食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）0 C. P! I& v8 R  l7 \- z7 m
8 P4 B. _: T9 K% ^
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
0 L/ d, U. N* V4 z; u' [- G+ j
% C. F+ Y  G! t' m! w徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
, _. D7 D1 a, D: I
' x# {3 z+ z+ i8 x4 l# I0 j食物中毒（Food poisoning）5 p7 Y# ~5 p# c8 ~3 g
4 D1 g0 X1 y  N' @- {- Z2 F( t
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
; s' n$ P. i, Z/ L" L5 J  E( |1 ?
. M- Z  @, f3 y徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
. a& }6 T/ F9 a) P* ?6 d9 p+ N. K9 @- U
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕( G1 ?. C+ \' f) |" A$ f0 i- o
! P1 T$ T1 {! X8 U# O" J; q/ p
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
, C# b# J2 V9 F5 ]$ j6 \+ V
9 I" L4 H( q+ q2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；$ O5 S7 `4 c3 h

( j# B6 [9 w4 H% _  S: w6 a' n; ^3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!