食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）( O+ X# R- k- B% I

% s6 D& x* x+ d/ [5 b原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
# Q& e  }& C  l9 ~* [/ L! g$ C+ D! m5 z2 g" E- E2 F0 F
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
6 C( f- U2 t- D2 ^; J2 h& b- K* j( v4 c; d* a
食物中毒（Food poisoning）
: m; S( W3 v0 x0 K, ?$ h# ?- [7 z9 `& d8 ~8 f
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!6 o4 c- h% A- [/ t6 W2 ]

5 }! {* A1 u; d% M徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
! W4 Q: Y) S7 o  Y
5 U/ Y6 J) q3 T在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕9 F( W! g/ E$ n

- H; ?2 G% f4 l7 p8 Y: k1 B0 h1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；# e. {8 M5 ^. h: ]( _0 u
6 s* f2 R2 |0 Z) p( S
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
" i7 ~) C7 j4 S8 \! y0 p
, P, S/ ?! c) y) Y' I7 F3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!