[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品, k5 y" X% O, l" m. M

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第一位  西多士   & D3 N- x' T" K& \" ?# Z5 U4 [
卡路里：356  脂肪：18.8    - ?* |  L" b* u9 s; ]; j" D
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶/ K1 m/ {( c! F
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。' U9 q, E: A9 s/ c' P
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
7 r" u5 Z2 Z( o1 r8 E7 a9 }建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
- M, j2 g" a/ V 卡路里：245  脂肪：15.5+ Z# Z4 Z, b/ s+ F, g2 F
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 ?) r0 [0 w% _9 _3 m9 I
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
9 l  @5 Z$ w" k" `少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。. C1 z% X+ ]1 D6 S9 |+ J2 A) p
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕2 q4 e, c) ]0 M% j
卡路里：193  脂肪：10.6' [, s/ ^/ O8 _; `/ ]  ]
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。5 X( c- X, H1 o, P3 g3 [4 I" }
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! g) L% ?7 t* }& T+ T少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分7 R8 [* V8 o3 g* `& V/ W
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。  h: L4 L+ X& ~, x$ W
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第四位  即食麵（100克）) m3 A! e0 d$ d6 y! J- M! y; Z
卡路里：382  脂肪：0.6
8 i' E8 u- U  f3 L) h4 r  T主要用料：麵粉、色素
& p; ~1 z# v5 }* `- f  u. i   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- r5 r* R/ e, L' J. u% H4 b少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。2 E, p  @: ~9 B6 F
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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, f3 `) ]( Y! s- Z0 ]3 f& `0 j8 O第五位  燒味
3 H) j' h/ @5 L: x* m! c0 {, H( m9 J 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
  j* U: x1 d& m) L+ T$ P   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' c4 A2 h! w6 R, Y/ M& c% `
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$ Z$ }/ e$ ~2 ~. @( O& C   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; ~4 V9 Y3 [+ P" o$ a7 o& L少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
+ f* b" q9 N# c1 u: Q建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。5 F% |5 c& t# X3 K
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第六位  炸雞髀
2 |) C" ]  v7 r0 U/ P 卡路里：254  脂肪：14.5/ c" `" R7 w8 c" p! N" E9 f
主要用料：雞髀、調味料、食油    M: P7 a) }+ |& ~
   製法：將雞髀調味後以油炸
$ u, Z7 K/ b+ U# D; P  e5 Z少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
- K' R2 y6 c3 _3 _! W1 o建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
4 e) [) l$ m' q, F 卡路里：139  脂肪：9.2: Y) s3 m% X9 T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 F# S& O1 B( M; d4 X; n
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。9 I8 W' {6 x3 L) y9 ~3 h: B" @
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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/ j" p2 [0 G: K2 J# X3 u第八位  炸薯條（68克）
# K# c/ M9 B/ j( @4 ^9 w# U! n 卡路里：210  脂肪：10& D) k5 n5 j! Z' t" x, y8 \5 C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  7 }: C* [0 B& Q9 ^6 E5 \5 t& F1 p1 U
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ S% O) \' I; b! Z+ y; ]$ y
少吃為妙：(見薯片）
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9 o( W; O- f" @" ~* \) ]  c第九位  炸魚蛋/ J( S/ I$ P, H2 ]; ?
卡路里：167  脂肪：11.8
2 m* \4 w! @. p: W! X9 {) y主要用料：魚肉、麵粉
! F7 l( ~4 o' k# h* t' n/ S   製法：油炸6 O; w, B: c; X' U. _
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
4 [+ d8 i9 |) R, j建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
1 O( [* h% z4 u. f. i4 c 卡路里：390  脂肪：5.3+ s* B# |) A( Q; `
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油3 S0 K! b$ g4 H
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。( r; T0 w4 C; H5 n4 M
少吃為妙：熱量頗高
) {7 w" [. X: ~' H- |7 W: z建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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4 s: m( _' _: ^$ O  n" Z長吃效果嚴重
0 X; J" U0 `( q1 Y, P5 o* V+ T   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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1 M/ ^% Q: G: ]& \1 @1 B   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。