【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & |- v4 J0 ^3 J7 {+ ~

! @* T8 t5 w: p0 g紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ( S- m/ ?0 [4 h  T( d
雪梨 個
7 o+ @  Q' Y# }# E" [! w; i糖 1/4杯
: v" g4 [. X, K# M$ n提子乾 1/4杯
# b8 J9 n$ X. e1 j& {+ W* D3 c$ X) M玉桂粉 少許
) _% m+ D( K* }, L5 Q牛油 四十克 ! m# O. L: P9 X, S* W
糖霜 適量
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製作過程 ; `# N+ I) v, q) p" V) X9 C% m
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ; V4 d6 m4 V3 X: q$ t1 q& ]
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' h- [; t+ G* u; y/ s% r

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 7 v* Y# B* z/ I! B

- m5 j8 D" x7 n' `8 o) P; h5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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& S; k# |( T/ d3 I! p9 _- a1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( w- ]4 d5 f8 Q6 C# S! n
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ c" h- T7 G: D" F3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 4 d& y2 M- A$ X3 ?
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。