【飲食天地】越南春卷

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材料3 I  s0 X" |0 I
免治半肥瘦肉 - 150克
1 b4 `1 l# H, g- n; F( ?蝦仁 - 80克 0 Q7 ~1 P+ A. b" y  Z
蝦米 (浸軟) - 20克 * n; O! P( _. j) a8 [6 V5 B
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
1 {/ {; }1 p9 r% l) g) |濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
% X- J4 N7 I% K3 ]冬菇及蔥 - 各2湯匙 . ~) K$ v' w5 V, Q3 \' {2 \- l; p: P4 M
越南春卷皮 - 40張 (小) - }- o7 r$ B: F7 I7 m, O( k
啤酒 - 半罐   `* x* x) k5 E0 q1 u0 [
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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' u, i9 }( X9 m3 |0 ?! z& f調味
; ^# K6 K6 P& X. X$ j鹽 - 1-1/2茶匙
. i1 f* R: C- {7 w+ {2 n% h" j糖 - 1茶匙
0 J' Z; ~! o. ^胡椒粉 - 1/2茶匙 ) t9 q8 x; V% X4 J
魚露 - 1湯匙
: s( k$ K# U: Z+ g* K7 e雞蛋 - 1隻
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' K! S' \& {) O" ^9 D& H& V+ C做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
, Z: [, v# K( B6 q2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 4 }* q5 O0 |% f( P
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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