食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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, D8 s3 }" a3 B3 c原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!+ @' t3 ~; `! T1 t! Q$ B

6 i3 E& s- b$ b8 Z8 n* V徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!' [- s# q+ G& ^4 X* d6 ?6 o8 r0 Y

2 |6 ?( o0 Q5 H" G9 W( l7 e食物中毒（Food poisoning）. i9 M9 E1 ^9 Q9 z

( K# D0 N! F/ Y: C& Y) [0 _& V原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!7 f( V  ?7 b" h& O3 l

) L7 r& E8 w1 B. W, c5 O. o, }在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；# ^3 s+ Y+ b" q: w

) y9 [) a- }- p; Q4 U2 n' W3 t3 z- l2 |3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!