【飲食天地】越南春卷

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材料6 a; a; G6 g7 |2 Q) k4 t7 ]& \
免治半肥瘦肉 - 150克 ; `4 n* H# G9 X/ X' L
蝦仁 - 80克
$ B& g! J# u. i8 ^. D6 u) [" q蝦米 (浸軟) - 20克
+ d/ w3 H* t" ~6 y濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 q. a- `' {8 Q$ u, u
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : [/ D9 }6 Q! A2 \" Q8 v" W0 p5 ~
冬菇及蔥 - 各2湯匙 1 Y% c& P3 E$ j
越南春卷皮 - 40張 (小)
3 I& T7 A1 e3 ~8 x# N6 f啤酒 - 半罐
# v4 Y; K7 ?! X+ i生菜、香花菜及芫茜 - 適量. _' ~( Q+ U+ R' v: t9 V; K, j8 _
0 y+ p/ h0 k; |$ Q
調味% D: G% x8 T% @- s( `1 I% _
鹽 - 1-1/2茶匙 ; G$ ?/ Z. Z' ?7 D! c
糖 - 1茶匙 ' W, A& P# P% O/ {7 ]6 i7 D
胡椒粉 - 1/2茶匙   A: J2 _4 {7 k" V* u' \" U( c% c0 k
魚露 - 1湯匙
# h' U! D4 k) w$ j+ Q: R+ f" _- E. Q雞蛋 - 1隻
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: o  I% q. F. g做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) b3 a( M5 R" N) ]8 m+ V/ v5 N
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
. D( t, _3 L' [3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。% I' C4 j/ B* G

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