[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品2 d! S- ^1 `: R+ U$ h
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$ t& s) e" U5 o( ^( \, f& g# {第一位  西多士   . `( L" u5 [, K- V; N
卡路里：356  脂肪：18.8    ( j  n  d1 e6 ~3 T$ S5 O/ o
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
7 R' {2 Z# h; K   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
1 a; M2 k3 \+ S/ p) j2 w8 Y少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  o( c0 Z, N3 B/ w5 ^; }* Z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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) w, z& z* ^; w) F/ ^9 b& C* p第二位  蛋撻
) \$ J. v9 X, o7 X6 S  T 卡路里：245  脂肪：15.53 c! y. p# }$ ~& C# X4 j
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : S0 \9 r; a+ U% q; r3 N* S% |- C
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
) s. u2 u8 V' ]4 H# t少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 t5 B- K; c& C( B9 t: q. p建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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: l" b, y2 E% T  Z: {& @3 H' x  X第三位  雪糕4 G1 X3 k) J6 z" y5 ]$ `
卡路里：193  脂肪：10.6
1 M" P/ J& K3 k9 z主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。* i0 i- d" e' a( Z  Y
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
4 s4 B7 P. |2 n; b少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 B" h7 d! [. i0 s% X
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。! n0 W# O. d0 U$ i, R0 ?% k, H

# M" Q2 r' w4 M第四位  即食麵（100克）
6 k$ Q2 E2 h1 X: U8 p: d1 ~% ~% g 卡路里：382  脂肪：0.6
7 ?& r: T  I% J# I, f$ y! ?主要用料：麵粉、色素
9 Q) \8 H4 L4 v5 y! @$ K+ X   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 d; @) F% d/ y- k4 ?3 G: H, G7 q少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
) ]6 @' o  N& n7 R$ r/ h3 I. N- f建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 _0 j9 w7 c# {% I& [1 M: m0 Q

, u- r; ]9 o2 }* l$ [$ }( z( m8 h第五位  燒味/ j4 q# f! {5 L( ?. a
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' X3 M/ P; j5 a5 ~7 z0 K   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
4 ~( n: X, {/ i2 z4 ~! T: r主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: Z. P" K: \5 Y3 Y1 d   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。* G  Z* x5 `" v) ]4 V1 n9 H
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: P' w. c8 A0 j0 O
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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! _& {/ V) l( c% Y+ }. y: F第六位  炸雞髀# v4 o* A" p5 q2 T/ ?
卡路里：254  脂肪：14.53 g9 Q& y; {+ }, i" U$ p+ m
主要用料：雞髀、調味料、食油  
9 _8 a' m$ b/ i; B, ^   製法：將雞髀調味後以油炸
2 Y8 ~( x* s1 r8 K少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 Z4 X% |( w- m# m建議食法：去皮才吃
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3 B0 P' h1 }% g# K& ]  L第七位  薯片（28克）
6 _1 e$ z/ p3 v& N 卡路里：139  脂肪：9.2
$ n6 s4 R; j2 @# w& _主要用料：薯仔、油、調味料、味精# b5 h# J, J2 Q  G* O+ W
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
; ^; B" H: U; x, ~$ }少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 {1 p, L2 x/ Z/ Q( L6 t: L7 B

4 p: z+ Q) U1 @; X$ U4 b1 M  A第八位  炸薯條（68克）
4 h0 F7 e# l; _$ x/ L. s 卡路里：210  脂肪：10
- ?+ N3 v& G- ]$ L主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
/ S. M* ]! v, c, ]6 g   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ s$ |9 ]  C. y. a9 s7 A# D8 \
少吃為妙：(見薯片）
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# u. g) u! L4 W  B! |第九位  炸魚蛋
3 A" W" i) V* E' M) [ 卡路里：167  脂肪：11.8/ {! @8 |7 E' d( n( Q* Q( n
主要用料：魚肉、麵粉9 H+ @+ t8 T6 i
   製法：油炸/ M$ O3 H, |% h  g% Q
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 x7 t$ X6 d& y! h" u
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔0 [* t- q& Q9 Z5 U/ m
卡路里：390  脂肪：5.3
' p7 `) ?: P5 [* U主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
- g6 a# p! E2 E% ?0 h& Q2 Z6 V; u   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 M' `: w% i  o# V" A少吃為妙：熱量頗高
9 w" w, a+ p1 t, ]8 Z$ M8 t+ z建議食法：一次過最好不要吃掉一底7 X5 B' @! w9 t0 ^

7 G' A" c( e9 c  C1 T* h" B  d$ j長吃效果嚴重
$ W5 n6 T: n3 }/ t- Z- z( |   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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* A' V& K7 b- l4 w; ?   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。