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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。3 J6 K9 ?6 Q- a6 h% k; n  b( \

4 Y+ s$ M( b. M: S講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 `3 ~/ _% r; L* |
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)6 e3 }+ h9 {- u1 P! A# S
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
: C# Y0 |  w: T5 N' h( [(3) 紅棗去核、果皮刮囊* M2 D* z0 N& G# ?- k& v# I
(4) 水開下料,魚煎煮湯
$ j6 M1 T: j$ g4 {(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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# F8 y1 M" t0 z正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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0 x3 A. @+ a2 V: I- l6 G辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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( c  A2 O, B) \0 l4 U7 y' J話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯! a+ i6 M% |  s2 X4 g' b( f0 q) X4 Z0 K
材料:
. P5 o  c( X- ~* K$ ^" G苦瓜乾9 Z. M4 R$ E/ D
田七 (七勞八傷)+ e8 q2 D; a! V/ B) Y2 Y7 {
無鹽 (無尊嚴)
" _8 S2 A4 }' s+ R5 v豬頭骨 (人工少、工作多)
. d  a+ K3 v8 X- Y6 s5 T9 K  Z蛋散 (彈散工)4 a$ T/ A9 }4 E& ]: T: m
棋子餅 (歧視)+ O5 c* x6 Z9 p* h; l# ?4 ^1 b& C

' m: S" B+ Y. _" a6 a(2) 失業濕滯湯
& d: Z2 X0 I9 G0 Q) Z; E' h9 R( i材料:
" R' Y( T* r7 E# e8 A( T8 w1 j1 f黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 `" b  V8 @3 `
白果 (乜工都搵唔到)
* \3 z$ N. p$ g; ]空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)) w" z+ L. u6 u. h. F7 C1 g
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)" u4 e/ u6 \, x5 k, l: }  g. q. F' Q
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) k# O, _: A$ {, G3 O/ Q" ~) ]川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯' G' Y7 j9 x7 q- D9 V/ z4 R) G6 ?/ v
材料:/ n6 M7 i3 e4 v5 k
豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 v  }/ y  r# z1 c搾菜 (生活又鹹又辣)
0 e) r9 D) @, j9 D) x) C, n5 y5 b苦瓜 (入不敷出,生活苦)" Q2 O, Y0 t; q) s; Z6 i
梅菜 (無錢換衣服)
$ d  U* U1 a: ~/ A" ]. Q) P: M- Y酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)3 K/ @( @9 Q$ E( U6 X% ~' y& n4 u
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)" X; e) U) |/ K

% ]! S% D% `  I3 J6 O; g(4) 無色無味住家湯, F; o8 A% t0 ]. Z
材料:3 \/ C/ l4 y) p+ [5 ^' H% ?4 f
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)( |& v' Y( L: m4 r# ^
無限心肝 (愛心、細心無人知)( x, Q% _  g, z$ n
淮山 (工作堆積如山)2 R1 d  I# Z5 \* A
酸梅 (不被認同,心酸)+ t4 ?3 y/ K, p- ?/ N) L& m
勤菜 (勤力做無酬家務)( f# d: r2 J8 U0 `7 s
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
  o, i( n6 X, ]7 x3 |8 {牛骨 (24小時,做到皮包骨). `; p8 M; p& o9 L/ I4 c" M  W% \" T
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
( N9 @/ k! H3 q8 y" O/ S/ O% b1 |/ |: d; E/ u  s2 L7 e  _
(5) 靚湯‘潤’財爺
+ a4 p/ s/ }! q7 `" j4 @* x材料:4 u7 X$ q; s8 d3 Y+ n6 w" `" z" H
生熟地 (包括兩性)
% a# w5 e& Q3 U( y$ x% K+ ?6 O金錢龜 (金錢)
6 Q6 Y% G; H# A  o6 c杞子 (明目)
8 ]" A& \2 F. T豬心 (有決心承擔)5 \) |6 n0 S5 t1 q* L% ]
茨實 (實實在在)
* f) s; y3 h/ P% E+ S( G( i樹根 (照顧基層)
4 d2 E; h/ R( l8 L佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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