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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:6 L0 s; Y+ s& Y6 U
. }2 h% g/ P2 O, _0 M: _: M. I- S/ N) e0 h! }' C
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 9 f4 u. c7 ~, [; P) i, J
* s$ ?1 R$ u; ]/ {" u4 u2 y# ^+ q! |沙律貴嘅原因:3 {$ p4 k% h& A" M7 [$ p
: s0 @4 x8 F5 D1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限( C% d5 B E6 U) N# _
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例). s! G, e) G! s% M L
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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