【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
% n. I! e! ^8 b8 b7 R# Q9 D
: N: U3 B3 E2 t- z7 b' I7 v' o                    :cool:
1 N% \* h) I9 w
6 ?5 r' F, V; t; E3 W6 ]8 X材料:
, I/ x( X3 l- r( T: ca 中筋麵粉 2杯5 n0 y- R  ?& v# A+ B
b 細砂糖 1杯
( P, @5 M# ]$ n$ i- W9 @; X' v/ Lc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 U6 k5 f; {3 k5 ~
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙* P, y: D& `- W; u- f
e 鹽 1/2茶匙
+ V- L9 ~0 y7 p) Y/ ~1 Z# |# [& Ff 肉桂粉 1/2茶匙& E8 ^" D+ `# [& Y9 L
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( K  H3 }1 R6 U% u/ k* [% @" i% ?
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' n: j' i5 y9 `
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 J7 l  s$ Q; U4 h: p6 M6 h* Tj 蛋黃 1顆4 x( J: u, U$ W2 G8 y" X4 X! y; y
k 香草精 vanilla 1茶匙5 G% ?: C, ]6 i* {
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 9 s/ u( U2 {4 ~* k
方法: (預熱烤箱350度f)
* s& T0 J8 B# E0 N6 D1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 A# J$ D6 c( T5 l$ x  J% R9 L, c: y8 S2.混合濕料hijk
$ Z6 `+ u" x6 {9 ^0 u+ Q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半7 M' V' l6 V& T0 ]5 W9 E; |
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
8 [* u8 g& S. ]5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘& A" K- d8 R) {0 ^/ |! q4 I. N( f
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; R& y- W3 v" N- G! M: g
8 _$ U4 f! v; t. L9 }& t* `
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久