【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 V, d6 J" }3 x6 R' ]2 `

( g0 ~* k9 p( [) l! g3 \! u- j/ G紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  9 r2 v4 n: _4 u/ B
雪梨 個
" M- L! N( V6 M6 u% X3 \糖 1/4杯 : Y( L. s! B7 R) v* c3 S6 K/ ?
提子乾 1/4杯
+ F" ]6 Y2 R6 {+ ?玉桂粉 少許
  U9 `! ]0 T  g) J牛油 四十克 9 d' I9 Y# J" Y8 G* U# H- Z8 m
糖霜 適量 : |- [0 Y- \* @: |, V* c& [
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 Z5 F( [9 K6 p8 T" c% a6 k. p* ?2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; Y* x3 I+ I: P+ n) j

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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1 P6 l4 T; ^( O; d: D4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 $ b6 u: b" q" a; s  a/ d' U
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ A1 h# a- u" ]9 }4 e

$ w% U2 y4 `2 K! D" n貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
* a/ d( Q' p8 @! h* Q9 F4 `2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
) o5 E% F8 c# }1 ?; G3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
3 S' p) p" R1 I5 F3 ~1 y4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。