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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:2 L$ p r3 M, |& X* a6 b: X; u
+ J+ `3 U1 V y: Q2 O) i2 T
9 D. h) q, ]2 ?; c3 G7 s我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 5 D7 l; U7 S; d# m' [! R# |2 o! e* W8 `
- _; m2 w5 T& U. j$ Z$ D3 A沙律貴嘅原因:
: L" N9 S- g( `! F% T& H. e) ?+ j# `* c
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限; e# p, C N, N' }' h/ g0 C1 K
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)4 Z( @ J/ w# [" e
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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