【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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- X/ j6 {( w9 F! z/ n8 z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
8 s) p+ q6 N, g  H* n雪梨 個 % z% e! C2 p2 F
糖 1/4杯
4 J, x# F( N- b# U% ]0 P提子乾 1/4杯 5 R% n1 |/ z/ Y% e# B+ T' w- W
玉桂粉 少許 : Y3 _% ]3 D# ~; D, H
牛油 四十克 & h$ ~; \4 v& g: K
糖霜 適量 ) \  Y6 B, N5 s) b6 x" {8 i

0 D: Q* W' G3 ]/ a4 @+ [5 l1 g製作過程 ; n: q, Y7 {1 N3 ^0 z( {

7 h% Q) Z" Y* P8 o, p+ j1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % I+ j: n5 f8 P( s
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 5 L0 |. K4 P' P& K1 `

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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$ H  h7 B9 c2 b, U/ N3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " ~. P2 ]# H; |  w

, w+ J! f: n3 U, s5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 A3 g: d, K$ v$ R* m
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 u5 `+ g) x2 x! W! ~; ^
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, t: A$ s2 v( g9 O0 R' `4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。