食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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, I6 `1 P2 W0 c' D  |原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!- i7 O5 d. ~, i

6 B+ J/ e; c. Y徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!" e: F$ y/ h' a6 M( f4 E# J3 S& E
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食物中毒（Food poisoning）
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!& k) t) i; V9 j+ O+ p

, }$ O* ?+ y0 F' e3 K徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕* l' |; W8 T4 Q6 W) U

( B4 p  e0 S: M" h. b( v4 J: E1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；2 L: Y" C+ y' a

+ b' j) e2 X0 @  I3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!