[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士     I) }. |$ T* Z5 ]% u
卡路里：356  脂肪：18.8   
+ d/ b; M' t+ X5 @, @1 k主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ a3 p( z3 M" n* O3 S  S   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。. }; N# r1 l4 d0 I3 O
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) Y! h. t3 @' S0 ]7 j' J建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' k; D. v7 T! q" N1 F" p

, m) r6 W. o" @- [5 m; c3 z; e第二位  蛋撻$ k, c0 l2 [) ^& J
卡路里：245  脂肪：15.5
, `  e9 R- n( N+ \# D( |6 R主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 & O6 h) A$ ?  P: a
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 9 L/ ]8 _" x! n) ^6 u/ S
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
$ J9 F% T6 J4 v) a  \建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕0 p) n9 n$ K( n% r0 j. X& C
卡路里：193  脂肪：10.6
* q" d1 d) @8 U主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
- D( L& D4 `5 k& u8 N& |" f   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
3 T/ x8 r  R/ D" |5 Y, i% i少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
* a) x1 {5 G# F$ [3 S' R建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。# j" C! |7 Y- k4 A0 f9 A3 j

2 B) X' w5 n: w第四位  即食麵（100克）
- X0 x  J- M, }9 v: g* w$ f' O# h 卡路里：382  脂肪：0.62 L+ o* [( T/ P/ @# e6 A5 E; ~) p
主要用料：麵粉、色素
. ~) j. ^/ Q$ F/ E1 H. h, e   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
) a% J. C4 X* M/ |* w少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* ]8 _4 p# |# [9 b0 A* V" F
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味1 r  I& m  _# N8 ~6 d- W
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( i/ s9 G; A6 R6 S" `   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& R  V" Y4 q6 C: U& n主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）- X5 E4 u& m0 e+ M
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 ]0 E6 V' t$ {7 _& u: @( s5 I
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& R, |8 ?6 h) X$ E2 ?- `  Y建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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5 u: o% V5 Z1 J+ a; \4 w1 P第六位  炸雞髀2 Y  Y, Z: p" m& I
卡路里：254  脂肪：14.5
' @7 t8 h- [2 h1 d主要用料：雞髀、調味料、食油  : N  h6 V" _( g" u9 X
   製法：將雞髀調味後以油炸
5 G& D- b# }7 _0 y% a少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。0 z6 L$ S# S! k! k4 U) r
建議食法：去皮才吃! O% d" j% _5 c

( G0 l9 e0 e+ v2 S! e. }7 u4 a第七位  薯片（28克）* W, h/ P) Q, c8 ]5 b$ C% `' J: y
卡路里：139  脂肪：9.2: E) H: a; ^: w( k/ B; b
主要用料：薯仔、油、調味料、味精3 u' P: u' }0 L. d* X& _
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. h3 T; n8 D8 l* {3 O0 I少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。1 {6 `7 D9 {7 [  M
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第八位  炸薯條（68克）* M5 e% o* ]2 C" H- T" P1 I
卡路里：210  脂肪：105 n$ ^% g' H' T5 `% ]- `& L4 N. s) H: a
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  8 l9 S" f  L3 `8 ~) X+ @: q
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。+ E* t: ?# f% q6 Q+ O) u
少吃為妙：(見薯片）
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5 J% K4 |% {) C% l0 S5 l第九位  炸魚蛋
3 E7 b4 C) r1 X& }0 x& q/ P6 c' a$ p 卡路里：167  脂肪：11.8+ v4 u8 Y1 R1 F1 q8 z
主要用料：魚肉、麵粉
+ `+ n) ]6 E2 U   製法：油炸
; H6 M  O# t4 e2 N5 U1 z4 A少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! k1 I" W) d5 C7 U2 k! R. `/ j- h
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔/ d3 r; X  j9 P. Q& j% x
卡路里：390  脂肪：5.3' o0 s3 g, Y4 R9 u9 H8 r
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
" x. C7 k+ L0 Z* }  z" d" e   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
/ v! f$ F2 p! A/ L/ d/ q少吃為妙：熱量頗高0 G6 j; p1 c8 J1 D6 n# o% q+ k
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
8 ~! b2 W/ Y; _   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。. Y  b/ k( U' A
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。