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發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
0 U$ h7 p' x' h5 |& I3 t. _: Q: d, d4 ~6 o; \, C9 D
`! q. _: e: n$ c我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 9 o% ?7 K# M9 u; B v
, e( N1 H# q+ ^沙律貴嘅原因:
% K& s. K& F: d! Z! [7 f4 s* {# r% E1 C- } x
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
1 v0 d5 H- m. l; [- S2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
& Q* r) n; Q4 V/ f, r. |3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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