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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:( C! b* h+ r; ~. A
) ^1 R9 i# j% h* x7 [
* O" ?% b) v. P- G" a6 R; `! R1 ?
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ?- g# ]- j3 e9 s/ z; G$ C& h2 U: O5 N9 U& |% u& g; n) B: k
沙律貴嘅原因:
1 w8 B6 ^; k, O/ Q! q+ l8 b) ^+ g+ x
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
3 k4 B$ E& c+ x8 O# }/ |2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)7 @ ` f" g/ i' ~
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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