|
 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:) p# q0 h% e2 ^% s4 ~6 X
3 h" z/ u* H/ e0 M7 `1 S- Y
% R8 O3 U% s8 v% Y2 X+ d
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 6 E7 J) h; R, R4 U3 f& w
! f- r$ ]3 a& c- _1 e5 q* I沙律貴嘅原因: Q2 ]9 f- c' v+ Y( [8 T
6 i7 F8 L' Q5 t* b- k: H& n
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限/ p5 D! ^3 D1 p! x- t6 O
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
. _) t' v3 Q2 d- A4 l3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
|
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|