【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
1 ^+ Y3 |$ v& C8 v0 q( j* A7 p1 c9 P
菜系:　　　家常菜
& s0 |; k$ x' Y0 U時間:　　　普通
0 O" {: q( ]. r食材類型:　點心; `" N. f$ b/ [2 j  E  M/ G: `4 V* V' q
味道:　　　甜香
1 r: J+ y. y% F0 D+ @適宜季節:　無關
2 T& _) P# W" a# g. S' Q6 ^$ q烹調類型:　點心  D3 y3 O% [4 n. U9 \0 o
6 p5 I' \, m! p8 u" w0 J
原料:　　
2 d: O. ^% j/ V江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
* S+ p# J* X- c! C$ j- u9 i5 _( R
/ h  T. q  f9 j# u做法:　　
  y; L. Y, t" [' _! ~（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
: ]$ Y! ~7 `  c; c" w（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。) x2 @) V/ q8 X2 q1 ~9 H

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! |1 w2 L6 V3 ~9 C核桃酪) v6 n8 w5 k$ J) s1 }
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菜系:　　　京菜. m: i" R3 S& K, _* q& Q$ L
時間:　　　普通2 y0 O  b" o) D$ R1 r* P
食材類型:　其他8 [1 [2 B& [: B: c: y6 J
味道:　　　甜香5 J% s% \2 L' I) N7 j6 N
適宜季節:　無關( ~5 c$ o  K3 ~% D# z* _7 N
烹調類型:　點心$ V7 i' l  z0 t

5 V/ E( C% r! e) j2 {  \( z; w原料:　　
& I( K: }; N& s; J( @核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
2 M+ A0 X! @$ J- Z: q# |& E# U白糖………200克
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3 b% r7 Z' m3 o做法:　　
3 }- O* ~* L8 ^. d4 P. ]1 E. J1、0 l7 p' r& a/ d6 E8 o0 Z5 B- ^
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。! w4 a$ m' X; q5 V) v
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
% w0 G  g5 F  Y% o+ h. f3 N3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。5 ^7 g# S# D; e: S6 N
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5 A" h  g/ M" c
綠豆湯& b7 X5 A  X+ P, Q% V, Q1 e1 B7 ~

. x0 n! f9 C( i, X9 z) s菜系:　　　家常菜. z: X; G3 C1 H
時間:　　　普通
$ R1 ]. S; t+ p3 c' W食材類型:　點心- {+ _, i$ K  _
味道:　　　甜香# _- B$ r( i1 a) y3 ~
適宜季節:　夏季
# \: x# ?- R6 Y5 W- H3 ~烹調類型:　點心. F8 X7 Y' T% }& [1 w/ D# i+ W

9 `4 u! |$ H: s) t原料:　　
% ^( W# k0 _7 v( u* m! |綠豆9 l2 x3 P7 c+ t" Q
2 s7 P+ B9 a( E9 W8 X
做法:　　$ o$ d. D+ w- Y' d# U
[制法一]3 x) a& M$ T6 z+ x) s! ~2 a
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 H. o2 g' b  a. o0 v, w7 ]* o
[制法二]
) Q* H$ L* I% X: H5 T$ b將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。: |1 ]2 @' f1 A
[制法三]
6 N1 ?* _, r5 z% ^4 L. ~將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
4 k. p- r2 w( f6 A& _' N( t[制法四]. L9 J( O8 [. R8 r+ G
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。/ e5 T6 b8 H5 o" E7 c3 {
[制法五]0 l0 U$ J6 S2 [( h! o: o: U
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 a& n2 d* v$ H- c; q/ v

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4 e2 L1 D8 z: |1 x蜜汁紅芋& k# ?9 _: X3 Z, b( i3 A
* _* J3 ^& j8 Z
菜系:　　　徽菜
! h. g- V) t( Y4 R7 V$ ^時間:　　　普通- R9 i5 u3 G9 C  T
食材類型:　點心% s- b; c) k8 M! b
味道:　　　甜香7 }7 S! C5 W. Z1 J" G! P
適宜季節:　無關
" x4 A/ m( b, M! ^* B; a烹調類型:　點心8 i2 A/ r( v4 E6 {$ R
) f3 P/ h- T) O& s& L4 w) X
原料:　　( G- M+ \- l$ g* l* \! K* a
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
; Y% T5 v9 G, J0 [5 D1 _0 |% e2 h* e; ^) e2 Z' Y& e* P  ^
做法:　　
" _) F1 N7 H' A選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。5 Q3 Z% I$ P4 {; q; g

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藕絲羹
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" n$ y" v; P4 R! e4 b菜系:　　　京菜: D/ ^7 ^8 V* X2 c& a5 e
時間:　　　普通
3 v4 G. S/ |4 E: Q2 H食材類型:　禽蛋" Z3 p3 @: r- b- h8 {# ?  J: M
味道:　　　甜香
% c8 G: q$ D. ?- l' m適宜季節:　無關4 g6 l! u- I/ d+ Y- f
烹調類型:　點心$ u' F  C5 _/ i+ A, ]0 V7 d

" U6 A7 ]$ f) @! h原料:　　% w# K2 D) i4 ^$ ^" T
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
0 ]: X' T# h3 O0 N0 |3 e蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
! `$ `7 h4 {& j6 C) a) w9 x將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
& o. @! K, B$ g6 h3 Y) {成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
  [) [$ D: B9 g% W" M0 O鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
, U) z& I& k2 X+ F8 |. Y水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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5 ?- J9 G# |. v" y% Q水果霜淇淋% P0 r/ B" T% N2 r" k
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菜系:　　　西餐
. L& I! b0 }3 ^4 t/ w時間:　　　普通  }0 t6 E6 O9 j) q8 m4 E  ^6 Y
食材類型:　其他
/ U/ }# w0 t1 D! c/ Y5 H  c+ f味道:　　　甜香6 g9 O: B* X( e" o: R/ M
適宜季節:　無關
- R: [; q9 S0 G0 m! X4 K烹調類型:　點心
2 c4 |- }, t1 F. ]$ [6 t5 }4 J+ p5 q
原料:　　
/ D7 E& S/ w! V" ~  n. y罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。* g1 z6 L  N# Q2 g+ j: Y
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做法:　　7 N7 R2 y6 j/ V, ?1 P+ b
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。, C3 Z0 q: Y9 A
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。4 B0 Q  f! D; N# X1 |
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鮮果羹& p3 ?3 e4 P( n6 X! D
8 D, P' q! u" y, ?  e/ R* {& @" \
菜系:　　　家常菜
7 \* ^. i3 B# q: Q7 c時間:　　　普通' o: U0 v; x7 F1 j
食材類型:　水果
1 Q2 F5 B, w8 K2 T: u: D味道:　　　甜香
4 N  j. ^9 M6 [* L0 F2 e適宜季節:　無關* `0 }" K* k+ O9 ^* l/ E2 K$ ^
烹調類型:　點心
5 p- B: l7 t( Q, N
& F5 o4 h6 e! P8 ^5 ]8 L7 V- T5 A原料:　　- |% C$ x: W9 j. h; |' ^4 P2 |
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
- `6 u3 M) ]9 y  l+ N& ]
5 ?1 Y5 M) F% M. U# z做法:　　
4 j* s' m7 h- O1、藕粉加水調成粉漿；+ K+ e, W) a" |
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
* M: _4 l# G) O8 h' U' i4 L4 {# t, Q2 C2 Z( k& o* l
0 M( r! G% h6 g: Y- o: c
椰汁水晶凍5 e  l' O/ J  V% c8 Q
7 d. E, P9 A/ |: J- \7 l
菜系:　　　其他  C: E. V- g# d% Z$ ^
時間:　　　普通
6 ^6 H. \$ h: V5 K  p食材類型:　水果& r, B. ^9 R0 K: D3 ~  [
味道:　　　甜香
' v5 G8 Q- c- Q7 j1 Q3 d( z0 {8 K8 b適宜季節:　無關
( A. j) g/ Z  e$ l" v8 n烹調類型:　點心/ c& G6 @% P- h, {2 `& Q' F

6 P' a  v3 U0 i4 J; e原料:　　
  x5 Q! M/ @# @3 a1 i洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個. k/ n- A, v3 e

* y' m- _+ c0 \6 X5 y做法:　　
7 m* {$ K# F9 R1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。/ F3 P% E9 d2 O* I1 u
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
% h5 L4 u# n& Y+ X5 \; u5 Y8 P3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。, d" U1 }2 v9 f/ `- ^4 Q5 N4 L
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
, p; g$ n; o/ i+ x4 x; v8 Q1 v我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔