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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:5 O M% W) g7 Z/ g# q3 X
7 _: V7 `8 k$ p- A+ }
3 C5 o# c4 h. Y* f
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... . r7 K- u1 ]. @ e$ m6 Z
; s; E- y/ J* _. r沙律貴嘅原因: \3 B. B. A4 J& R7 D
' j) {7 A3 x$ z. T7 |) n. p1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限# b; \6 c4 p$ O; l- k$ c6 v
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
% M% x$ Y4 r$ V5 _+ J+ V* A3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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