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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
8 d# a0 i' W4 E/ [- Q
' t$ q' k* i0 y( D2 H& ~, K! I
w D7 _- X, E4 f) E我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # x3 u# u- F4 {% W" X# V4 U" p# Z* w, }" C( }- z; [
沙律貴嘅原因:3 e6 X: J8 l0 \
9 f* @6 E" w! {3 g) }" D# w1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限. }4 G) V9 C) \) D8 F6 Q
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
6 X# h7 W7 U- l1 u" F3 ?6 P3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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