[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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3 o# w6 B! @9 R第一位  西多士   
6 t4 G" J& V* g  O% `3 n 卡路里：356  脂肪：18.8    2 a& |% c9 I, H5 n+ D2 \6 T2 h
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 `+ ?3 n& b% L& j   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。$ n) I; J9 J# ~* \1 I$ h
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  k& b1 K; d) D% C, J! X7 R+ E
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. s  D8 L/ t# v9 J0 Y' b, p

; ]; w- @# S% B2 m' q. J第二位  蛋撻2 c& p1 _# Q) g7 B: N, p$ s9 F
卡路里：245  脂肪：15.5
3 Y" ]. L- B# u# T; H, l0 ^主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ! Y. P* D3 l  X& |
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
# k, S" _0 d4 }3 v/ g少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。- M# n% F1 {4 K5 ?5 r! \( z, {
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕# b3 o+ I& K& F/ p
卡路里：193  脂肪：10.69 T4 O6 T8 a6 x$ Y1 q  \$ W9 R
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。2 L, E( L8 Y" |) ?4 E( r" l
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 A9 Y1 R- s, \9 l: m- X2 T0 t/ L
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分& Z+ Y: u; D; D/ z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）8 U7 y9 N* E9 M' ^
卡路里：382  脂肪：0.6
1 b1 t8 {2 o/ M6 o主要用料：麵粉、色素 8 e" {7 b5 b, _5 T$ i4 B
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
" f# C1 q1 M% d0 e5 P$ E! F  Q少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
2 K& E4 `: B8 D2 I1 ?0 B  L7 Y4 W建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 h! A# q- ]+ g6 \( q

# S) O$ K. D$ M$ f. {+ G) I9 @第五位  燒味
5 P3 C1 Y. ^9 A' ?# I 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）" n* j9 \0 J/ [6 `. m+ P# X
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' X0 j6 y# U* m主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
) d8 [& |( e1 X# W: l   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
+ ], _/ Z1 ]( f3 s' h' u. r( E少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; }% u/ K3 q* B; W( w( Q
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! y* C0 y* }  W$ _' i! X: U
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第六位  炸雞髀. X, \0 a, s* N/ h
卡路里：254  脂肪：14.52 M/ c8 s0 r. q* n# m3 k
主要用料：雞髀、調味料、食油  ; v& Q( ?% S! Y+ K+ f) d
   製法：將雞髀調味後以油炸" C6 A% J3 x4 K8 h: H' D5 _1 y
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. M4 h$ X) ?5 ^' a; D
建議食法：去皮才吃' N, p, h, K+ V( o

3 e& }; ~$ k$ Q7 w第七位  薯片（28克）% F3 C' Z" Y9 ]2 T0 D/ Q6 h7 w
卡路里：139  脂肪：9.2
+ K4 \" f/ I/ J+ ?8 N# K- s9 S$ U2 L主要用料：薯仔、油、調味料、味精
% b: p8 D# ?# h3 D8 I" x% m+ V0 B   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. ~' g' @  X! G, ?: {9 e+ B3 P) X( I9 R
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* Y# y4 n' ^3 F3 S

5 X! ]( m2 ^1 z/ ^第八位  炸薯條（68克）
3 r. C: G. I- }- L7 x( d) W 卡路里：210  脂肪：10
6 _, T/ J. j& \2 c% D* o+ R5 d8 h主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
. V6 P, j9 `% E/ Y; Y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。% M# Z+ t7 g4 f0 E; u* m
少吃為妙：(見薯片）1 K8 x/ V/ t( U1 r3 l# J: N

1 J' p1 E5 {% E$ n; S第九位  炸魚蛋9 ?; i7 b( |- {4 k5 g8 z
卡路里：167  脂肪：11.8( X3 o; _9 i: G$ h+ \3 [; y
主要用料：魚肉、麵粉
9 d% R4 m0 y  r: V2 \0 D( r   製法：油炸+ e* }+ Y* u* ~% Y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 n" N: J4 M/ _- W* |
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* M( O' Z8 A# ^) f! _7 p  f

8 i, Q/ K( Z/ U) H, ^% H7 `  l( C第十位  雞蛋仔
7 h1 v: ?( w, b/ [+ _; \! g! W$ U 卡路里：390  脂肪：5.3- x$ u  O- D, u$ X, D: F
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
) _2 f; j& g3 |4 V) G7 |7 y' R' W   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。* g$ ?: f; z' H) g/ F9 M8 Y
少吃為妙：熱量頗高3 J+ o# P  a. W* m- c1 Z: d
建議食法：一次過最好不要吃掉一底* x$ D2 H$ C5 N7 k
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長吃效果嚴重
/ Q$ M$ i* T- o- S+ M   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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' H1 l0 F+ Y; U  Z, P6 Z5 L   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。