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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料, V9 M. {1 P8 G! ~8 v9 z
免治半肥瘦肉 - 150克
2 N: G3 [% J0 ^9 M8 `- n. `蝦仁 - 80克
/ t; ^! ]2 t" V' z5 E0 F' \7 l D3 N+ L蝦米 (浸軟) - 20克 / e- T( D5 M' L4 ~
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 3 L8 Z- ?- Y5 p, w2 r
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ; H* G( m" u& }" A! x/ \5 b; R
冬菇及蔥 - 各2湯匙
# M- b, E4 V, l: B- n越南春卷皮 - 40張 (小) - r9 b3 I+ Y: U: P, n
啤酒 - 半罐 7 }$ {0 ?8 M4 u8 f7 I3 r( z
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
- A; K3 e Q8 f
' P. F" i- D8 F+ [8 g調味
5 S2 j- |8 m. o4 v鹽 - 1-1/2茶匙 . q1 G3 d9 c* Y4 q% V
糖 - 1茶匙
5 {! p9 g$ p8 P4 L5 }- x胡椒粉 - 1/2茶匙
" S8 o8 s l" u1 c0 \0 ^魚露 - 1湯匙
% c* C e! U- \; M雞蛋 - 1隻
) {; ]/ j9 g' P% v1 {3 f % F4 |( u* N7 v! T
做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 3 {8 I5 E3 P f( i \& J" h2 U
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。 W3 t) p @0 X3 h
3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。( u: o( o [2 @+ _/ v
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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