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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
- Q6 P3 b& m# b2 r! T4 Q% [/ k6 m* a+ J7 e0 Y
6 g0 @* t* f. g7 z2 r; _我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 3 G! H9 ^1 W5 c* V, R2 G6 H
5 l* |; U8 \/ m: N z5 e
沙律貴嘅原因:
; y) S; s H, @: M8 G% p' v8 q7 O6 j4 f) P. S4 J) r& d6 J$ S
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限* B4 |) s6 c0 ^# U, _! d* K
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" I5 f$ Y0 E6 x. T" I# t
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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