【飲食天地】越南春卷

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材料! M2 N8 y2 B8 @# p. L
免治半肥瘦肉 - 150克 : @! F. [/ P- j( h6 p8 U# Y
蝦仁 - 80克
6 e8 l: d$ p* Q+ f; \蝦米 (浸軟) - 20克
; ^$ w3 H2 d2 J2 d濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 K+ I' l, a) E% G  y8 J
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 J) `% G; H8 \: A4 C) u) p: f
冬菇及蔥 - 各2湯匙
; p2 A8 j- P- ^2 u% {" N5 |% L越南春卷皮 - 40張 (小) ' H9 d8 T; V, g* X3 ]+ D
啤酒 - 半罐 % u, |3 ^$ B5 E( D
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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. R' o) Y( f. i調味
5 n/ m+ m! n# }  h3 d鹽 - 1-1/2茶匙
7 \2 Z$ s6 j: r6 a" w( M. h& s糖 - 1茶匙 7 m$ D1 P$ R& X4 ^- `2 j
胡椒粉 - 1/2茶匙 2 w7 l$ d  q- @4 p4 k6 Q  j
魚露 - 1湯匙 6 G& N, O) c$ O$ N
雞蛋 - 1隻) K; h6 i( o( l; ?
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 , U. @0 G7 x5 B+ C
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 : Y& a  S& z# O8 t' S  W: {( |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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