【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ) p2 l6 u2 Z' B) q
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  : P2 M( x1 m, D# X
雪梨 個 # b( w' A2 ?( ?0 n6 y) w
糖 1/4杯
, y- Q$ X# p+ N5 s6 i/ ~6 B提子乾 1/4杯   @) F/ b, x7 L8 n6 z4 U# S
玉桂粉 少許 5 W( R* t, P6 k
牛油 四十克 & a  s) `3 i" n- \) ~
糖霜 適量 ; H* d0 B  D, A* R4 N

$ T" q# ^+ ?% G, O: c. ]( ^% J製作過程
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- T" K( J8 ?8 `/ T: a/ Q. r1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' t. O6 L/ t" a% O
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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3 s& q* i% ^0 m& P2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 2 w: j( p7 J. N( m" B

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) p+ k: t% v0 ]: l3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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; K" ?+ D  v, ?0 }3 L9 D1 Q/ z) t5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 5 Q% t3 g1 Y: b% X2 y

5 [  U( r% I3 z$ c( O貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% K# M% X9 n  B9 v2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' k1 Y( o) N( R5 v3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
! Z; V' }/ x4 w4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。