【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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9 D' U# _/ Z7 z; M1 w菜系:　　　家常菜
/ n6 Z- l+ Q4 b; u* V時間:　　　普通  _) Y, F! C( I$ x
食材類型:　點心& n/ w& F' C" k9 S4 P- ?
味道:　　　甜香* q$ _. F& S4 L+ b& {
適宜季節:　無關$ r  Y- U" f( y9 {3 P$ l
烹調類型:　點心
! ]% {: u/ r% z. h) ^5 i6 }
% e4 e) w! O, G0 A原料:　　, k; C% e- \3 m0 G
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量( t$ S  N; w7 C* v. _* W! Z9 {
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做法:　　
& W8 |, E5 Q6 n1 h) I& A（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
) u! i/ z7 E0 {2 J3 g" d（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。. n" C( p! P0 M9 U4 q6 ^

1 d7 \3 ^# I8 a( ?1 D! S- x' d7 k: W' o4 p. Y3 ^# A
核桃酪* q5 O6 Y3 P9 p2 `& ]" Q
4 k1 |$ g$ x' N6 J
菜系:　　　京菜
1 Y9 R8 ]$ D$ K時間:　　　普通
0 A3 [$ F: B, a  }食材類型:　其他
$ Q7 M6 H6 P. e0 p" d味道:　　　甜香. O. {. V. R% N# ], V+ U5 t0 `
適宜季節:　無關1 A+ S, z- ]% H' ]1 g
烹調類型:　點心: Q; A9 V- s. Y6 f+ ]  ?7 m

/ L; J+ z: Q+ f4 L+ h# M! A* x' \原料:　　# V+ N& T: A8 G, v+ Y; c
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克$ g! t2 `* f: T( L3 j: F) [
白糖………200克
1 m+ P5 |( o" k2 ?8 ?3 E, t0 F8 f( A4 m; h4 H
做法:　　& m# Y& ^0 {1 J6 k) ]8 M& Q
1、, c7 ]- c; `# o: y
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
3 P1 \7 a! h" B1 o2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
% S; Y: a8 O: R$ Q3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。: u% L* a& r$ e( u. G* a$ G
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綠豆湯
6 X3 Q7 n/ M! }
  q9 Z( n6 ^2 Y4 a6 M; t6 `1 d- @( H# M菜系:　　　家常菜
8 N  _' ~) S; C: J3 w7 l- @時間:　　　普通
6 _( L0 \: u5 B8 a食材類型:　點心
4 r7 Q/ t2 v7 X- @' ?" Q味道:　　　甜香
. }3 a, t! \1 h# Q& S- P適宜季節:　夏季5 ]' K8 b8 [. n7 l$ v: R0 F
烹調類型:　點心6 d* J% U8 N7 N. F) `: @' [/ t

. U) ]$ J$ b1 j; K& x' q原料:　　
+ s- a8 X0 E/ G/ x* x% }& X綠豆7 h4 [" [- q- U

6 ]/ A6 _! |+ c做法:　　
5 S5 C" l+ c, r) e, V7 T[制法一]# G0 g& ^+ N, I/ k* A5 G
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
  @  G0 @, E* a4 c  w[制法二]7 C; W/ d- L2 y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 I4 G6 E5 z. [- i2 b7 ]
[制法三], @$ [8 Y* _$ Y( N; \
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。9 z- w3 f. f' h" i! Y
[制法四]9 r: d7 s1 h: A9 K8 r* q
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
3 G1 p, [* Q; W: \7 J' Y% N; I1 Q1 N[制法五]& q. E" q$ N( s: F5 J, E% m7 S; |& v
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
) x* {; b3 g$ C5 Y
6 n/ {$ |2 c& D. {; I菜系:　　　徽菜, O$ g5 f( X* u
時間:　　　普通) e7 @* ?0 W' h* N+ B; \
食材類型:　點心
; D6 \& u" R7 o; ]5 S* R! n味道:　　　甜香6 M& T( g6 f& s
適宜季節:　無關1 b5 j# h' B7 m, r( t! [  C
烹調類型:　點心5 c; O9 N* c# }! ?1 [
$ N7 h1 v/ e# g& V5 ]& C
原料:　　& I, I4 w$ t) o6 g$ l8 D
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克' g# P+ |& {+ w8 ^- x. n2 ?
. p4 B$ i7 [7 P9 l4 O  u, M/ s
做法:　　" t4 F7 J0 r0 S, g7 ~! G: ~
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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5 k  N: r! |0 ?: h2 r& I$ K* x/ a2 B8 z4 [( t& i! p  J
藕絲羹
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菜系:　　　京菜
/ I7 z. K$ \. ~, t" A; y時間:　　　普通8 ]% X: I: h  C
食材類型:　禽蛋! p$ E0 e$ q6 v- I3 p1 {
味道:　　　甜香
2 n: c$ e3 k1 Q3 o! F; i! |  V+ E8 \" ]適宜季節:　無關
2 E: s! Z+ [6 N" d5 \烹調類型:　點心
' G; Y) t: c! }. U9 U4 t7 }3 k3 r2 w) O* f, Y
原料:　　
6 h2 D, ^: Q9 A7 c8 x* D藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，& p& N( P6 a; c
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。- D& x2 E9 e/ b& N( O

, H8 n- ~" S1 _3 o8 s做法:　　  G, x1 ~( S+ Z1 f( p# e& @
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切: O8 e: V/ V6 D. _1 y9 l
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
2 e3 O- y+ X; h  L. m+ k+ y鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克( I" r5 r2 @# I$ R; G% |
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 Z# W, g6 y' r7 d% m8 V
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3 [" G2 O9 b& l" j) Y6 m+ F水果霜淇淋& t2 f+ k- {, _

; b9 U' s0 z8 W4 @) X& F菜系:　　　西餐
. [9 _# R: `+ U1 O  v* x; @時間:　　　普通. ^2 g5 t% `" ?: R" e6 }( T
食材類型:　其他
2 ^4 x2 c$ }6 \0 L0 M味道:　　　甜香8 A/ S; T' l* ~% f( k" r
適宜季節:　無關( V+ k  t) U4 C4 Z) C5 R
烹調類型:　點心1 O4 o% m& a" i/ B7 [2 ~( p% h

, V4 z' z4 C- K9 q2 ^7 u3 q( b0 t原料:　　
% j& c( e- e" |" j4 m% {7 W8 ?罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 y) E/ F: J- c2 E6 \& W

) H. x( G! T1 g7 x$ [做法:　　
+ V$ r9 @3 W5 _: p# U3 e; Y1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
3 D8 u3 B# |, x& r& E, Y/ H2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。* s6 {9 X/ `$ T& `# p  e& G

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鮮果羹
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/ r7 ?- B2 `3 D: F. L. L( O8 I菜系:　　　家常菜/ W" u; N  K, ]" D% t# \
時間:　　　普通
2 C5 H- Z6 c- S$ h食材類型:　水果
: g; E% o; T' b+ H' r& Q2 _味道:　　　甜香6 G) u! W$ x2 a- i
適宜季節:　無關5 u8 |  b- Z" @4 o* x
烹調類型:　點心! `+ x* {6 R% M& }" N
6 S4 O2 ~& \/ I& Q+ r0 L3 V
原料:　　% Z8 d7 A' l6 x1 i7 I
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。8 S, b" p. D) y* a
; ]  A" ^8 O* `$ p: c, |3 \
做法:　　
$ V# s0 r9 e0 ~( e1、藕粉加水調成粉漿；3 h& u. v$ E0 F1 F: b; M
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。3 O/ }! }* ^& v$ @6 H8 j

& J. Z* c5 C9 [6 w. s) j6 f; b+ h: o8 Y  x& J) H0 S
椰汁水晶凍" @: ~# K, r7 p# `
/ N0 c) g% A* N; N8 |& z
菜系:　　　其他* M  F% g; U1 B; \
時間:　　　普通7 F; I* j- t* ~
食材類型:　水果$ A( v$ Y. q& R' R5 K6 v, H
味道:　　　甜香
$ i4 s( ?+ @# M( I% E適宜季節:　無關! T) D7 t- [$ l9 l4 e+ r# B
烹調類型:　點心
! v7 s5 _0 C0 _1 I  Z
1 o( R4 z+ y7 Z2 y$ V  T原料:　　
$ G+ |% Q1 K+ E' s7 a* @5 s0 A- c洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
8 d, X1 X  ^; G  s9 t; y) O$ Y* s" z: j( Y- y: M- r
做法:　　' F; T7 ]: V- d7 u
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
, Z( ^* c4 Q. Z+ h5 |0 Y+ @2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。% z- F  k# E3 g6 W6 Z
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。2 J* G! ?4 y+ f$ T1 ^  U7 Z; y+ c" M& E
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔" |, n: T1 b. y' b
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