【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 2 A9 ~3 l) a9 m7 z2 y
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( U  J/ Z$ V" o2 Y' d. w! v# y& K( {' i0 T. R) V0 L
材料
6 u0 D' ~" Q9 i急 凍 淡 菜 ４ 兩
/ X: P/ n& a& |$ N. r' ?- I. r節 瓜 ２ 條
8 P% b$ T$ g9 G* s瘦 肉 ４ 兩& Z1 e  Q- w: F! h7 ~$ W
冬 菇 ３－４ 隻
( O: H& R7 V; S+ x5 e$ o$ F% N6 v% p6 H8 w2 M8 l
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( V7 ?. p( d/ {; M  Q( \$ c+ c淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。$ v  `. i+ A- R4 c4 ^- V4 S& l) U1 N
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/ _7 {/ P2 R' Q# I7 u% I; C% R7 D) b. v節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。1 H% o$ U8 }2 Z# f6 i. |

& E5 ^' Z& e# @6 R: g. y  T% Zhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg! a0 ~% m; K5 |* e, d! F# x
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。7 u1 W% N' v+ I4 @( u$ S$ p
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。2 \" P! W1 u8 m% ^6 `  B
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醃料4 i- g# }8 R8 a! {8 p1 n
生 抽 少 許3 {3 x' x& J. a0 L
生 粉 少 許  l' x7 E6 s' K& ^6 y5 d
糖 少 許$ b9 N- J1 ?, Y; R. Y' a' l/ e2 }

4 F/ |, J, f! D  i7 E+ e  T. r4 Z2 p做法9 T3 F$ F! V- m  N
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
9 j4 ^2 v4 j5 d% ?5 c9 K2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 7 H3 p, F6 g2 T6 @4 @5 q
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! L9 s  s( B" Y; Y
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
( F$ X: {8 I) ]4 B' K; ~: K5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。