【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + I+ a3 V+ ?3 O/ _: q8 \) M8 t
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& Y4 O" s4 k. ?1 m材料
! W; q4 q% m* U# b: T, I急 凍 淡 菜 ４ 兩$ S8 d; {% w. i9 o$ n- Y
節 瓜 ２ 條
+ s: C- _2 t) ?5 `- W( `瘦 肉 ４ 兩* _9 q; \4 u) N" x- B
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。$ L% Y' y+ m- l+ E9 _) q3 d8 t

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
2 _. m9 J7 E$ b1 E生 抽 少 許" y  C0 c' \8 M
生 粉 少 許
& s. n' A8 ]/ Q- z) O糖 少 許
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做法
; d1 Z9 p, O- ]7 z$ F1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
+ n: Z8 N% k" P( q2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 u# y) n/ x7 j) \7 I+ F
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。   g& n; j0 l; {; i. B  k$ }
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
) A+ X: c* h# k1 i4 ^) y1 ]$ i* V5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。