[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
* o, e, f! C. \, ^ 卡路里：356  脂肪：18.8    ' Z% B/ R' e( ]# f% N% d8 v  D$ J9 T
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' S5 w0 b1 d" }) z& Z7 \/ g4 C  D
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。) s  s. k' X6 {: Q7 e
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
- F/ j4 b5 b: z% K! O建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。3 ~" H, r& q0 i0 Y

" I0 k4 f2 L" I6 U! g. R) m& I第二位  蛋撻3 ?) [, |% T3 p+ G# ^0 |
卡路里：245  脂肪：15.5
2 g# D0 W3 M3 r# b" c5 x$ `主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * J& H* @+ H) p4 z7 u6 Z
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   g8 a$ z- |# s- r
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
+ j3 Z1 h' [5 E5 i5 ^" a建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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" e  i4 N: z6 D第三位  雪糕
5 W& y4 _) D  U: T 卡路里：193  脂肪：10.6
3 {; a8 Y# t/ y1 l0 r8 s7 q$ P主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
9 M9 A3 X& d- N0 J! \1 l, H   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
/ o. Z0 F: C2 `少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  ^; \, F4 u. P/ a
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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, |/ l" Q- ^# ^  Q8 F& M8 E第四位  即食麵（100克）
+ o2 S8 W6 {% l" Y 卡路里：382  脂肪：0.6
1 T3 p3 T! F8 F$ p  ]/ R主要用料：麵粉、色素
3 S/ S- \5 @) d   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
4 n: G/ D! g& Y( g- G$ h少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。2 @. F# H$ ~* X# |9 N# [1 Z
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
; n7 @. C1 z6 `7 C: h9 @ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）( O; s# X; x0 J+ q
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# o8 [4 z, c  Z+ Y% Z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）; M, K% u' J& l+ g5 _4 T  ?6 S2 W
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。0 s  r/ N9 d" _, b- O7 r
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ n/ ^% [' n+ _% q% i* R8 }
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀( e# t$ \# V& K: K* w5 K
卡路里：254  脂肪：14.5! [3 c& x; [0 j0 Q: a  }, I& W
主要用料：雞髀、調味料、食油  & H- r" @: z  Q; ^- M2 w' F
   製法：將雞髀調味後以油炸
' Y. k, p- Q) q# X$ A少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 F7 @( }% V4 e0 y8 L& d建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）% [6 L; _6 n4 A, Q' M( x$ M
卡路里：139  脂肪：9.2
1 Y) I$ c0 f0 f3 r" b1 A主要用料：薯仔、油、調味料、味精
3 }5 |8 y0 `  A* W) H8 J   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。6 X: q  h& Z0 S* c
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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& O: Q; i3 m/ `5 I, h' @$ t第八位  炸薯條（68克）
0 n/ L' D0 _' \( |0 S 卡路里：210  脂肪：10, G/ s  a' F; {1 b
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' @9 \! c+ H! I) D* J  _( d   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, w& h; {+ J9 v  H少吃為妙：(見薯片）) n! O$ ~, t; L8 D( k) @& j2 i
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第九位  炸魚蛋4 t2 M: Q+ J8 m; w$ \
卡路里：167  脂肪：11.82 O: ^( w  q: F
主要用料：魚肉、麵粉+ |' [5 D# w3 h' Y5 J1 X
   製法：油炸3 X" C& D& w) q* Z
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 U3 D9 w) H& r+ P建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。5 u' M7 D0 k9 D/ N' G
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第十位  雞蛋仔  A, L; N! _1 e# n
卡路里：390  脂肪：5.3+ K9 V4 z8 d" \6 ~+ E; T; |7 A% ]
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油' [& T' V# G9 b& [7 C9 ?" Q+ T& g
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 r" O  v& Q6 Z2 w# A少吃為妙：熱量頗高& N0 s' K5 K9 {6 K* N
建議食法：一次過最好不要吃掉一底  u. N( F0 I# P1 {: R+ x
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長吃效果嚴重9 G# O: z, n! k
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。