【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 " T, z& Y! y$ c$ G$ ]2 l! s

* ^9 X- y5 u$ R8 }, z; L                    :cool:( w0 u0 V2 M5 b/ `6 U! {) j7 f

( C1 q) I  L, C材料:
! w* y! u- \# C& na 中筋麵粉 2杯. ]2 ^% m! f$ a3 Z  Z5 M
b 細砂糖 1杯5 z  w; @" V9 ^- A1 E3 T
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙0 a7 `$ Y: @& ^' q2 \2 q) D/ Z" |* {
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙: y4 f* {) j1 v# o/ A( F2 X7 Q
e 鹽 1/2茶匙
0 M# d# J4 ~$ B7 Of 肉桂粉 1/2茶匙: ~, E  c' `; d, l* c$ S
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末). @7 q' x  {2 j4 a" d* c7 I
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) b' }: [9 D+ `# `/ P5 W
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
7 r0 U$ `8 R- L( C5 Ij 蛋黃 1顆
  B7 |' w+ O: |1 u( J$ fk 香草精 vanilla 1茶匙
- R" c, K+ [# {% A- nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ( M( h: f- d; o- G, r  R0 S
方法: (預熱烤箱350度f)
$ n# C' K' t9 p! t# [+ P9 E1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)# O! J8 z4 K4 b- g! w. Q% K
2.混合濕料hijk $ H6 V/ O2 J& f4 @
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
$ Z9 [* p# ^8 _+ i5 U4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 0 j+ b: I1 [+ Q0 x; e" o2 _% v9 D
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘; ?% g: r1 q$ W7 Q  \1 d+ f
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  w- u# r' t2 X8 n; ?& `

8 t/ M+ D: T4 V+ T# a; n, {% ?這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久