烘焙原料中英文對照表

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市面上很多食譜的材料名稱均以英文教學,而且很多原料的包裝上面也都是英文譯名。如果這些名稱弄不清楚的話,就很容易會有買錯原料或是用錯原料的事情發生。相信很多喜愛烹飪的朋友在看英語食譜時難免都會碰到這些難題吧！希望以下的“烘焙原料中英文對照表”可以對一些人有所幫助。
如果翻譯錯的話，請多多指教！如果大家還有哪些資料可以提供給大家參考的，也歡迎!
英文名稱                                      中文名稱      
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粉類
Plain flour                                   面粉
high protein flour                         高筋面粉
All-purpose flour                          中筋麵粉
Low protein flour                         低筋麵粉
Wholemeal Flour                          全麥面粉
Self-raising flour                            自發粉
Corn Flour                                    玉黍署粉
Sweet potato flour                        蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour          木薯粉
Corn Starch                                  粟粉
Rice flour                                     粘米粉
Glutinous rice flour                         糯米粉
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉
Potato Starch                                生粉/太白粉
Baking Powder                              發粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda              小梳打粉
Parmesan Cheese Powder                起司粉
Custard powder                              蛋黃粉/吉士粉
Egg white powder                          蛋白粉
Cooked rice flour                             糕仔粉
wheat flour                                   澄麵粉
Green Pea Starch                            綠豆澄粉
Wheat germ                                  麥芽粉
Wheat gluten                                 麵筋粉
Cinnamon                                      肉桂粉
Gelatin                                         吉利丁/魚膠粉
Glucomannan                                 蒟蒻粉
Natural gum powder                      蒟蒻果凍粉
Cream of tartar                              塔塔粉
Almond Powder                             杏仁粉
Water chestnut flour                      馬蹄粉
Cocoa powder                               可可粉
Grounded Cumin Seed                     小茴香粉
Grounded Ginger                            薑粉
Tumeric                                        黃薑粉
Meat Tenderizer                             鬆肉粉
Grounded Nutmeg                          豆寇粉
Grounded Pepper Black                    黑胡椒粉
Paprika                                          花椒粉

糖類
White sugar                                  白砂糖
Castor sugar                                  細砂糖
Icing sugar                                   糖粉
Muscovado sugar                           黑砂糖
Brown sugar                                 黃砂糖
Palm sugar                                    椰糖
Rock sugar                                    冰糖
Fructos                                        果糖
Caramelized Sugar                          焦糖
Maltose／malt sugar                       麥芽糖
Sucrose                                       蔗糖
Maple Syrup                                  楓糖
Glucose Syrup                               葡萄糖漿
Corn Syrup                                   玉米糖漿
Frosted Sugar                               貢白糖
Saccharin                                      糖精
semi sweet chocolate                     半糖巧克力

堅果、豆類
Almond Slice                                 杏仁片
Raisins                                         葡萄乾
Hazelnut                                      榛子/尖栗

油脂種類/乳制品
Butter                                        牛油/奶油
Cream                                         忌廉/鮮奶油
Cheese                                        乳酪
Cream Cheese                               奶油乳酪
Mascarpone  Cheese                      意大利乳酪
Whipping cream                             鮮奶油
Sour Cream                                   酸奶油
shortening                                    白油  
Pastry Margerine/butter oil              酥油
Margarine                                     瑪琪琳
Lard                                            豬油
Olive Oil                                       橄欖油
Salad Oil                                       沙拉油
Milk                                             牛奶/鮮奶
Evaporated milk                             無糖煉乳
Nondairy cream powder                  咖啡奶精粉

添加劑                                                  
Instant Yeast                               即溶酵母(速發酵母)   
DryYeast                                     干酵母  
Jelly                                           者哩/果凍
Vanilla Essence                             香草精
Breadcrumbs                                麵包糠
Bread Improver                             面包改良劑
Easter/Ovelet                               乳化劑
Alkaline water                               鹼水         
Artificial Food Coloring                    食用色素


香料
Clove                                         丁香
Basil                                           九層塔
Artificial Food Flavoring                  人工香料
Star Anise                                   八角
Anise/Anise                                 大茴香
Fennel                                        小茴香子
Five Spices Powder                       五香粉
Parsley                                        巴西利
Bay Leaves                                   月桂葉
Brandy Extract                              白蘭地精
Thyme                                         百裡香
Cinnamon                                     肉桂
Cinnamon stick                              肉桂棒
Coriander                                     芫荽
Oregano                                      花椒葉
Vanilla Bean                                  香草豆
Rosemary                                    迷迭香
Paprika                                        乾辣椒粉
Allspice                                       甜胡椒
Nutmeg                                      荳蔻
Caraway                                      葛縷子
Sage                                          鼠尾草
Zest                                           橙皮
Poppy Seed                                 嬰栗子
Lavender                                     薰衣草
Basil                                            羅勒
Rum Extract                                 蘭姆精
Cassia                                          桂皮

中藥類
Polyghace Seche                         玉竹
Licorice                                      甘草
Tuceahoe                                   伏苓
Fructus Lycii                                枸杞子
sh*take                                      香菇
Angelica Sinensis                          當歸
Pilosulae                                     黨參

蛋製品
Whole Egg Powder                      全蛋粉
Egg White                                   蛋白
Egg White Powder                        蛋白粉
Meringue Powder                          蛋白霜粉
Egg Yolk Powder                          蛋黃粉
Salted Egg Yolk                            鹹蛋黃

生鮮超市 ／肉類
Side Pork                                     五花肉
Beef Tendon                                牛筋
Beef Shank                                   牛腱
Cornish Hens                                 童子雞
Sausage                                       香腸
Pork's Tongue                               豬舌頭
Pork Trotter                                  豬腳/豬手/豬掌
Loguat                                         枇杷
Shallot                                         紅蔥頭
Bitter Melon                                 苦瓜
Potato                                        馬鈴薯
Spaghetti Squash                         魚翅瓜
Fig                                             無花果
Wax Apple                                  蓮霧
Crab                                           螃蟹

調味料
Soy Sauce                                     醬油
Light Soy Sauce                             生抽
Dark Soy Sauce                              老抽
Fish Sauce                                     魚露
Sushi Vinegar                                 壽司醋
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳

容量換算表
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1安士(oz) =28.35克(g)
1兩(tael) -==37.8克(g)
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)

1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.

1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 兩
1 斤 = 12 安士
1 磅 = 454 克
1 兩 = 37.5 克
1 安士 = 28.6 克

焗爐溫度換算表
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華 氏(oF) 攝 氏(oC)
250       120
275       135
300       150
325       165
350       180
375       190
400       205
425       220
450       230
475       250
500       260
600       320