食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
! E* m9 V( p, i/ u( T: ~
+ G- d( U  d8 W( o5 F! ?$ j原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!5 R/ Z+ J7 N/ f7 r& H# k  l  Y

% E, w& C0 \( E( G5 _徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
# \8 y2 v7 R4 V5 [$ {7 b
0 V$ o3 l; |" T4 [& A4 C0 A食物中毒（Food poisoning）' M( `; C6 V; o% `6 N1 W

. M. n: f" b" H原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
5 ^3 U9 C0 g7 {) O( {7 g& Q- T0 x/ \3 i1 q
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!8 P" \7 \$ d# t+ W

/ ~# T2 v, K8 j, ?3 I! Q: [在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕" q6 I8 D- q6 K7 l
3 j+ U3 h. [5 x7 o. n; e/ N1 F6 t
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；  |' W  G  {( j8 f

. [( o# k3 Z2 C, u2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
' G3 V* r# C+ k; `2 B5 g& Q+ b! R1 v% D; r
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!