【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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' F- L, o( ^7 T; a. D% E6 R紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  , G( x% ^1 j+ U7 T4 H& e2 w
雪梨 個
$ _5 P$ x6 F+ t. k* W8 t) f  X糖 1/4杯
+ {; @- O9 w) c) C3 m7 I4 @提子乾 1/4杯
1 ^4 ~, Q& Q! M  D玉桂粉 少許 # Y# L2 h# U. K% r4 N
牛油 四十克 1 @, J% I4 Y0 c+ o
糖霜 適量 , T& I5 D- t0 @$ K( f8 H
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。   W& a' t- Q2 n9 T( u4 h
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 4 p+ B  X+ v2 `; H4 `: N7 G2 G

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+ q) ]# Y1 N5 ~" @5 g5 \3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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2 Z+ M2 R& Z# p5 u$ _4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ! e' ?) [. ]+ f# J( o9 S

1 @: U  m4 U( u9 _* F5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1 Z$ O! V9 k0 a  o1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
) F- Q8 ^2 @5 K! y; O' i% d8 {2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( y1 u/ m# g+ Z2 A) v1 f
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 0 Z9 E" ?* l# c8 ?1 w3 u
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。