紅燒豬蹄煮法 (轉貼)

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原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。

　　做法：

　　1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖凈浮末。

　　2、蔥切段，姜切片後用刀拍松。

　　3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，(4個豬蹄放10克冰糖)燒至冰糖融化。

　　4、加入花椒、大料爆出香味後，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。

　　5、燒開後，加鹽調味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。