[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
$ g3 F9 t; a, l# i3 }2 f 卡路里：356  脂肪：18.8   
9 R! `3 S  B+ L% R; y; \主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 Y: N) ~  Q  @0 J2 g, a
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
' h: ~9 s+ L& i; w$ y少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
4 ?/ l0 v6 ]1 Z4 [6 x建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。+ i) v) u5 D$ [* {7 `

! C/ {1 Z; {6 i- R第二位  蛋撻
% O* m# H# Y0 n1 e 卡路里：245  脂肪：15.5
5 o, ]1 {. C4 }主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 l2 C0 n; N; D& E0 @   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 + E; U! E' _- S* e
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。7 K) N8 m# r' [5 Y
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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$ ?( p2 K( _: d2 b第三位  雪糕
. U0 G" m) m! f$ N0 w4 S 卡路里：193  脂肪：10.61 g7 g- i4 M( b/ O1 i4 W
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
7 y; }  b5 S7 z. [' z5 O; f: z   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
/ \3 y7 P4 m/ [: b2 O' Y少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分4 N0 O% @! u; _- }/ p& T+ T$ ~& T
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。: \( ^6 F$ y* Z( b$ o3 [3 i# @

% p6 l7 g) A% P8 r* x第四位  即食麵（100克）
: g  y5 r8 D4 p6 M$ q4 I5 g 卡路里：382  脂肪：0.6
, ^$ v7 d7 n' e主要用料：麵粉、色素 * W. V: o) @1 a2 a' R
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* M4 I) r! w' h2 H) {4 C  ^
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- h1 E( z" |! p$ d$ O+ m3 i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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8 J; q( l4 w7 w. D# t1 P) S第五位  燒味
2 T. m; U, b3 f, c% w 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）! n# y. e6 J/ w  L0 x) p2 T; k
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
- ]) `( `3 j+ o0 q8 e9 y& Q主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）) e& u" `# G- R# U
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。" v2 s8 C( \- w2 E4 h! r3 x
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' x3 c% T7 U# N7 U6 A建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- [8 m0 f* o. Z6 U6 _9 f8 R

& [2 Q  h) l5 Z0 Q第六位  炸雞髀
; M1 R. q( d1 |6 {; Q$ V6 f 卡路里：254  脂肪：14.50 U. n7 P9 y' S/ R1 B& e/ c8 d
主要用料：雞髀、調味料、食油  
8 ~* B( O" V  F' Q" d* h   製法：將雞髀調味後以油炸
" [  r  p1 ^4 Y2 y少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。* v8 w" W" d" T2 R. \& \- g5 I
建議食法：去皮才吃2 h) u$ e& h: ]4 r/ m
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第七位  薯片（28克）
( D1 c- t: D2 j/ l, C1 H1 t  C 卡路里：139  脂肪：9.2
0 O1 F9 I# O6 p: M# x+ K主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ T0 K( U' a" ]( x   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 D2 ~8 m' k* ^+ a7 u, d6 B少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
2 M# I4 e" h$ D# L3 Q 卡路里：210  脂肪：10
; o( R; t0 t1 C; B主要用料：薯仔、油、調味料、味精  + f1 _8 L1 `) R+ H. T
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。. g( I  S* h( z3 J  r
少吃為妙：(見薯片）' B, q/ @# y4 _6 G- t( b

, u/ U+ V, a; Z+ B7 R/ R第九位  炸魚蛋
: _5 @/ y: E$ y; l2 p) D 卡路里：167  脂肪：11.8: a, D; Z6 p+ B# O
主要用料：魚肉、麵粉
1 ?: |$ v5 U" _! V- Y8 B   製法：油炸. l( c* u  u* D* r! k/ A' f! u) j
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ v- P1 f  O& t7 Z/ \建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。. X- |1 ?( k, }& A  w. ^
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第十位  雞蛋仔$ E' Q8 q& s; {- ?$ g6 d
卡路里：390  脂肪：5.3! N% e& U8 j4 Z* ]' D
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
4 r: `+ T$ P* |6 @" x' G; O   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 M- ^3 W& D2 h; ?! m- q少吃為妙：熱量頗高' P) G& t& H# y5 q0 n
建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 Z) V, m  @5 J' s$ P$ T
! ~( ^- z: p, k# l0 ?: v2 k3 Q: x
長吃效果嚴重, F" s7 Y) f1 Y
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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% |. R4 k7 R8 v( e9 C8 N. L; ]   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。