【飲食天地】越南春卷

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材料
% v. j+ {% G4 [" z4 K免治半肥瘦肉 - 150克
+ z- `! T- i3 X( m! D8 }- n蝦仁 - 80克 ; `+ l" l0 D4 S. K$ b8 s4 R% V
蝦米 (浸軟) - 20克
; H& d' V9 i% n+ @2 L* [  u濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
9 y2 n& g/ e" l濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / P! |& {4 ~$ }; I+ I# ^
冬菇及蔥 - 各2湯匙 # K, K0 o! O% Y8 ~- v) ?: n5 C8 `
越南春卷皮 - 40張 (小) : w4 D, A$ N+ B+ f* }
啤酒 - 半罐 " c; K" R9 a2 g% b1 F. [6 C/ v
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
1 C, i* [1 V( w; m$ ]鹽 - 1-1/2茶匙
0 {# y: v. v6 |% X. H/ t: x% L糖 - 1茶匙 1 S, B7 _; V( @% I! I: C0 T1 K
胡椒粉 - 1/2茶匙
) |2 X4 F/ Z- l& I/ `" C# R魚露 - 1湯匙 7 ]( a- l% k6 ^7 f4 Z9 G" t. P* F; H* _
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 + X2 A1 J* o+ P1 i' C
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
6 m( y% d3 X/ A4 ~: V8 q3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 K5 t- a! P& r- \$ f. Q. y
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