【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 * Q( ?4 @# C7 M* P3 R+ F9 F

+ i* d& e+ N  Y; d' J1 D( G                    :cool:5 |5 u7 z; e9 k  q

( ]: F# L' P7 L: X材料:. Y! T  f6 r. R0 o. T; S6 s
a 中筋麵粉 2杯1 b. |3 ~" c% o% `3 u. d5 R: ]6 F
b 細砂糖 1杯7 J. V8 E7 O  P$ X% s. t9 k
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
7 }+ I1 N, v* D. }d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& d: h2 b- w& \6 N0 V/ s9 ]: L2 `e 鹽 1/2茶匙
( y1 D* k* d3 S9 m/ c$ Tf 肉桂粉 1/2茶匙: s; E* g( X; [7 F; H  ?
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# J9 P" e. B) T5 d2 @; g1 y, H) n
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
  t% u* t, u7 O( T% C# v) L  C, ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% e: u1 g7 w' M1 J# j! b5 X! C9 ]
j 蛋黃 1顆
) |5 S9 U5 ~' yk 香草精 vanilla 1茶匙! r% L1 W& `: m( n. e: W& g6 ?. G/ C
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 T6 B: c0 w0 Z" W: F! b方法: (預熱烤箱350度f)
8 |  Y0 J& p4 c9 B8 Y6 F! f1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
6 H/ N. y7 Q- E6 L# d2.混合濕料hijk
# ~, _" |$ H: {# t+ g3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$ G1 U6 {7 d$ a" i. f+ Y
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 ^6 [& K. c! v8 y5 }5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 W7 p3 P/ P+ o3 k+ S! J1 n1 {' y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...& f+ \/ n( J1 j" Z

' |* I0 ]0 R7 ]  Z/ y; c$ I+ J- W- Y這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久