[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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* q( E2 j& J6 b; @, P% t& N第一位  西多士   % [- M% l3 S0 }
卡路里：356  脂肪：18.8   
* ~+ ^6 f+ s; y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
8 H: E2 ]: }- U   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
0 {( b& n% }4 `: c少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。% h" U; }6 x: }. b6 Y
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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# d: }6 l! Z! X$ x8 Q. O第二位  蛋撻
- `) a  y( S  l2 \9 ?- ? 卡路里：245  脂肪：15.5% n, ]; K5 X7 s2 ~
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: M$ r- k8 p1 O% y! M6 {" U   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% t. S2 I2 C/ `) @$ |$ m+ s; f2 }少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' E& ^: u" M* U3 ?
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。# Y0 V( m7 a9 P
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第三位  雪糕
4 w( C7 c/ _5 o  h  Y! g3 W. ] 卡路里：193  脂肪：10.62 H4 I; l5 n7 B0 e+ ^, o' R4 i4 `/ W2 W
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
" l7 s. P* y6 B' {/ q   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 \8 g# n9 k5 P8 i+ n% `
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
# @! N5 v( N- u. R# T建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。: t, }7 G- l! i% a

% n0 l9 Z( i2 q# k" h- I+ Z! I第四位  即食麵（100克）
3 h" C' v) x2 I 卡路里：382  脂肪：0.6& O1 \- H# }9 i2 m1 a: \! j
主要用料：麵粉、色素
' d' v* t) u5 t% y' c' Y   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* h% o2 O+ M( b3 n9 I( c. Z3 S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
4 g4 T" B+ A: ?建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ P: o# b3 ~! p  o8 E

( a/ m: Q6 `7 @1 X& `* O第五位  燒味
5 \( y9 M9 a: V) Z: N5 k+ l 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）' \6 v& R) L( b
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& m7 Q' ]% o4 Y
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
" h& z% h. M- j" }1 f# |  c   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 y: y* N% p8 k4 U
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 E6 s6 P8 E. ~建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。2 `2 C8 h- i  ^+ z% r1 R, k

3 Y! N4 B4 S8 \7 j- Q( [第六位  炸雞髀; l  V# Y& B# x% @3 [: X1 N
卡路里：254  脂肪：14.5  \  ^/ ?% s% N4 e1 o8 `+ P
主要用料：雞髀、調味料、食油  4 e' r  e+ ]9 s4 z/ s2 ]! Q
   製法：將雞髀調味後以油炸
, N+ R" b# Y) d$ Q" d3 y少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
1 N' k* l) `. j8 m' w0 f; s. j# {2 V建議食法：去皮才吃; Y1 A: a( T" v8 J
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第七位  薯片（28克）. B& Y  ?' M! E) R6 I# f
卡路里：139  脂肪：9.2
1 P, c% ~) }, {( V& U. |# o9 k主要用料：薯仔、油、調味料、味精8 |5 F2 P3 C" ?5 v' m; K
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. m1 i* H  t  C, ~4 }
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。8 }. A& I. w" f5 q0 x

$ d) w3 X9 Q5 v第八位  炸薯條（68克）
* e$ _; f: O1 T1 G! `6 @) B* V5 ^ 卡路里：210  脂肪：10. Y( y! R- g2 p' y& R
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  0 F$ m' {5 g" y, l' a0 t
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
3 j8 C4 G$ U+ z少吃為妙：(見薯片）& |0 Z5 t3 F9 {- \+ J" B

  @" v% g) ?0 I第九位  炸魚蛋" B9 d/ v3 k2 Y) j: }+ t
卡路里：167  脂肪：11.8
, w0 j3 h) y  v主要用料：魚肉、麵粉4 A( l$ {& u# H( r3 E4 P
   製法：油炸
7 K  c) n% Z$ x% T: C' A; r7 X  n3 M少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 e$ e% `4 |8 ?
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! z9 j- ~9 o8 G/ ~

+ a. G8 R6 i( Z0 A8 T) n" P第十位  雞蛋仔
/ Z3 o: U" o3 ^9 c/ j; W3 f! t 卡路里：390  脂肪：5.3: q; h$ L4 Q* ]& Z5 Y1 m% ~6 b
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
+ K  e2 g8 v; ?! T1 a: I: ]7 f# W7 Z" C   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 ?) h, f- o+ q% i1 J$ v少吃為妙：熱量頗高
; ~# B/ R# j' R' B! {1 J0 F  [建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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3 s4 F  m- |9 d3 x2 ?2 f7 _- c+ B長吃效果嚴重$ O4 ^% x1 e) a; ~( h  E7 _9 Y! U* s9 H
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。* X# D, C: h8 b8 V; d7 l% R. Q
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。