【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥5 r7 ]/ Y* ?' w6 X

6 G6 l$ [. c7 p) `% z菜系:　　　家常菜
& w6 X' ~  R: U$ g時間:　　　普通* k' Y8 c- ~, s
食材類型:　點心
+ N( m1 A0 c5 r$ i/ r. [% ]* J味道:　　　甜香8 c; r1 p5 g) t! O3 J5 a7 m
適宜季節:　無關
% s$ J1 R, d8 P7 A2 @+ B- z烹調類型:　點心
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7 {  _( w/ b2 [/ Y4 c原料:　　$ M3 H+ z* `* s: |. T' w
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
1 w: F+ N9 M% K% m
4 S7 E5 V9 \: I0 I6 s做法:　　! a' |1 ?4 K( S
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! e. q2 c7 v/ s- g4 m+ K7 i5 g（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。* I" Y5 H9 b: F* e# G% R
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- ]( n1 [; G9 Y5 Y! l7 n8 w核桃酪( Q4 v- V2 f; x& |, b9 S* `3 R
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菜系:　　　京菜; f! m4 M" A6 }8 E9 A" z6 f2 O
時間:　　　普通( z1 x6 x  d+ z/ {- t( ^) C6 U- M! N
食材類型:　其他
* _. b3 [& M# i% ]2 a' f味道:　　　甜香* I& Z$ H* S+ Y5 {' {9 H
適宜季節:　無關7 Y) _& O1 K; x) V
烹調類型:　點心
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# f8 u0 x/ G* }8 K3 H6 W原料:　　0 H8 l/ F% F( t& O: S
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
: m- L3 c/ J4 S白糖………200克
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做法:　　
7 U. V, L9 |9 s1 s; W1、5 U$ U2 k: v" R+ C1 ^$ v
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
% S  u8 p9 T/ G; X( T) i2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。; m5 p' o0 Z" o
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。! \; j  x2 m- F; a! ]) g  y

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0 W3 P' A/ a& t3 g. J3 \# l5 g  J綠豆湯
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; v5 c# u5 F  M菜系:　　　家常菜" g8 s8 I/ r' }, O! x/ l
時間:　　　普通/ f+ T2 N0 Z$ d& E
食材類型:　點心
* g, @$ i  _0 x5 ^% Z& Z$ }味道:　　　甜香! l/ {8 C3 w) J: ?0 x* Q* {
適宜季節:　夏季
* X) E, J) m) |, k8 K& w& a* B烹調類型:　點心8 H" }0 i* m) h
8 l$ Z0 C4 ^9 Q) q
原料:　　
9 Z' x# n  d2 V/ H綠豆
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做法:　　
: z& M( N+ [$ v: c% n" u4 @- @[制法一]
  S" U6 t# z% ^; D將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。6 j9 G# P: b1 r; |( ~( f; _4 g! i
[制法二]
/ t, c$ }# u' @! u將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# s% k1 c2 R. H( g% _[制法三]/ n# o7 Q- @( w  l! f; w. K4 Q
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
0 S  w& @4 x+ ]4 }! S[制法四]
- c6 J+ B- b$ k) ?& C. q+ I將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。" Y% T9 Q( h, _+ d/ O0 |/ F
[制法五]
. ?4 R, L% O+ \! c* w' Q將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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* l: d6 B2 Q( s' r蜜汁紅芋! h- I7 O+ k* ^0 d# b
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菜系:　　　徽菜; I% @- Z- l. m: S+ E
時間:　　　普通
- F8 K  n- z! z食材類型:　點心) H  a% S# {8 j+ E7 ^/ u
味道:　　　甜香, E/ ^$ Z+ C$ ~" W- [
適宜季節:　無關
2 G& V$ Q: @& l- `7 ?烹調類型:　點心
; \- j* A+ L3 W  l$ [5 m' K1 _1 @0 Y8 y: ~& k6 q6 S/ S
原料:　　( a* Z0 ~- B# p* e6 f& _
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克7 H% ]: A3 J: C% i$ M

' A3 s/ @2 U/ _; f7 v8 {0 A做法:　　
- V" k' u: B1 p7 C- X' ~! C選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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- Q8 K0 z1 g1 g1 q9 S! `! X; _7 Z
2 B- |6 T5 O* j$ O藕絲羹
. o: \0 x" u3 \8 H. l$ H$ e7 N2 T4 |/ [( L8 ~6 E( g
菜系:　　　京菜7 j8 `& A- Q" n0 B& ]
時間:　　　普通% M! D, g% M: I% y* ^
食材類型:　禽蛋" q7 J9 K; a$ J* k9 B
味道:　　　甜香
7 d2 ?& D0 Z: z" \3 ^8 ]5 t' \# a適宜季節:　無關
- ]% Y' ^( ]/ f& N# p. ]3 A烹調類型:　點心
2 f+ X+ E. P, w% D7 G: T* [& W+ V: C
原料:　　( r; T/ s4 V  l
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，& J4 U; A% W* x% v& Y
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
2 x: W7 e' ?4 ~6 c: B+ Q2 l/ E! s4 B+ y
& |) O& M6 c- N) `7 K+ k做法:　　: J* C: P9 r5 K0 j3 H7 c
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切- ^6 ~" i: @& s7 k+ i" I
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
0 h7 \' h3 ~- ~% b- K鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
8 W9 ~# F1 I# r水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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4 L0 R' ^0 k& b7 p2 a" |菜系:　　　西餐
$ Q! |/ ^. {/ B6 j2 W; l" r7 U  Q時間:　　　普通
* `* q* R! z+ y; {& X  H食材類型:　其他
, c* F6 A! u1 U2 K" @# J味道:　　　甜香2 f( y$ z: q! y/ y( ^7 P9 @* o
適宜季節:　無關7 ]. X6 b6 [) V
烹調類型:　點心
' o- z* Y9 G! f, Q. I. v9 W2 Y, a- Y8 P/ X$ N* w8 b
原料:　　
* C  \; i2 `5 n$ b) [3 {* p* M罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。" K4 Z$ x  r9 M
$ G/ l, V% U0 y% X3 k) G
做法:　　# P/ S4 Q2 K9 \8 U
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
) f$ e3 x# w$ B/ G: G. _2 f5 ^2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ {8 V8 M. q4 U" @5 U& e
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1 Y' ~& t  |( ^7 L. a' x
鮮果羹' d' s; s7 r4 [# m1 {  Z
4 E$ M2 ]* X: ~8 ~% _
菜系:　　　家常菜4 t3 @3 _+ C, `. @/ {
時間:　　　普通
0 y" O1 B& s+ A! t食材類型:　水果4 S" F6 i2 \9 x' q# r8 g4 t& S
味道:　　　甜香
7 b( F. I  I/ L' V7 q( |適宜季節:　無關/ ^& D8 Z- b/ q3 Q  g1 z7 w
烹調類型:　點心
. s8 m6 Q+ T, x0 ^; x) X
- b' B+ o$ B- ?5 g+ U7 ]原料:　　* s: d8 U: v! ]- Z& s8 |$ D! H: Q
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
/ T, `( X+ R/ s9 k
$ G& v. k9 `1 F- f6 W做法:　　1 s6 {$ m. V% Z! O
1、藕粉加水調成粉漿；
. X% \$ I0 F) B8 h6 ?7 \/ I2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
, m  F8 C% E& Q* y: k$ W1 j1 h& ]. e. F2 S' c5 F  U& c
3 ^" Q$ n9 N  k- f* B
椰汁水晶凍  P/ a- j4 {8 D0 c3 m/ h- X8 X% n

( n7 r* ]8 a* I. ?1 w菜系:　　　其他$ }/ J# K1 d, J# W$ k6 R/ N2 X
時間:　　　普通
* ~, `$ h5 ~/ p4 z5 F食材類型:　水果5 M7 F" e4 R0 I. D2 ]
味道:　　　甜香9 O5 \4 Y9 G* k* b) V- B% {
適宜季節:　無關
" ^9 c8 n$ f/ v7 R) b" G' {烹調類型:　點心6 D6 v, L! Z! w/ z. Z
" ^# W2 l$ W+ @3 U% l, z9 k1 S( k) x) |
原料:　　" O6 o, Q! F  j/ r" x$ f. I
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個  m1 n  |. U5 E9 c4 O
& X9 y8 m5 f' f7 p6 K9 w5 ]5 C: y8 \
做法:　　
4 `5 ?) q& k0 [) ^0 ~  ^% q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。* P; p/ O0 @$ C; F. G% t
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
) P" A8 r/ H8 p5 ]) V9 l3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。4 Q( W$ M; a) J1 a3 {+ A3 n: r
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔" F5 T8 ^6 H1 b) x) w3 ?6 u
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