食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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4 T* H) [2 m7 q% N4 i徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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" G8 J& p, K* H5 N! o% N& |食物中毒（Food poisoning）+ y- [/ t  }( C5 V' A  X" q

3 F7 @1 a+ u+ Z- k) u原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!" w! d/ }# R" m

7 D2 [" q) v; v徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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5 k9 E/ h) M7 _) j- O" M在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕6 X$ }* ~3 M, X* O; e' m) r
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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+ C# W8 v* k+ `- {  C& U' `! r2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；$ E9 W7 h! F& D  @/ T! o) d& M
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!