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【飲食天地】Cappuccino Biscotti  

Cappuccino Biscotti  
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                    :cool:
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材料:
: `8 C1 k# C& }. V0 R( e. Ja 中筋麵粉 2杯
4 S( ?. S" E# P+ }b 細砂糖 1杯7 k; [/ J8 m3 ?% K. ~4 h0 p' q
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ i1 l( m8 _( ?& A7 o3 ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙0 e0 B: y8 B" c+ d8 O! H2 @
e 鹽 1/2茶匙, j' R) I( f' i1 }1 O% d
f 肉桂粉 1/2茶匙
3 y3 z* s+ d( L  D7 Kg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末)
& [$ \9 v- m7 m* c% s! l. T7 Yh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
) z7 T2 U7 E- gi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)$ c3 m) x5 Q4 O( ^9 |
j 蛋黃 1顆
1 v9 h8 ^- X) }k 香草精 vanilla 1茶匙
5 |/ b8 M0 f' O" @" b: Z* cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀)
+ w( d8 ?, h4 s! i方法: (預熱烤箱350度f)
! W, K+ \/ |2 R% j& V1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
9 ~: h1 H' f8 m% ]7 A5 [! Y% n0 H9 u2.混合濕料hijk   a2 _0 o% T' _
3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半; ^7 K  W4 q0 m! P3 [
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘. + v: Y( [$ C1 C1 L, B* ]4 h) i* w
5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘
: Q. l! h. I: E$ Y% P6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏...
5 z8 v& `( u7 V9 b/ k9 `5 i3 ~) ?* u, }* N2 x
這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久

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