【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
/ Z9 u8 V- q* o% L3 i# c( r
+ v! L# }% A( n3 }2 S1 L* y  w" R>
% b/ q+ c: J) a5 }; e>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . R; H2 N9 K5 Z# M! k  W
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 5 S/ z- P* X" q& N5 R2 I* U
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
+ S3 u9 \- Y- y- U) a; N>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& o7 \7 x$ E3 B6 s& {# ~  f>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 j% Y7 B  _8 T3 G, D" B5 \
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
& W( w: a/ F2 w# H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ; V# l7 ?, V& _- V1 f
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 L) \5 d8 Z% Y2 h9 ^>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
+ c: R% U0 q9 l3 M" m1 D1 [>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 a2 ], ^; ~4 Q( j! L( I9 X6 W>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
6 q# E3 ~" U! J>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ n; J3 c) }$ o4 f: y9 v
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % l$ k% }9 q5 m# e  q
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html # d- H9 {7 N7 f/ s( W. o
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ) e; g7 S) C' [$ q; V8 T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 3 u1 `8 [8 p( B3 A
>
% K" j1 m6 v8 s' O) n4 t# L3 U>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 p% ]3 F$ Z$ Q9 f# A> / f: A) [% L  G" {
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   K9 r( D2 M. C+ H7 {
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! O7 j: k' F4 A
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
* |% c* f+ Z7 c6 P% s5 e- X>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. T) I" R2 L% q+ d>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 X. x0 M+ `9 @. o>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 F5 J6 G4 s- @
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
( s# S+ K7 b" \* b6 r>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ C, a1 W" q( [) q& X% z>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& m: J7 u+ ^0 u2 [2 n5 l% u: a0 |>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 G8 f# U, j1 [9 k: L# E* [! t* f
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 i; U  r/ S1 ]$ |3 y8 O
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! i. {$ |# ?( ~, y5 b
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ L  f( P: X8 I. ~) }! |>       摩卡咖啡波士頓派
0 v# |2 A+ U" P6 r2 h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - k% W5 g. p$ Q( _
> 7 b1 N* m# a! J5 Q! ~, F
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 [8 O+ v8 f& P% ~: F> 0 p" c4 I0 x7 g  [1 e& s; f3 s
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html / ~) b4 R6 }$ F+ r
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ @- [% I9 u1 l- u2 x- Q- v3 b>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * B4 j5 j& r3 E5 u
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # m" a5 y% u8 M% t* O2 n6 C
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) \6 q! e  {7 S5 n. f/ P& o>
  B  f6 C5 {% S# Z2 P9 B" w( s/ ]2 x>       ● 鹹派 / 甜派 ' ]+ Z8 I+ q3 G$ b( z3 D2 y, S$ u8 h
> / F9 I" o; j/ ]  X( Y
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 y! E) ~" c$ X8 i# D) K>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ) L6 T4 c2 r; B
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
1 R% _' |  Z7 G4 V- l>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # w! x% D; i) j/ X' b- d. e
> # E* q( Q# c* E. k6 j9 }# b  w5 ?
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 4 d+ d; q3 C+ ]! z1 J
> 7 i2 T7 G% l9 x/ c9 i8 B" o
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 _; `$ j! K4 C
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
+ L0 u( Y" j3 X2 M>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 0 s( `' S/ T5 P
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 6 K) }7 y( m) B( U6 d
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 6 O5 f$ _  F: c
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 ~  z6 M* k- `, D  ]>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  g4 Z/ N! J% }>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
# g1 z$ ]0 n% ~9 f4 c0 Y>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
" f7 P: u$ f: E, Z, s  O>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html / h$ j& T) l4 \3 L. [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( L6 z: A- z7 L1 _# }- }: ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 1 C' `7 }1 e( \; U% |0 D4 z
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
4 `! e( Q" t, I; P3 J4 S5 V>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 Z1 V) t# O  W4 E0 |3 i>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. [+ h# \. e+ e* L- J>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ; j3 U. C' N1 @
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 x$ h1 O7 @1 C3 r- H* u
> , H/ F7 q1 ]. ~5 q- y$ W! V
>       ● 餅乾 . a- d+ K; ^7 Q
>
* p& l0 Z" m6 f; p* V7 k>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 z  S$ H+ O/ ^% o/ v>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 L4 z& l4 S/ w* N( H>       手指餅乾 LadyFingers * N* s# |% V) l; }& W1 _) ]
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ; ?4 \& @" v0 V9 b; K/ A1 Y7 F
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 7 J! ]. ^3 ^1 u- d4 C
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& r+ t; n- n8 H>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
2 o5 z) [  f( e- @1 I>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 R6 t/ Y" @& Z& A, |& N* r>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 M% M+ Q. ], g" J' e4 v3 g
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
5 P" A* v# }; i>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * W- j& C  M0 g1 D2 f$ `$ P
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " D& I5 n( j& P, \9 A1 g4 Q6 U' L! \
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ! W2 i, x% _$ ^  v- S4 U% `* t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , i3 s0 H/ L: E" A- I4 W
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! b4 R- u& X9 K; m* g& n1 \>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
7 \; y# E2 x1 h7 k& z& O5 t>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 Q/ V4 q2 v' }+ d7 a9 a
>
4 j7 _/ `, r2 p! x, U>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 B& L& @" n+ C  g0 G8 z8 ?6 j>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ' L- G* U5 g0 q7 p
> " S' _7 ?, r* `' p+ b8 ^
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# p, X: R' I8 P" ~& r>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; n3 H" a) j  n8 D0 C: |  v4 O' {
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * f5 N2 H5 M" Q) n
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + O  H( c* q; D. U8 i
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 h( v  b2 y3 y, M>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 z& i5 X- S/ ?. ~) x>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' C5 k! ?; ~/ Z# a% C
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . X8 m/ s5 a. L9 q7 R
>       Briscoe House B&B司康 7 K! M) g# F+ n* ~  f; f8 D! H
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 A8 I. j2 ]) x0 r1 l>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 x* n3 M$ l0 [' V  x& ~$ q4 t>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ O/ b* w; e: r, g4 q# K+ t( n! ~; |>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 1 |& _9 I# O- P5 b+ P
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " D9 y* g1 q0 A* k! K7 ^" k
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ v. [" C- v: i7 {; m>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . `3 Z* t( ?1 L* ]+ s
>       (乳化法)
! w4 j/ R6 b' R  ]. Y+ N& F> * X( {7 {/ ]$ r4 Q6 J
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 i5 a; n/ [5 d( i* {- X  M>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
9 C) i2 ~. p. v$ O$ I9 C>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 B( G5 c& R" z7 {8 |
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 K/ J: |- I, k- T' B
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' a6 N) c; e* g. W" Z  v>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ! V/ o) K1 Z. Q1 ^6 L1 Q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 }+ x+ p2 L6 P/ }# ]  T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html - _9 Y2 }; V& B
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* f. Q  j& D4 L1 G3 f6 B5 u>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 l, a5 E0 ^- }. U* A- u>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
5 {6 J8 _. W& d6 [; X6 r/ m>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; J6 t2 O& [# l7 }% b
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" C& ~; _# |# f0 ~9 U8 f& W0 @>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' F! C( x' t  L- I, f>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) {% g0 M0 t2 e& }( D  ?" s
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 i" |$ U* L/ Q; y' N>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 8 e+ z; z$ W" u* K
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' p/ P( s$ w2 n3 p6 i
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ t# r0 V8 u: q: g! {
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 C: d$ h8 I& f% L( s$ g7 w
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& h+ B9 Z5 ~& G2 o5 |>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; @* Y: n) u/ E' M' t
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 L5 w) B: i6 X3 B7 J0 W
>
# h$ ^& f3 p- a& ]>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
" @: N5 Y. d/ ~+ N3 [1 J( [) \>
% u$ c0 `: m0 W1 q8 D. A>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* H4 S5 W" O. ^; D" [>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 @8 o3 @, g+ r. z- @; f# E# y: l>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' N' L. ?4 H: l5 [$ F1 U& B8 |& l>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html # o" o" d; C% F2 E5 g  y% ^3 F& j
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 ~0 m0 F( m, C6 f1 O% G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, ]8 n- R$ {, p- z% a! `# _>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
4 K* O0 I- b  d0 N2 Y! G>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
, p  B- C/ l6 W/ L3 @) E8 ~  V6 h1 J> 7 r5 m6 M/ s& s" M$ J$ ~1 G4 S% q- v- H
>       ● 發酵麵糰 --土司 $ V2 J8 L2 y6 B9 S, I
>
7 S- G, G3 D9 X* E>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html : m2 ^1 v0 G8 t  M- @( S  D! m
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html   G9 K# V0 @7 d2 x
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + |0 U2 i# r% z6 X2 q5 k8 _, c
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 V( Z) {+ N1 x0 ?. R! X( E8 G" F8 W
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 E/ ]/ K# N. c+ D/ F>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; y( d, f0 u# b( X% u  k
>
( `+ u9 s5 k6 F; Q& S1 ^>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 D1 L5 J5 |# V( y& E5 p>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 p$ \/ R( y+ \1 R) }* A>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 S& v* s: p4 ?$ a>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 h3 |  v9 X8 O, `8 G* f8 o( a>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # Z: d& k6 h5 l8 h  L
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 2 c1 T) v7 m# I1 z4 d
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, u4 w8 {: v. t( z! c+ q7 T: t>       KO的麻糬種甜麵包(一) . T- u# R$ x/ n% z/ D
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 V! m, j6 i# u% j" p' V$ J>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% y. i  X* J- I- X  d6 I9 m9 U0 t>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 E# q, F0 X' {>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
% G/ e5 A  w) v5 w! Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . W% V8 c2 L% c" \$ U6 d. O6 n. H. Y
>
$ v" G$ r: H5 `/ W8 @1 S2 |>
, Y/ v$ A7 m% k9 v# h4 |5 l# t> ) Q1 I6 X- F$ D) d  L' f# y- K
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 s9 ]- I. w1 X) F7 q. X
> . ?: G; y) z1 s1 C- u) u$ ~
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
- d+ X7 F# T* X> 2 x7 I1 q1 {' U; V6 f
> ) n+ ^1 J2 G# p$ Y; s8 k
> " |* W+ U/ y! K& R5 ?: |) {- C
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
! q  I% ]7 x) w>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
9 \4 W' ]/ I& k1 S6 C3 b2 y7 n8 w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ R" E. R: W+ d  E0 R) Y* L>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 T) L8 I/ p3 i2 a* |- E
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 [3 F( \: o  J" T2 A
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   L) _  E' [% k
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 R2 }- q6 q: I- [; F
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
. u9 E  v9 [8 p+ k- f4 ~) F>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . a( A+ `* @* d! v/ f8 I) v- e0 n3 d
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % W# a# b5 D' C' ^( B/ W. Q, O
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 7 z- u% ?9 P+ r6 {; {# @9 _
>       Chocolate Truffles
) B6 k: K8 {. W5 T  f: t0 f, ~% b! ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. S3 f4 A. F8 e8 L8 c* ~% m9 h>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 2 i3 u$ ?: E: v0 B6 Z0 ]2 V
>麵包) 8 A) Z3 H0 H; @. N3 k
>
; E7 W% s: d0 B( V>
- _) ], P! C6 c- A" e: A* r* F( u) j>
2 ]9 X* }) S; F>       ● 中式點心
8 m; \9 L7 I0 K! u>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ! ?4 P3 B( q$ W9 Z' e
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* G  j$ P( G, p- d>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html , i  C5 Q5 n- f$ p; K4 x* K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! E, v8 j5 @0 W, M
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ w8 w  k: `7 l- ~1 v9 t, L2 n
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
/ p  |; l. ~& Q& F2 V4 B>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html $ q# L- ~7 Q7 I0 r
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) ~3 v: l1 L5 n! {+ Q$ D4 J>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 o8 g+ }) N4 u, e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 ~$ R  W$ d  u
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
9 E2 o* {3 R) c1 B- b! ]8 y2 P>       (添酸味酵頭)
, M) j1 E; _9 |+ Q& x7 G% C- J>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ X3 [& g' m/ @: U; G
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . l$ u2 u8 |0 m* D! o+ ~9 B6 [  s
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
8 n" U, R* s! }6 e# |! j# b>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 M: T! \) F) w- ]5 }  S
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
. b$ c$ J, J) U" {* b: T4 B& w0 y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 z9 o8 I; }( W% M5 J>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 I1 A9 T- k& s( {6 p& B>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 `# g# i: B/ Y" T
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ s) h3 O. n% B3 b3 N8 M* g' L7 T>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; n+ O$ M# P# ~: b, P3 m( {
> * F0 L/ `: U: ^0 X; u$ |9 ^
> 8 [, I1 n; u$ |" v6 W
> # _  N* U6 ?. ^( t4 x; A* Y9 F; z
>       牛
$ y8 ]7 a- f& H8 u1 \8 |>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % [/ _0 }. L% U
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html & A2 b" q, p( H6 B; F0 Z2 Q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' X) M+ [0 c/ \# S5 L4 I$ Q7 R>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 f) p8 D9 u) C3 g  Q1 W>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 j, a5 U7 {- X2 V  P8 J& |. L: I. s
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; _! V" I- t+ I( \7 [) S2 @
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) r* D4 j  x; }" T+ r; W>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! w6 m, c8 ^/ D7 a* D> 2 J  b! m7 L& D2 A9 L2 z
>       ● 豬
2 n# c& \. w- a; h, @>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% w9 {$ ^5 S' u6 @>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% s% q" v+ J8 c7 c- h# k! ^' B>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 3 w/ \% G. a8 ]5 ?8 V
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 9 y4 J, I: V% e' L4 N
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 i& G' L4 X; \% n& r! `
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 Z. D0 T5 _& m8 f2 K! p8 }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ( R* a* R: h4 g, c7 _, Q$ Q
>
2 `; Z1 k# @% e( A0 r>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , z8 P7 r" E/ G5 f
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- t5 G9 m) K: ?7 A7 O+ Q  F# H$ e>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' ?/ x' L/ I. y2 N% O1 I
>  y  Z9 V  D. o2 b# q

5 v2 z& ~' m4 o0 M) H- S1 B[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得/ a: T) b3 E, i; ]( R" X; E# D  T
2 B- d6 B8 U. U. z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 \2 \6 [, N( H/ d# }% E7 P; f  k/ e& f$ v% N
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到! E6 O# a0 H( K/ o: V& _
9 c2 [# `) Z& h4 B6 y! D
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; J# W$ S& h4 d6 H/ k
2 C$ r! z1 Q! F* Z  u5 H6 o[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
1 [* X, f! a2 b! }6 n- ~& K4 c5 n
) a8 m' f1 m( v再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 D& S9 B" L; I! ]( C* I+ D3 V" B# _
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 i! p% I0 r$ F0 |
3 v4 [2 f  t5 J
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
* t$ |/ @; y6 _  j! y  s集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* [4 [; o! `. t9 A' [' P$ d

4 B- o) v4 v) x洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 ^3 W0 S( t: z0 A' C

& H# C0 R/ }9 U$ o/ z5 z+ {材料: $ G# O  N( O6 z, a& ]5 J- p
粗鹽                      一磅 (450 g)/ e( ], w  f& K( c3 s# p- }. ~* o
連殼蠔                      24 隻
. H) N" e* I* R牛油                     四安士 (115 g)
  J9 k# @8 s0 H* G3 t# t8 W小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' n) p6 J+ G" r% p% |- Q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 ?% x4 j  C) w( q* p* L: @! w新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙# v: ]: O& ^( U! ]" a
西芹葉                     4 湯匙& U: c3 {! u$ B$ D
麵包糠                     6湯匙# Q- F( }9 [5 k  d6 @) X5 x
Picard 酒                     4湯匙, W2 G0 b# S6 U! ?- Y0 |
Tabasco 辣醬
7 H" }- a  `8 t! {; f$ O! q餐桌鹽 及 黑胡椒
: d- D* g/ T; n4 _5 A6 S- _檸檬片
6 J3 K8 h: S: v/ c- }% e/ {
- V* O" G* `& ^$ h4 r做法9 W" L' V; _. J

: c, `! I* M+ \' m2 s0 H/ }6 N* S1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 [7 R# ~% W1 J. ?" F+ I7 j
# k5 b' N' ^3 t$ O8 n2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) C4 D9 @* J0 g! r* K9 {, U
; z! J1 k- m, K6 `3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬5 @; j( T2 Y) n2 `! Y3 {  x7 {
. W* k; {# m6 w* ]- j. u
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# a* z6 [. r- z  n$ l

) ^  B' |" T; x+ c0 r+ g, l, }/ X5. 檸檬片伴碟上枱: f. R' m. j5 H$ q& c

. l$ d  \+ j6 H: ]* G8 C/ |% C[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( A$ w* W- N9 P" O; Y可唔可以改成「飲食區」
" y$ a; _) s8 z! V& c) \0 h% s集中討論呀

4 T  N7 ]4 x$ {0 ^# e" n0 g, Y; d' Q" Q; T
樂兄話事啦 / Y+ u1 H$ H- {( O# U& X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 S, q1 N8 |' A3 L

% z4 |2 L# Z8 H- c( K
6 H7 H; e9 J7 j0 a- u, E9 ~樂兄話事啦
; E& L: H1 J  k4 c3 _7 _不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 B, Y- W: u0 h& q& S$ U

  t% h) e% J# x# H* F% r大家尋開心架姐
- `! S* T2 |. I. U得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% s' f4 [- H2 L! e9 Z8 x! R: i3 W, ^5 B

" C- Q8 W7 V# G; Z) c* y大家尋開心架姐
4 x# N" J8 p' Z1 J- @. t* ]得閒咪update下囉

5 v: A* M8 _  K8 c

# M# N) x" G" l% I/ P5 E無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂