食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）7 Q# s( X# B4 Z9 }* Z' T
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!% p  k2 d5 y6 {  ?! @& K2 `

! e; {# v! L, [5 L% W- _/ }+ c徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!4 {! J; y" R0 Z

; j  ?) u' B; c) M% K食物中毒（Food poisoning）
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!# q4 U' o: K8 P* _& P& m

! V4 I7 I  R: y' c; L在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕5 }  W" B( a4 K# g. g# B

4 s* E8 l/ @& A6 ^8 K& R1 o5 z1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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7 I! M" i; k* t* b  S! E: i9 z2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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, E1 Z( f. V2 s  s9 _3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!