食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）7 o3 l" J0 o% V  H* S$ y7 N5 X+ U' q

1 a* f: v1 i' [2 Z1 P8 V( E  z+ ]原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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. g0 I2 F- B- ]/ j; _8 C5 _徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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0 V$ w) P3 Y2 e& T: K食物中毒（Food poisoning）
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!, z7 u- h! ?9 o& b- z$ w

: |+ n: i* q) h' ~' x2 v# t) @( ?徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕6 \3 W, A/ I# m6 p" E: a7 P7 w
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；% p8 I$ l, X5 X" ]3 S9 f" y

& I# x: X; U2 x2 d5 t" C3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!