[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
4 v: J( G+ [7 P( j( |
$ h$ W0 M. n% W* h
( ]: f1 \: W+ O, S. s第一位  西多士   
% {& t! V! l0 L2 E9 M+ p$ l) r 卡路里：356  脂肪：18.8   
7 }0 H/ C+ M, U2 P+ E' d& v主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 K# e. K' H0 f  Z4 N1 W) G# \) g* }   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。" n5 g: ]' w  R+ w
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 j( g! Z8 W$ r4 b, H& a
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
  p3 |* o2 P1 r' Q0 o$ `; ]: k
7 q9 e5 o9 D0 c, G+ r  Z第二位  蛋撻
9 X% l3 f4 J+ v5 ~% Z 卡路里：245  脂肪：15.5
/ u) C4 O4 A& v, l主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
3 b0 H7 U9 u- g  P/ t5 g$ @" g5 F   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
6 O  S: o& ?$ `8 D少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 d7 u' S# n0 Q8 a7 k4 U
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: [; W2 t% X- ^9 t
3 @  A* k9 d: d- Y5 Q! D4 Z& ^5 [
第三位  雪糕# O0 w% Z: l) @! L: i! T! r
卡路里：193  脂肪：10.60 n. n& u# [2 Z
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( Z, b/ [9 a8 D3 i   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
- D7 ?* {  c+ _( G) \少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
) m- M$ j  Z* r0 y建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) t- v# G8 g* N  C* z

& V) N. k# P/ d9 v2 n第四位  即食麵（100克）
/ r7 z6 X5 ~" Y6 J/ ?+ X 卡路里：382  脂肪：0.6
2 N) [. G  @6 X' p# T% u1 B) x主要用料：麵粉、色素
# z( N% p( S: t' w1 w   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
# E9 T5 J! o  I( d( n1 F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: U: v+ F1 e# U  X- x3 a; B建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.( u. ]$ P$ X3 P# y6 K* j6 C

" J0 w& E) y) E/ ^6 [. [第五位  燒味
; c& u# `# s7 i" ` 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
) N. o4 c* m7 {% c2 U   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
  u/ w9 y" L  y! S  \主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  v8 [$ O5 `5 g+ E
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
+ o+ Z" O1 A9 s% A! J) C% U; X少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。5 e, N$ `+ S; a
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% e* C2 F) N# G- @2 r
4 g" }3 C4 W+ l8 l8 {0 ]
第六位  炸雞髀8 O" z( j1 i0 _! g0 M, X
卡路里：254  脂肪：14.5( ?9 G/ S" H- O
主要用料：雞髀、調味料、食油  ! |* w- Y: h) D2 D, N% [4 W
   製法：將雞髀調味後以油炸
0 r7 v3 x! V3 f0 I' k少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。7 |' }4 a1 j5 e1 S/ Q2 s  G
建議食法：去皮才吃
( `; x" Z- _1 r/ z/ l9 N2 T
0 P  q' [$ }% G1 u  u/ C第七位  薯片（28克）
0 J, c) v- d. b3 j4 y 卡路里：139  脂肪：9.2
* n5 e$ x* s  k主要用料：薯仔、油、調味料、味精; n7 }, T2 g  u( R9 f4 l
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。( `5 t' K) z' V: @5 V6 G, }
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& H4 A! ?2 K6 c/ b9 l6 o

4 T7 Y, z6 T; C9 a- _) A1 p; g6 m9 ~第八位  炸薯條（68克）
% s8 S0 a% L7 P% K 卡路里：210  脂肪：10
$ e# n7 E2 S3 O. n& D0 L' H主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
5 X( a$ [2 y& ]+ c8 A$ Z4 T$ s   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。- {9 q' l1 y' o" E
少吃為妙：(見薯片）
% E( Q5 B% b. O4 }. d' H2 X% u7 J6 I, X& {3 Q; V! l' S8 t$ B4 P' Q
第九位  炸魚蛋8 w2 q2 N$ ?7 D
卡路里：167  脂肪：11.8* @. c' e% b8 ^' `! H- Y
主要用料：魚肉、麵粉8 O6 k% K" u  |4 b7 }9 l9 N  i# K
   製法：油炸
* N4 J8 n1 T+ @) v少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
2 ~$ O3 |* j0 J# R建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。8 M, Q0 k( w* [$ b* W% n

7 y2 k2 ~) R# h5 P$ a! E第十位  雞蛋仔
. W. `7 f, R8 t, { 卡路里：390  脂肪：5.3
+ `5 k: p$ i* x- B2 y. L* K主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
! z% ]2 ^( s) y2 z- `   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. i& C7 h6 C! ^! N
少吃為妙：熱量頗高
; q4 R6 ]5 [* G; A/ ~建議食法：一次過最好不要吃掉一底
& y  _) h7 C" w9 y1 ?% ?1 S: B4 C& P: a+ ~
長吃效果嚴重
; _! a! z2 ]4 U4 t   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
  i( ?% P" Y' l; P2 A1 _! Z5 X* f8 G9 d$ |
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。