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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
1 u o; s( v# [) ?8 v$ a$ J* u" i. B# a, I& H& @
& F: p& u; i m2 o9 |5 B, R0 C) E我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... : U4 s, l$ }/ J! L" G. r$ u9 N' t
; E: O$ Q* b+ g* X8 _; k% b3 M沙律貴嘅原因:
* [+ s8 [9 ]: v9 I
9 `# r4 `: W; @7 K& o6 Q1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
# e$ L9 _# g0 C' E! u) {2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例) C/ _& n+ I9 }( M3 u
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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