G7 W/ l% [3 n; R5 L0 n2 p>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 4 \6 p6 V) f. Z$ B
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ; o) \5 t, J! A6 w1 ]# Z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
1 S, B3 C9 \  d; y- G. @  h>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ P9 O4 k4 F. b9 x4 I9 |) ~) W
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   L: V. h9 R% k" T) ~
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , |  x4 x7 h8 i
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' b) f% m# B9 V; N( u) e! E+ c>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# G( ~) _- w1 r; {2 \, C- N+ v9 V>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 Z; O/ x+ y; U6 C: C: d0 Q4 n, k>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& ^* q0 [( |% v> ) N7 `7 c( }6 \6 V7 Y1 T2 z+ u/ z* Q
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
0 J# F- n, f* B& h>
" G5 `# j5 x$ T. m>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 ^5 Y2 o6 J  B
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ( r3 }) K, y" b2 w" R6 J$ |
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 B) P3 c% z8 [
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
: y, c7 |1 H( ^3 R# o>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 M3 Y2 E3 Y( |0 p" H( R8 |/ Y- ]( a>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" Z, t7 C% d# v# b>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html " g' a$ |+ c+ d, z) z8 h
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ p' k1 V1 x( I; b* k" p% g
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html + r! S" Z+ M' h. E4 d" t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
/ L9 j4 X# O; ]- T7 p>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
/ G; r4 g8 T. W9 @; r. Q" U, h>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 f8 ?1 @" C* T* o; y" g, p>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; \  z1 Q' }6 e% {' z$ U
>       摩卡咖啡波士頓派 " u0 J" B2 B5 O& F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # ^& k! b! i1 O$ i3 Y
>
3 i" j8 M. `2 N>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, h1 \4 K8 e- ]0 J2 F" V' g; g: y>
4 S  u; m: Z' T7 Q  z>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ S. s8 Y6 A% n. d' @; x
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html % b! S) ~+ H6 T2 x0 H
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 e4 j( b! T& K) k9 `5 j; ^. m: B1 Z( R
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 H( a: w) n/ Y+ @
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html $ G; }& n# J. z
>
  E8 ]! l# C3 Z7 H4 f>       ● 鹹派 / 甜派 5 a6 P, [/ T; Z+ B/ Q" _( l  P- F3 |
> - M$ X6 S; M$ {& U
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 y3 w2 V4 T+ C4 `9 T4 L3 ^>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
$ W- b' E5 c3 B" B6 M>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 {4 w, p. S' p
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" \. s: B* [  C# E4 z& D: M>
' I8 M! z1 ?9 l( H. F- y>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # q2 z) I' n3 A0 i; u* c
>
5 b8 r, Z' f& s5 K! a" u/ d( R>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; q: a9 z$ X# v$ a
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 M$ h( O9 e) K" w>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html * H& P0 R- Q: W& {( F
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html % A* W/ O! Q3 C' T; E% J7 p/ T/ C0 x! E
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
( ^, S* g+ }& g4 E2 P>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " K9 {1 B6 c( ?  p4 ~# ]! z, @# x
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
! `( N& G# n6 Z6 |' Y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ( i4 T. D' S: j+ F  Z" F) ]0 H. v' }
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ @9 l- p7 S- k>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
9 ^( t; V( L4 E4 l>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ; K1 s/ X5 p+ l8 N: }" W
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 ]0 ]1 X! n) ]) ?6 K. j
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# u2 s7 ]8 u# x0 x+ E7 U>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 ^, h1 M- |+ R# X>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
* [4 `  i% D& `2 P" ?; H>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 9 O8 Q' @2 ?6 F4 ]$ V
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , f( @( M& p9 D
>
  ]# p( n- ^- k$ c7 E6 p+ |5 a' p>       ● 餅乾
8 i; L: a# h/ J" I% L! I>
0 u4 T- _( U4 N' T7 W3 m. S>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 1 I* d7 k& \# {2 o0 k& ~; s& i& ^
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; f3 I3 k  i# X& W- N9 Q2 S
>       手指餅乾 LadyFingers 3 x# a: Y4 d1 D3 ~) }+ k- `; E7 p
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 l7 t( V( E) ?>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% v1 Q+ g) `6 F2 Q8 P* @9 W>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   D8 q0 i4 H  {3 {/ Z6 f( T
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. ~; Y' \6 m" e: k" n4 K>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ ^- H# r& e+ f- {, r>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 t* m7 V3 O( B1 Q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html + ?& M" P" v# g# u/ F$ {8 k
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + U) y' A; x9 |5 h' n# v) t- S( s
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' F, v6 s. m: W+ ~! i8 u. u
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
! J$ ?* u$ U6 A6 @* V>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html * E" D7 O) p- s2 P4 n# l' p( p8 b
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html & x2 @$ _! J6 l2 Q4 O2 O, G# @( d
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 B& p0 N( e5 B: z>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 h% a' n) z& k7 L6 Z
>
' N% X( H' n( ]* a>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; ^" c) \( W4 u" O5 n$ `
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # S7 t+ F% U& y# O
> 9 o& k4 x0 i+ T4 @# Q
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html   A7 X. O1 n4 b7 O& i3 y2 }3 I
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 E4 s1 p* ?! R7 u5 S: K/ {
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
+ V! n6 E, o. q' k5 a. F$ }>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! o* o, ~  C- {. Y( x
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / L% r, X/ K4 f" `# d2 Z( I1 s% K
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
! A- G! J( T1 n. I5 b+ D>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / e+ l5 E. A4 P
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 W* Q1 u8 ^' j" M1 p
>       Briscoe House B&B司康 8 P0 J  ^, ]( ~5 W
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) r7 k' l( r9 z) t  u: N>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 r3 N: b/ k- R: y>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
8 R9 H7 X! L' S* Q9 x5 k>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 {& \0 \0 ]8 }* r" X5 H>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " \" o) z( U4 C. e4 W1 n+ x. ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# A. Z  A0 K# q* [- `( i' q>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( K2 Z9 c6 O/ n
>       (乳化法)
, ?: I6 n* F: z% w( }6 M+ N! |3 D* g> 5 W9 Z! s2 O+ o' V6 l/ C$ K
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) & J$ A: N. H% n) Y7 P+ T
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 u, Q$ ]. P1 K
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 H5 ^% M0 U: k. B- H0 M! F
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ C1 x' s3 q, L- N) R+ U8 @>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * k/ ?( H& y: ~# T# U; c. w
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; D/ F, m' g( {
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' {7 i4 g4 o" j>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( h) ~; u% O" v" {5 g+ c( C& }% M>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 }3 Y* n8 x) [! `) Q  {  r>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html # P) |& r  a) G1 W
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 3 Y0 W: {6 G; Y
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ z* y9 C/ z- }' y4 l>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html : g4 ?' Z  j2 Z8 q( `
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 I" ?8 r( U, F% M% v$ C* I
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 O- p) I0 j  b) R2 {>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
5 }2 F- V# n- A( i' n7 t>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
8 k1 @. V9 k# z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 9 g7 u9 n* u% N0 I' }# j4 r/ X5 Z# `
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 @. l% d7 e! a>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
1 B% f, v8 }% j2 A! C; e& P9 f1 T>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
5 ~, h9 Q2 R5 T% R  k) h9 }>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 L0 M! s% A! {$ q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html . \0 d- h# o# ?# C& n
> " k  ^+ [( o; Q8 _5 P7 T
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 u  g2 `2 \& f  x+ i> % J2 J4 L# P4 ~! |  h5 m
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ c/ ~# V, P; V4 u>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
; M3 e5 ^. ^) M4 f* o6 a* x$ n>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" f$ ]6 D3 A# }$ k>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & ~: R" M: ?- F: [% W
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 G& }' y) q( ?' h  A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 R1 g, p; _% C* k
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ Q0 }( U0 ^8 U3 V>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 ?) p) C+ h, X5 j> % i  _6 U# M' v% q
>       ● 發酵麵糰 --土司
3 C5 v: O4 B  d9 z0 Y, b> 4 q/ F) ]2 @* E7 F; [: K9 l
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ D8 ?# W9 e$ s/ Z& F>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
2 W' ]4 j0 a% ~% e1 J* N+ O>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
5 j% @/ b/ K# ]. i>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; [% G$ [) {5 {0 F" n& w
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 E3 i9 P: I+ ]; q. a+ C0 Q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * `& ~8 {/ m# c8 y9 t$ f
>
! g! a7 D, U$ u; d8 D4 G/ o9 I7 {8 H>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 c/ H3 m1 O2 }  d
>       KO的布丁種甜麵包(一) 0 k* n3 a6 k2 d! g7 [6 u! k
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ t/ X, q3 v! U8 w9 O# B' m>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% n5 N$ M- ~2 }5 x  P>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  b: v- v  ^* I1 z9 o, \: j>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
" r/ v3 w' t3 R6 @>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : j0 ~4 a- Q) H# A+ r8 m) L
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' O3 E; Y7 B, E! C- n% q: x>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . \4 d& F# h, r$ ~- _! p
>       KO的麻糬種甜麵包(二) - h0 \- e* W2 r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& n9 O% M) ]# _6 I+ K>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
, M4 P+ l6 V  A. X9 ?! i>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 M9 _) Y- ]; x0 v( \
>   p/ @6 y5 ~/ W4 k/ j* A4 p- j5 ~
>
: _' n" g( d2 ]; O% t& [% {>
, z' O' R0 M( g9 B+ ^# z) Z& h; A4 w>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
, B$ S3 s3 m- O/ H, @>
& t/ R9 a3 O0 o* U( _6 `>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 h9 m/ M/ l6 z" L# x>
7 I, Y- n2 t! m  v- O& a) P>
* o* m* Q0 {9 w, O9 H7 e> 7 M. l$ k9 [/ v$ V3 D7 x
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 % |, q4 P, H  _7 K) Q9 q3 o/ x
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / {7 j9 H6 e9 E8 [6 v8 Y( Z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& h$ g- T9 x. G+ F; o/ k>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 }' l' l4 Z5 }% V' X$ R
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; ^+ N" n8 Q- B* P
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' c6 [& W' d  F2 _$ i( d
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 m+ b+ b+ ?" n' M; X: u
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 t9 n9 q% L; {& J>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 x5 z( j4 P& l/ _, B. j( l
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 [1 R; {# X8 n! s+ X/ x  u
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 M' F% L: o% ^6 A
>       Chocolate Truffles
2 _$ o7 J: p6 V. ^9 v8 y' p>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 B4 E. b, ]( G% P# z
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  v8 p; v' F. e) A>麵包) + J1 ^6 |0 \* }) f: A8 x* Z
> ( T: l6 |8 ~5 |, x, v, O( G
> 0 F9 E& v/ z7 M) Q* U  D$ ]& F  B5 i
>
, O+ s* j. i+ i- q>       ● 中式點心
& D( B4 P: d7 V, y! n# Y( f) a" n1 i>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  R( ^6 ^5 G2 V) \. Z" N9 j6 I>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + t# F+ G4 j6 s" _  O
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . ]0 F' }2 \( t" }) I9 ?
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& d$ R3 R7 s7 J; s: A>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
1 t; Q6 B; W2 \; i>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 6 _& ?: @9 A: G! V9 b
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html : u8 C# p6 N- V: Q
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 r3 t4 R# ?- v& g# B8 m: s# ~>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 L- [4 c2 B3 \: K$ C& H$ `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / Q3 n. I0 {8 v8 O% R6 W
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 {7 A; U2 ^6 x* X0 Z
>       (添酸味酵頭) - y0 c3 k- t8 Z7 {! q" C" L$ ~- j+ Z
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 `4 j* d( v& ^6 }>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 x, t) B: n4 y( [+ @>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . |0 B, F* _; v3 `1 Q& N
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
( }( v9 r2 j: \0 q8 Q9 S, s>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) H, s% t) I! t* c
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 k/ z% b" O; F% y0 X3 f
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 j1 N; P5 H3 @& U2 _
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
" B1 f9 j' D- @! G+ B: O" M9 z>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ! o% L. c* s, V  o
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 6 y' E) g! {7 |4 s; N9 C! Z: x
>
( m7 ?; D. o% o/ v0 r4 g* A>
4 L2 C) v5 H7 S8 R" C>
2 P. w& d, i$ t$ n1 u>       牛
! a) Z! X3 R/ D4 Z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - u7 w  J  ]2 b2 M1 f
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
, H6 G! w) c. G9 G; p0 q+ U" Z5 E7 C>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 a* }3 b& a2 V% J8 T
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 9 b/ Q# g3 D3 g; u: S) U
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
; i1 n* B* `$ o$ T) @0 K4 L>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
+ a6 f  q. m8 |8 R3 E5 l  p>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % i0 q  E( t: s  G# E
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ }, T& J+ q! l: j5 h>
5 B9 Q8 ~& |/ A' U5 O( R) Z>       ● 豬 7 }0 \+ Q; @7 O  F4 \, P6 v
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 2 I1 I  h; i; {8 c4 `7 p
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
& e# C( t# }& S>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 V- i8 B0 o1 ^3 Q+ m. v( c6 x>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 G8 t' X, Z4 \+ g  V>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! ]5 V) N4 g- o! {+ J" w+ m>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . h5 t) }1 T: d
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 |1 W+ {/ f3 m3 e+ S> / i! |) l7 D4 ]7 x1 J- I
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 / s5 F) Z" f4 M* q1 Z/ @3 U
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 l9 b: |: _3 a! Y7 E4 W
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) D  K9 M+ [' x
>
7 ~/ v5 x1 ~+ h6 i# M  k3 H
$ J( g" {  |" m; F. S" u' P[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 \3 S$ `+ l* A7 T* a/ h9 j. w
, ~4 x+ T( m- i( ]: d" w
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, `8 S5 U( \0 p& L
6 d; A/ J+ @; g& Z+ n7 C
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# |; F" `5 L6 c1 x+ V$ H; S

+ O6 N) o" H9 Y; k3 z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 T, K* Y9 J) Y0 T$ @$ F

, i3 c0 C5 P! W* `0 S3 D[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 V4 |/ P9 I) Z/ ^( X: d

8 b) l# S  Y: b+ ~* d. n- Q再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 x+ I& d( f. w; w0 o! B1 p& S

3 l3 A% x( j$ c4 r) _! f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
$ c+ F6 l$ X  T' |9 h. J& S0 {. f2 H/ M
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」1 h7 w6 d% c) ]$ \+ [
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68' _" @# A, x0 l  j8 p; B' }
0 M0 S  y+ Z; F: ~) B' L. v( v' S; `) k
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 f) B( h& o- p3 {! R- s
- L( T* U$ v6 j0 ^9 `" }
材料:
% c2 e2 y5 G- ~, C粗鹽                      一磅 (450 g)
: b$ ?  {; P$ m8 L7 L% C連殼蠔                      24 隻7 s3 h: P# X* E5 w( `" ^
牛油                     四安士 (115 g)
$ s& i4 z) q6 c. D( T小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 a3 {. a% Q4 j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 {& S& K' D; M, ?8 u' U' D新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) M/ e3 B, W! B6 c- {+ y, X
西芹葉                     4 湯匙4 Q- U2 ?9 S2 R- ~3 o+ J5 R7 i
麵包糠                     6湯匙* S+ z9 N, h! y% p6 ~$ X  j
Picard 酒                     4湯匙# v7 Q1 D3 j  e$ o* R" e( D: k
Tabasco 辣醬2 P0 f" x* @! u) m5 q: b- P8 I- c
餐桌鹽 及 黑胡椒3 s$ d0 |9 @  I8 X
檸檬片9 T! D1 X, e1 \

4 |) [# X. B- }3 M6 s做法! X, Z/ r" j' M  q9 S

) B6 V+ ]% E' [* P- Q) |: j& j1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: ?! w# [/ J( D- I7 h

+ I5 D" e; M  q, q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* }/ l0 \6 Q( N. |2 `/ Z

; @1 S7 ^' |4 X4 V3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
( K0 f( B+ Q5 y5 C
: M7 z1 M" U7 W" k9 A4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- S7 d# k( G! t, ]
) m; A% ?; x+ j5. 檸檬片伴碟上枱, q2 f, T) g- p, |; z* x! f
4 X& D! s. I6 e4 W4 F/ e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 S& t$ \" p- B/ b9 p  k! B$ E5 x1 k可唔可以改成「飲食區」4 p6 l+ ~' T0 [) g
集中討論呀
! O. V/ i% }+ j% \
- o  \( P: g2 l! d. J樂兄話事啦
2 p, R$ Y: E1 ~; f4 [# P不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 A% v) F% @. s) W6 U  z" h8 O- r8 J0 r# f0 x" d8 B, U# K
4 K! n. e+ i3 D8 Q/ J
樂兄話事啦   m% F. Z  S" {3 a& ^4 S- o* `' ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: X. K4 O* J! h. C) Z' p

4 J5 `, T2 O( \( F- I大家尋開心架姐
4 I' _- t. H! \5 G得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
5 h; g2 f; H, y+ a4 j& W1 K; f% E0 [! z/ n. Y$ Y2 O, b- W/ _( @

/ ]6 E* H, o$ Y( w大家尋開心架姐
% q0 o, E4 H1 ^# R得閒咪update下囉
: s0 V4 o  S. x6 _; W& Q$ j- d
$ _5 ]  E; ?) |* T* G無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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