【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 8 D( L+ O) z' @$ V* l* b

) h: A" `. |/ m; `$ ?6 b) a紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
, m7 g2 v. [/ E1 c雪梨 個
& v; e4 b: N$ L, {$ p; S" I5 @糖 1/4杯 ( K4 j. _% T1 q
提子乾 1/4杯 , i/ ~0 o( I- V; s  ]& l, L
玉桂粉 少許 : F) M1 f- N* x1 \4 J0 w6 I
牛油 四十克
$ S& I, I! s+ M4 b) H; B) p+ d糖霜 適量 8 b/ P$ _! i5 f# I9 e  C0 S2 \. c
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製作過程 9 d3 I/ f* \; Z" U( o1 N
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' C' {/ ]9 x) ?) Z  q/ T) z
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , r9 n0 \# q  }) b5 A
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- i* r/ v0 C/ I/ v0 S2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 w* M4 ~, z$ ~

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & I3 k0 P: ~1 P: w: }

! [" R3 w6 b/ d$ Y) M) h5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
- h8 n  W& I$ L% z2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
6 J" o( X' a# c/ r8 {3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& Y' E! h' C: i; w" ~( p; \4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。